ななちゃんのお誕生日に作ったラザーニアは、ちょっと変えてみました。
いつものように材料のトマトソース、ミートソースは前もって作っておきました。
当日はホワイトソースを作り、モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズを用意して、
さー、材料は揃いました。
ミートソース、ホワイトソース、チーズ類を次々に置き、ラザーニア麺を重ねていくのですが、
今回はミートソースなしのトマトソースとバジルソースだけにするとか、変化をつけてみました。
全体には量はいつもと同じなのですが。
微妙に味が変り、こちらの方が美味しいかな？
ラザーニア大好きなななちゃんも違いが分かったようで、美味しいと言っていました。
ちょっとした変化をつけてみると、思いがけない発見があったりするので面白いものですよ。
材料が揃いました。
トマトソースとバジルソースだけの段も。
表面はホワイトソースとトマトソース、バジルソースでスッキリした面に。
そして焼き上がりです。
ななちゃんのお誕生日に作ったラザーニアは、ちょっと変えてみました。
いつものように材料のトマトソース、ミートソースは前もって作っておきました。
当日はホワイトソースを作り、モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズを用意して、
さー、材料は揃いました。
ミートソース、ホワイトソース、チーズ類を次々に置き、ラザーニア麺を重ねていくのですが、
今回はミートソースなしのトマトソースとバジルソースだけにするとか、変化をつけてみました。
全体には量はいつもと同じなのですが。
微妙に味が変り、こちらの方が美味しいかな？
ラザーニア大好きなななちゃんも違いが分かったようで、美味しいと言っていました。
ちょっとした変化をつけてみると、思いがけない発見があったりするので面白いものですよ。
材料が揃いました。
トマトソースとバジルソースだけの段も。
表面はホワイトソースとトマトソース、バジルソースでスッキリした面に。
そして焼き上がりです。
ななちゃんの１４回目のお誕生日です。
いつもにこにこで、健康で、可愛くて、本当に有り難いことです。
本日はママもたくさんお祝いの料理を作ってくれました。
白身魚のカルパッチョ、明太子とじゃがいものオーブン焼き、キッシュ
さらにローストポークも。
持ち込んだラザーニアも美味しそうに焼けました。
本日のケーキは、ななちゃんリクエストのママのショートケーキ
娘は本当にケーキ作りの名人です。
皆イタリアン大好きな子供達です。
みるみるカラになるお皿たち、気持ちがいいものです。
手作り料理でお誕生日祝い、きっと大きくなっていい思い出になることでしょうね。
夫の検査の関係で暫くワインを飲んでいませんでした。
本日は冷蔵庫にあるもので、手抜きイタリアンとでもいきましょうか。
といっても売り出しのタコをGetしたので、パスタソースくらいは作らないと。
本日のメニューは
＊から揚げと野菜のサラダ
貰ったたいちゃんたちのお弁当の残りのから揚げをもう一度オーブントースタ
でカリッとさせて、バルサミコ酢ドレッシングで。
にんにくとショウガしょう油のから揚げが、野菜を美味しくしてくれました。
＊スモークサーモン
成城石井の北海道のスモークサーモンは美味です。
＊カブとカモのサラダ
＊タコと黒オリーブのスパゲティ
タコと黒オリーブがマッチして、なかなかのパスタ料理になりました。
レシピを完成させたら、またご紹介しますね。
本日のワイン
ななちゃんのお誕生日に「ばぁばのラザーニアが食べたい」とのことです。
嬉しいかぎりです。
東京の佑君が８月に帰名した時、皆で食べたばかりだったのですが。
食卓にアツアツのラザーニアがドーンと登場する様はなかなかのものです。
ラザーニアは３種類のソースが必要です。
ミートソース、ホワイトソース、トマトソース、勿論全部手作りソースでいきたいですね。
缶詰ではまったく違ったものに仕上がってしまいますので。
全部を１日に作るのは大変ですので、昨日はミートソースを作りました。
いつも常備してあるトマトソースがなくなってしまったので、本日はトマトソース作りです。
トマトソースはにんにく（青森産）と玉ねぎのみじん切り、手でつぶしたホールトマト、それだけの材料です。
にんにくはオリーブオイルでゆっくり、ゆっくり弱火で炒めます。
５分くらいかけてじっくりと香りが出るまでにんにくの水分を抜きながら炒めて
いくと仕上がりが上品な味になるのです。
玉ねぎも５分くらいかけてゆっくり炒め、ホールトマトを加える。
ローリエ、自然塩と挽き立てこしょうも加えて煮込む。
少なめの調味料を入れて煮込むと味が入り込み、美味しくなるのです。
煮込むこと２５分、最後に塩、こしょうで調味する。
トマトソースはあると便利なものです。
カレーにハヤシに、オムレツに、ハンバーグのソースに、イタリアンにと。
多めに作って小分けして冷凍しておくといいですよ。
ソースの役目をする玉ねぎは大事なんですね。
今までは知多の農業法人「光輪」の玉ねぎを使っていたのですが、もうなくなってしまい、
わが海の家もなくなってしまい、どうしようかと思っていました。
そこで淡路島の玉ねぎを使ったのですが、なかなか素晴らしい。
またこの越冬玉ねぎも素晴らしいのです。
冬を越したこの玉ねぎ、身はしっかりして味が濃く、深みのあるトマトソースにしてくれました。
手前が淡路島、奥が越冬玉ねぎ。
