この時期、セロリがとても美味しくなりました。
半株も買ったので、何かにしなくては。
有機のにんじんも冷蔵庫で眠っています。
知多から買ってきたキュウリも。
ということでピクルスを作ることにしました。
ピクルスはとても日持ちがする野菜です。
冷蔵庫で出番を待っている野菜があったら、是非ピクルスに変身させてください。
新鮮な内に。
にんじんやカルフラワー等の硬い野菜は熱湯で２~３分湯がいてくださいね。
細長く切るのが多いようですが、私は食べやすくぶつ切りにしたのが好きです。
ピクルスのレシピをご紹介します。
ピクルス
材料
きゅうり ２本（お好みの大きさに切る）
セロリ ２本（筋を取り、お好みの大きさに切る）
にんじん １本（お好みの大きさに切る）
ピクルス液
穀物酢 １cup
米酢 １cup
水 １cup
白ワイン １cup
砂糖 ３０ｇ
塩 小さじ１
にんにく 小１個
赤唐辛子 ２本（種を取り除く）
ローリエ ２枚
粒こしょう ２０粒
作り方 １．にんじんは熱湯で３分茹で、冷ます。
２．鍋にピクルス液の酢、水、白ワイン、砂糖、塩を入れ煮立たせたらすぐ火から下ろし、冷ます。
３．冷めたピクルス液ににんにく、赤唐辛子、ローリエを加え、容器に入れた野菜類にかける。
ＭＥＭＯ ＊セロリ等の野菜が余ったらピクルスにしておくと便利です。翌日から食べられ、２，３くらいはヶ月日持ちしますよ。
＊マリネ液にあったらドライのセージを入れると味が深まります