新玉ねぎドレッシング

例年母の日は厳選した？レストランで食事、ということだったのですが。
昨年と今年はそうもいかず・・・
残念！

そんな中ですが、本日も洋食といきました。
メニューは
＊スモークサーモン
　ナチュラルファーム知多の新玉ねぎの美味しさが優しくしてくれました。


＊レタスと新玉ねぎのサラダ
　コリアンダーが新玉ねぎドレッシングと嬉しいくらいマッチしています。


＊明太子のスパゲティ
　これもコリアンダーが明太子と良い感じにしてくれました。


＊ミートボール
　イタリアンらしいこんなメインディッシュもなかなか良いものです。


本日のワインはキャンティクラシコ


本日は今が食べどきの新玉ねぎドレッシングをご紹介します。
今回は新玉ねぎをすりおろしでなく、フードプロセッサーでやってみました。

日本のレモンの場合は是非すりおろして使ってください。

美味しさが断然違います。

新玉ねぎの柔らかい味が素晴らしいドレッシングになりました。
是非この時期にお試しを。

新玉ねぎドレッシング

材料　（作りやすい量）
　　新玉ねぎ　　　　　　　　　　　１／２個（すり下ろす）
　　レモン汁１個分＋酢　　　　　　１００ｃｃ
　　サラダ油　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
　　にんにくのすりおろし　　　　　ほんの少々
　　アンチョビペースト　　　　　　小さじ１／２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　塩　　　　　こしょう
　　レモンの皮のすりおろし（日本のレモンの場合）　　　　少々


作り方　ボウルにすりおろした新玉ねぎ、レモン汁、酢、アンチョビペースト、
　　　　砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を少しずつ入れながらしっかりトロッとするまで混ぜ、
　　　　塩、こしょうで味を調え、最後にレモンの皮を入れ、混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　
 

子供の日、いか墨のパエリア

子供の日です。
男の子の日です。
昔から男の子の日は祝日、お休みで、女の子の日はお休みじゃないのは？
と思っていましたが、それはそれでと本日は連休最後の日です。
昨年同様今年も連休といってもコロナ禍の中、何か寂しいものです。

でも本日はわが家にてたいちゃんのお祝いです。
たいちゃんも高校１年生、有難いことに健康ですくすく育ちました。

そんな子供に日のメニューは
＊ナスとトマトのテリーヌ
　これは前日仕込なので当日は楽、でも時間は凄くかかります。


＊スモークサーモン
　たいちゃんの大好物、北海道のスモークサーモンです。


＊タコとじゃがいものオーブン焼き
　知多のタコの登場です。


＊鶏胸肉といろいろ野菜のサラダ


＊いか墨のパエリア
　ちょっと黒いパエリアで驚かせてやろうかな？と思って。


デザートはたいちゃんご所望の娘制作のガトーショコラです。

いか墨のパエリアの反応は？
やはりちょっとびっくりしたようですね。
昔イラストレイターの息子さんが４歳くらいの時、ふきんで蒸されているパエリアを
見て、泣き出したのを思い出しました。
味はいいので全部食べましたが、やはりショックから立ち直るには何回か経験する必要があるかな。

そして娘とわが夫婦、よく飲みました。
私は後半あまり覚えていない。
後片付けは娘がやってくれるので、安心して飲めたからかも。

今回はこのいか墨のパエリアをご紹介します。
こんなのが家庭で作ったら、ちょっと驚かれることでしょうね。

いか墨のパエリア

材料　　米　　　　　２ｃｕｐ
　　　　いか　　　　１パイ
　　　　地鶏もも肉　　１枚（食べやすい大きさに切る）
　　　　赤ピーマン,黄ピーマン　　　１／２個づつ
　　　　緑ピーマン　　１個（みじん切り）
　　　　玉葱　　　　１／２（みじん切り）
　　　　にんにく　　１片（みじん切り）
　　　　トマトソース　　　１００ｃｃ
　　　　スープストック　　　４ｃｕｐ
　　　　オリーブ油　　　大さじ２
　　　　イカ墨の塊ｏｒ缶詰　＜イカ墨が少ない場合＞
　　　　塩

作り方　１．いかは墨袋を破らない様に、内臓を丁寧に取り除き、さっと水洗い
　　　　　　して、胴は１ｃｍ幅に切り、足は吸盤を取り除き、食べやすい大きさ
　　　　　　に切る。墨はスープ大さじ２で取り出しておく。
　　　　２．赤ピーマン、黄ピーマンは焼いて冷水の中で皮をむき、２ｃｍ位の
　　　　　　幅に切る。
　　　　３．パエリヤ鍋にオリーブ油、にんにくを入れて色づくまで炒め、さらに玉葱、
　　　　　　緑ピーマンを加えて弱火でゆっくり炒める。
　　　　４．いか、鶏肉を加え、さらに米を洗わないまま入れて炒める。
　　　　５．トマトスープ、イカ墨、塩小さじ１を入れ、熱々のスープを様子を見ながら
　　　　　　注ぎ、鍋の中を平らにして、２２０℃のオーブン下段に約１５分入れる。
　　　　６．オーブンから取り出して米の柔らかさを見、硬かったら少しスープを足し、
　　　　　　赤ピーマン、黄ピーマンを放射状に飾り、さらに５分オーブンに入れる。

ＭＥＭＯ　もんごいかかすみいかならば、墨は充分取れるでしょう。
　　　　．
　　　　　　
　　　　　
 

師崎のアジの焼き魚

知多の海の家はかれこれ２０年近く利用したことになるのですね。
近辺の大井、豊浜、師崎あたりのレストランには随分お世話になりました。

以前よく行った「琴海」は途中で残念ながら店を辞められ、
お蕎麦を中心にかき揚げも抜群の「さいとう」は昼だけになり、
うどん屋さんの「灯台」は残念ながら手打ちうどんでなくなり、
と贔屓の店も変わっていきました。

それでもちっとも変らないのが「ことぶ喜」かな。
ここはアジが抜群に美味しい！
水槽にはアジがいっぱい泳いでいます。
この泳いでいたアジを焼いてくれるのですから、美味しいに決まっています。
知多の店には、煮魚、刺身、フライはありますが、焼き魚をメニューに出しているところは少ない。
焼魚はその場で焼くしかないので、手間がかかりますのでね。

 

この「ことぶ喜」の焼き魚、後何回食べられるかな。
魚好きのゆめたんも焼き魚定食を注文、小学６年生ですが骨を外すのが上手なこと。
ちょっと前までは私が外していたのに・・・
時の流れを感じます。

知多の海の家での夕食

知多の海の家はいよいよ今月末までになってしまいました。
たいちゃん達は残念ながら忙しく、なかなか同行できないのが続いています。
でも今回はゆめたんが久しぶりに一緒です。


午後先輩の木村さんご夫妻が尋ねて下さいました。
病気をしたと聞いていたので心配していましたが、思ったよりお元気で安心しました。
先輩ご夫妻はたいちゃんたちが幼い頃、よく訪ねて下さいました。
たいちゃんたちも競うように、木村さんと一緒にお風呂に入ったものでした。
お風呂から海が見えるのでとてもリラッスクできます。
そんな思い出深い海の家もなにやら引越しの準備で忙しくなりました。

今夜の夕食はいつもの鉄板焼き。
ステーキ、味付け豚、海老、いか、それに野菜たっぷりの焼きそば。



 

海に行っているのにお肉が多いですね。
５月の連休は、例年いつもの市場はほとんど品物がないのです。
レストランはやっていますが。
よって材料は名古屋から持参です。

知多はコロナの影響で少し人々は少なめかな。
それでも思ったよりは多い印象でしたね。
早く落ち着いて欲しいものです。

春の食材でさっぱりイタリアン

春の野菜中心の、さっぱりさっぱりの洋食が食べたくなりました。
そんなわけで本日のメニューは
＊オムレツ
　中身はベーコンたっぷりに玉ねぎ、ズッキーニ、赤ピーマン。
　赤ピーマンはそろそろ日本産のが出周りました。今回のは茨城産。
　やはり日本産のは歯ごたえが違います。


＊春野菜のサラダ
　トマト、新玉ねぎ、セロリ、黄ピーマン、それにうすいえんどうの豆煮を加えてみました。
　豆のほんのりとした甘さが加わり、新玉ねぎドレッシングとマッチして美味しいサラダになりました。
　これはたまたま煮豆があったので加えたのですが、お勧めですね。


＊赤鳥の骨付きもも肉と野菜の煮込み
　玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、それにトマトが鶏の旨味を引き出してくれ、
　優しい味に仕上がりました。

　この際の玉ねぎは旧玉ねぎの方が甘みを出してくれるのでGoodです。

＊長島ファームのEXVオリーブオイルとバゲット
　軽井沢のパン屋さんのさわむらのバゲットは素晴らしい！
　シンプルに美味しいオリーブオイルと一緒にいただく、これってすごくないですか？


本日はいくら赤ワインが好きな我々でも、やはり白ワインですね。