今年も外で食べることが少なくなっていましたが、本日は大好きなすし処「水乃」です。
風邪のため延べ延べになったアニバーサリーのお祝いです。
２年前の事が思い出されますね。
飲んで食べて大満足での水乃さんからの帰り、地下鉄の後４段という階段での事故、
つまずいて顔から落ちて、足も打ち、救急車で運ばれたっけ。
足を１０針縫ったものの骨折もせず、何の後遺症のなく今日に至っています。
水乃さんに通うようになってもう半世紀近いかな。
今回は娘夫婦も一緒で、４人だと会話も弾みます。
美味しいおつまみを次々と出してくれます。
いくつか写真を撮りました。
＊サバと酢コンブ（私は全部混ぜていただきます）
＊焼物（鮑も有り難い！）
＊トロの芽ねぎ合え(海苔で巻いてなんて、いいアイディアです）
＊ウニいかとしゃこ
＊嬉しい大トロ焼き
＊大好きなさば寿司（何と美しいこと！）
いろいろたくさんいただきました。
水乃さんは独自のスタイルが完全に出来上がって、それを貫いていく姿勢が潔い！
なかなか出来る事ではないですよ。
出来るだけ通いたいなー。
さらに嬉しいことに、お婿さんにご馳走になってしまったのです。
二重に幸せな結婚記念日となりました。
２０２１年１２月１７日（金曜日）の料理教室
ラザーニアコースの２回目です。
ラザーニアはトマトソース、ミートソース、ホワイトソースの３種類のソースが必要です。
勿論全部手作りですので、１回の教室では無理なので２回に分けたクラスです。
前回はトマトソースをしっかりやっています。
本日はミートソースとホワイソースを作り、いよいよラザーニアになります。
ラザーニア用のミートソースはホールトマトの実だけを使った水分の少ないのに仕上げることが肝心です。
一番初めにミートソースを全体に広げ、麺をのせ、ミートソース、ホワイトソース、
モッツァレーラーチーズ、パルメザンチーズをのせ、とこれを繰り返します。
そして表面はトマトソースとホワイとソースでスッキリしたラザーニアに仕上げるのです。
今回は表面にバジルソースものせました。
さー、焼きあがりました。
生徒さんの歓声！
アツアツを食べる時も歓声！
ラザーニアにはいつもこんな喜びがあるのです。
応えられませんね。
ラザーニアが手がかかるので、もう一品はサッと作れる鯛のカルパッチョ。
自家製ポン酢とEXVオリーブオイルをかけるだけですが美味しいものです。
自家製ポン酢の美味しさを知ったので、生徒さんもきっと作ってくれることでしょうね。
そしてクリスマスにはきっと頑張ってラザーニアで賑やかな食卓になることでしょう。
もう既に年末なんですね。
私はちょっと無理をしていたようで、とうとう風邪をひいてしまいました。
ここ２年風邪とは縁がなかったので、ちょっと安心していたのですが。
何せ一度風邪をひくと長～～い。
なんとなくだるい日々が続くのです。
まー、なんとかなるでしょう。
やらねばならない事もありますので。
そうー、ミートボール入りミートソース作りです。
私はお歳暮、お中元には手作りものをお送りする、といったこだわりがあります。
娘に手伝ってもらって、頑張りましょうか。
まず材料を揃え、ケーキ作り名人の几帳面な娘がミートボール作り、私はソース作り
ミートボールの表面に焼き目をつけ、ソースに入れて煮込むこと３０分
翌日容器に詰めて、
いつまで手作りにこだわっていられるかしら？
友人から柚子をいただきました。
いやいただくというより、もぎに行ってきました。
柚子は毎年実を切り取らないと、翌年は実らないのだそうです。
先輩の友人は、切り取るのがシンドクなってきたとか。
「たくさん持って行ってください」というお言葉。
欲かいて二袋も、重さにすると１０ｋｇはあったでしょうか。
料理教室の生徒さんや友人にあげても、まだまだあります。
今年は小さめですが、しっかりジューシーな柚子でした。
まずは、ポン酢用のジュースと薬味用
皮をゴクゴク薄く削ぎとり（白い部分は切り取らない）、千切りにしてジップロックに入れて
冷凍庫へ。
初めて柚子ジャムも作りました。
柚子茶も初めて作ってみました。
柚子のポン酢
柚子ドレッシング
あれであれだけあった柚子も全部なくなりました。
柚子さん、有難うございました。
柚子に明け暮れた何日間でした。
さー、これから差し上げる人に配る仕事が待っています。
今回は柚子ドレッシングをご紹介します。
さっぱりして本当にうま～～いですよ。
柚子ドレッシング
材料 （作りやすい量）
柚子の絞り汁 ５０ｃｃ
しょう油 大さじ１
自然塩 小さじ１／２
砂糖 小さじ１
おろしにんにく ほんの少々
サラダ油 ５０ｃｃ
作り方 ボウルにサラダ油以外の材料を入れ、混ぜ、サラダ油をタラタラと少しずつ
垂らしながら泡立て器でしっかり混ぜる。
涼しくなってきました。
そんな頃にはクリームソースが恋しくなってきます。
本当に日が経つのは早いものです。
明日は師走、コロナ、コロナで明け暮れた今年ももうじき終わりです。
ということで１１月最後の日の料理教室のメニューは
＊鶏骨付きもも肉のポルチーニ茸入りクリームソース煮
骨付き肉は骨からも美味しいダシが出て美味しい煮込みになります。
イタリアの松茸といわれているポルチーニは濃厚なので、少量で充分です。
生クリームとの相性は抜群で、ファンシーなレストランで食べている？なんて錯覚してしまう程ですよ。
今回はトーガンを入れてみました。トーガンがソースを吸って優しい味になっていました。
＊蟹と黒オリーブのスパがティ
蟹とプティトマト、黒オリーブ、それににんにくだけのシンプルなオイルパスタ。
手軽にサッと美味しく作れる、そんな一品です。
