久しぶりに松坂屋にてDean&Delucaでキッシュを買ってきました。
このキッシュ、夫がけっこう気にいっているのです。
そういえば、地下鉄に乗ったのは何ヶ月ぶりかしら。
梅雨が明けた途端、もの凄い暑さになってしまいました。
暑い暑い本日はアパタイザー中心のイタリアンでワインといきましょうか。
メニューは
＊なすとアンチョビのマリネ
＊生ハムメロン
＊ベーコンとアボカドのキッシュ
＊レタスとコリアンダーのサラダ
クルミをちょっとローストしてあります。
コリアンダーを入れると、なかなか大人にサラダになります。
＊サーモンの悪魔風スパゲティ
残り物に福あれかな、やはりアペタイザーだけでは足りませんよね。
本日のワインはさっぱりすっきりのキャンティ
露地物のなすがとっても美味しくなりました。
美味しくなった旬のなすを使ったアペタイザーをご紹介します。
前日に作って、味を馴染ませてからいただくことをお勧めします。
わが家ではこの時期にいらしゃったお客様にお出しして、喜こんでいただいている一品です。
なすとアンチョビのマリネ
材料 １．なす 8本（５～６ｍｍの斜め薄切り）
２．アンチョビ ５枚（１ｃｍぐらいに切る）
３．にんにく １片(薄切り)
４．赤唐辛子 ２本(種をとり、５ｍｍぐらいに切る)
ドレッシング サラダ油 １カップ
酢 １／３カップ
白ワイン 大さじ２
マスタードの粉 大さじ１／２
砂糖 少々
塩 こしょう
作り方 １．なすはサラダ油を薄くぬったオーブンプレートに並べ、高温のオーブンに入れ水分を
蒸発させ、少し焼き色がつくまで両面を焼いて冷ます。
２．ドレッシングを作りドレッシング入れに入れておく。
３．バットになすを1段並べ、その上にアンチョビ、赤唐辛子、にんにくを少しずつ散らしかけ、
ドレッシングをよく振ってかける。
これを繰り返し重ねるように漬け込め、味が染み込んだら必要なだけ器に盛り供する。
ＭＥＭＯ ＊ なすは夏が一番、新鮮で身がしっかりしたものを選びましょう
＊ なすをあまり薄く切ると、オーブンプレートに焦げ付いてしまうので要注意
＊ 食べごろは、1日おいてからの方がよい
＊ ドレッシングの塩加減は、アンチョビに塩分が含まれているので少なめにすること