誕生日会ディナー

早いものです。ななちゃんの１３歳の誕生会です。
今年はななちゃんもいろいろありました。
中学受験がやっと終わり、お疲れ様と喜びもつかの間のコロナ禍。
お目当ての学校にもなかなか通えず、馴染むこともできずの日々が続いて・・・
でものんびりやの性格が功を奏して、何事もなく今は楽しい中学１年生です。

ママは腕を振るってくれましたよ。
メニューは
＊鯛のカルパッチョ

 

＊じゃがいもと明太子のオーブン焼き

 

＊ローストビーフ

　ママも頑張ってくれました！

 

＊そしてピザ
　さすが育ち盛りです。トマトソースのが２枚、ホワイトソースのが１枚。
　もちろん肝心なドウは小麦粉関係大得意の娘の手作りです。

 

＊今回のケーキ
　デザートの得意な娘は３人の子供達にいつも心をこめたバースデイケーキを作っています。
　デザートを作るなんて考えも及ばない私には、いつも感心させられます。
　手作りケーキは本当に優しく、美味しい～～のです。

 

本日のワイン

ななちゃんたちの飲み物は、先日いただいたサン富士１００％のりんごジュース、

これは凄い！、体に効く～～感じです。

やはり混ぜ物なしはいいですね（写真は撮り忘れたけれど）

皆成長したな～、と考え深い誕生日会でした。

ご招待有難う。

みかんジュース

今の時期は、なんといってもみかんです。
友人のところからまたまたみかんをどっさりいただいて来ました。
わが家では、贅沢なことに１００％純正のみかんジュースを作るのです。
夫は朝オレンジジュースが欠かせないんですね。
まじりっけなしのみかんジュースをいたたけるなんて、幸せなことです。
友人のＢ氏に感謝感謝です。

まずきれいに洗って、シトラスジューサーで絞ります。

 

きれいなオレンジ色です。

あんなにあったのにと、絞ると少ない感じです。

 

たいちゃん達も喜んでくれることでしょう。

ワインペアリング

昭和区滝川学区のワインクラブの講師はイタリアレストラン「イルソーレ」
のオーナー増井氏、そしてベテランソムリエでもあります。

彼のワインの造詣はすご～く、我ら生徒は大尊敬です。
我ら生徒はワイン大好き人間ばかりで、お勉強より飲むのを得意としています。

このご時勢どのレストランでも大変な状態です。
少しはお助けになるかな？と４人で出掛けて行きました。
このレストランは何と言っても先生がチョイスしてくださるワインがお目当てです。

今回のイルソーレのメニューは
＊前菜


＊スープ
　牛、豚等いろいろな部位を煮込んだスープで大変深い味わいでした。


＊蟹の自家製手打ちタリアテッレ


＊牛タンの煮込み
　トロトロに柔らかく煮あげたタン、美味しかった！


＊デザート


お目当てのお酒は最初のスパークリング、そして白２種類、赤２種類の計５杯のワインペアリング、
会費は￥１０，０００だったのですが、随分サービスしてくださったようです。
有難うございました。

 

ランチのお客様

本日のランチのお客様は４歳先輩の女性お二人。
いつも先輩にはさっぱり、さっぱりのイタリアンをお出ししていましたが、
たまにはイタリアンらしいのもいいかな、という思い立ったメニューです。

お二人とも感染を恐れほとんど外食をしていない、とのことで楽しみにしてくださったようです。

メニューは
＊わが家のラタトゥイゥ
　パプリカパウダーを入れて、スペインにしています。


＊チリコンカン
　随分楽しませてくれたチリコンカンですが、最後に残ったのまでご主人のお土産になりました。
　

＊大根の煮物・牡蠣のせ
　是非食べていただきたい知多の大根、本当に美味しかった！　


＊フレッシュトマトとトマトソース・バジルソースのせパスタ


＊ガトーショコラ
　娘が作ってくれました。


お持ちいただいたボジョレーヌーボ
わが家はほとんどボジョレは買わないのですが、なかなか美味しかった！

 

今回はわが家自慢の大根を使った＂大根の煮物・白子のせ”をご紹介します。
今回は時期が早かったとみえ、白子がなかったので牡蠣に変えましたが。

大根の煮物・白子のせ

材料　　　大根　　　　　　　　１／２本（皮をむき、４～５ｃｍ厚さに切る）
　　　　　米ぬか　　　　　　　ひとつかみ
　　　　　たらの白子　　　　　１～２塊
　　　　　バター　　　　　　　大さじ１
　　　　　小麦粉
大根の下味　　　　だし汁　　しょう油　　塩　　コンブ
　　　　　タレ　　　　　　　鶏ガラスープ　　１５０ｃｃ
　　　　酒　　　　　　　大さじ１
　　　　塩　　　　　　　小さじ１／２
オイスターソース　大さじ１
　　しょうがの絞り汁　　少々
水溶き片栗粉
　　　　　　　　　　　　　　柚子の皮の千切り　　　少々
　

作り方　　１．大根を並べ、ひたひたに水を入れ、ひとつかみのぬかを入れて火にかけ、
　　　　　　　大根が柔らかくなるまで煮る。

　　　　　２．大根に竹串を刺してスッと通ったら火を止め、流水でぬかを落とす。

　　　　　３．大根に下味をつける
　　　　　　　鍋にコンブを敷き、大根を並べ、下味のだし汁をひたひたに入れ、しょう油大さじ１、
　　　　　　　塩大さじ１／２を入れて、弱火で約２０分コトコトと煮る。

　　　　　４．タレを作る
　　　　　　　鍋に鶏ガラスープ、酒、塩、オイスターソースを入れ煮立たせる。煮立ったら水溶き片栗粉で
　　　　　　　とろみをつけ、最後にしょうがの絞り汁を入れてすぐ火を止める。

　　　　　５．白子を４等分にし、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、バターでこんがり焼く。

　　　　　６．熱々の大根を器に盛り、５．の白子をのせ、熱々のタレをかけ、
　　　　　　　柚子の皮をのせてでき上がり。
　　　　　　　


 

今日もさっぱりイタリアン

本日も洋食になりました。
家飲みが多くなった今日この頃、ワインの出番が多くなっているわが家です。

本日のメニューは
＊鶏と野菜のマリネ
　本日の料理教室でのleftoverにカブを加えてちょっと手をかけてあります。
　カブはそのままよりちょっと塩つけした方が余分な水分がなくなり、美味しくなります。


＊大根の煮物・ホタテのせ
　知多で購入してきた大根の登場です。
　いつもは白子をのせるのですが、今回はわが家のあるもので代用。
　さすが、光輪（オーガニックファーム知多）の大根は美味しかった！


＊ミートローフ
　これも教室で作ったもの。
　私はランチにも食べているのですが、夕食でもGoodだったので感心しました。


本日のワイン


長島の花水木で買ったEXVオリーブオイルの初登場です。
１２０MLで￥３，０００。
GO-to-Travelでクーポン券をいただいたので、長島に貢献しなければ、と買って来たものです。
長島ファームで栽培、手摘みした、丹精こめたお味は？
こんなEXVオリーブオイルは食べたことがな～い。