ポテトサラダ

わが家はポテトサラダが欠かせません。
朝、トーストにハムとポテトサラダをのせて、自家製ヨーグルトとコーヒー、
これがわが家の定番メニュー。
ハムは鳥取の白山ハムが好きですね。

ポテサラがなくなって暫く経っていますので、そろそろ作りますか。
ポテトはメークィーンは好きですね。
男爵ほ作り立ては美味しいのですが、日が経つと硬くなってしまうからです。
ねっとりしたメークィーンはいつまでも美味しく食べられますね。
そー、１０日間くらいは大丈夫なんです。

わが家のポテサラをご紹介します。
半分にしたじゃがいもと、皮を剥いたにんじん、それに卵を茹でる。


同時に玉ねぎとキュウリに塩をしておく。


卵は固ゆでになった頃に取り出し、適当に切っておく。
調味料を揃えておく。
マヨネーズの少ないポテサラが好きなので、調味料はいろいろですね。
右から自家製ヨーグルト、今回は粒マスタードも加えました。
デジョンマスタード、砂糖、サラダ油、酢、マヨネーズ、塩、こしょう。

 

じゃがいもが茹で上がったら、ボールに皮を剥いたじゃがいも、にんじんを入れ、にんじんは
マッシャーで潰す。
そして温かいうちに玉ねぎの水分を絞って入れ、調味料を入れ、卵も入れ、混ぜる。
混ぜるとじゃがいもは崩れています。
最後にキュウリの水分を絞ってサッと混ぜる。
これで出来上がり！

 

出来たてはハムをのせて夕食で、後が明日からの朝食になりますね。
朝早い夫は、毎日自分の朝食を作っているのでポテサラは有り難い素材なんです。

たくさんできましたねー。たいちゃんのところに持って行くことにしましょうか。

 

タスマニアビーフ

八事のイオンにて美味しそうな牛肉を見つけました。
タスマニアビーフサーロインステーキ用、とありました。

成長ホルモン剤、抗生物質、遺伝子組み換え飼料を使用してありません、と。

何と良い事ですか。
かなり厚めで２７８ｇ、２人で充分の大きさです。
オーストラリア産の牛は今まで食べたことがありません。
ちょっと見は美味しそうだし、値段も嬉しい。
ステーキの美味しさは焼き加減、厚みのあるほうが作り易いかな。

 

ということで本日のメニューは
＊レタスのサラダ
　今レタスが凄－く美味しい！　葉がしっかりしたのを求めましょう。
　トマトと柿、それにローストしたナッツ（くるみ）をトッピング。


＊３種芋のヨーグルトソース
　今美味しくなったサツマイモ、じゃがいも、長いもの芋類をソテーして
　ヨーグルトソースをかけてと。いい感じでした。
　レシピが出来たら、後ほどご紹介しますね。


＊ステーキ
　ソースは赤ワインとマルサラ酒、しょう油、そしてバターで。
　厚いステーキはミディアムレアが一番です。
　
 

本日のワインは買い足したフランス、マルゴー村産、ステーキに相性バッチリでした。

 

今回は焼き加減goodだったこともあり、タスマニアの牛肉、気に入りました。

自然派の私には、成長ホルモン剤等が入っていないのが特に気に入りました。

かつおのたたき

今年はかつおがとても美味しい、そして安い。
青魚好きな私は、わが家でもかつおのタタキをよく作ります。

1本の１／４、１さく（背のほうが多いかな）を買います。
串を刺し、ガスの直火で皮を焼き、すぐ氷水につけて冷まします。

たたき用と蒸したかつお

 

しかし１さくは夫と２人では食べ切れませんね。
よって余分を切って、塩をして蒸したり、しょうがたっぷりでちょっと濃い目の煮付け
にして後日食べたりいています。

かつおなどの魚は、いつも店頭に並ぶわけではありません。
豊漁の時などは生きが良くて、しかもお安い！
そんなチャンスにめぐり合えると嬉しいものです。
本日もそんな良いチャンスだったようです。

色が鮮やかで、脂ののったかつおは焼くとガス火の周りに脂がタラっと出て、良い香りです。
そして手がまったく生臭さが残らない。

わが家のかつおのたたきは、皮目を焼いたかつおをしっかり冷蔵庫で冷やします。
食べやすい大きさに切って、ポン酢にかけ、大根おろし、細ねぎ等薬味をのせます。
さらにしょう油、酒、味醂、しょうがのすりおろし汁、にんにくのすりおろしも
ほんの少々でソースを作り、食卓でかけます。

 

今が旬の戻りかつおをお楽しみください。

日本酒にピッタリかな。

いくらのしょう油漬け

例年この時期、イクラのしょう油漬けを作ります。
昨年から材料の筋子の値段がもの凄く高い。
気候変動で獲れない、といことであろう。
それでもやはりなくてはならいものなのです。

本日は土曜日、凄く新鮮な筋子がありました。
でも値段は１００ｇ￥９８０、高いなー、　でも仕方がないか。
 

いくらを外すのにはいろいろtryしました。
今はこの網を使って外しています。
今まで何をやっていたのだろうかと、きが抜けるほど簡単になりました。
新鮮な筋子は、簡単に外せますよ。

 

そして水で２回ほど洗い、しっかり水切りします。
しょう油、酒、味醂をいれ、冷蔵庫で１～２日置きます。

 

水分をしっかり吸い取ってオイシソー！

小分けして冷凍し、いくら丼にしたり、いくらとしゃけの親子丼、サラダのトッピング等に重宝しています。
お正月には欠かせないし。
この量ではお正月までもたないし、もう１、２度作れることになるでしょうね。
そんな思いで、これからも魚売り場を覗くことにしましょうか。

あるもので,さっぱりイタリアン

最近スポーツクラブに週に３，４回通っています。
楽しんでいる？といっても帰ってくると結構シンドイ時もあるものです。
それでも夕食は待ってはくれません。

そー、今日は試飲したいワインがあったのでした。
冷凍庫、冷蔵庫に何かあったかな？
ありました、ありました。
カツ用に衣づけした豚フィレが冷凍庫に。

ということであるもので、本日はさっぱりイタリアンです。
 

手前から＊バナナとキュウリのミント味マリネ
　買ったばかりの「田辺農園」のバナナがありました。
＊ひよこ豆とソーセージのトマト煮
＊ほんの少し残った先日のステーキと玉ねぎを使ったサラダ


＊豚フィレカツのトマトのせ
　ソースはトマトにレモン汁、EXVオリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒で、
　バジルソースをのせてみました。


そうそう、今日は娘制作のシホンケーキがありました。

 

今夜はフランス、マルゴー村のワイン、美味かったなー。
後何本か買ってこよっと。