もう既に年末なんですね。
私はちょっと無理をしていたようで、とうとう風邪をひいてしまいました。
ここ２年風邪とは縁がなかったので、ちょっと安心していたのですが。
何せ一度風邪をひくと長～～い。
なんとなくだるい日々が続くのです。
まー、なんとかなるでしょう。
やらねばならない事もありますので。
そうー、ミートボール入りミートソース作りです。
私はお歳暮、お中元には手作りものをお送りする、といったこだわりがあります。
娘に手伝ってもらって、頑張りましょうか。
まず材料を揃え、ケーキ作り名人の几帳面な娘がミートボール作り、私はソース作り
ミートボールの表面に焼き目をつけ、ソースに入れて煮込むこと３０分
翌日容器に詰めて、
いつまで手作りにこだわっていられるかしら？
友人から柚子をいただきました。
いやいただくというより、もぎに行ってきました。
柚子は毎年実を切り取らないと、翌年は実らないのだそうです。
先輩の友人は、切り取るのがシンドクなってきたとか。
「たくさん持って行ってください」というお言葉。
欲かいて二袋も、重さにすると１０ｋｇはあったでしょうか。
料理教室の生徒さんや友人にあげても、まだまだあります。
今年は小さめですが、しっかりジューシーな柚子でした。
まずは、ポン酢用のジュースと薬味用
皮をゴクゴク薄く削ぎとり（白い部分は切り取らない）、千切りにしてジップロックに入れて
冷凍庫へ。
初めて柚子ジャムも作りました。
柚子茶も初めて作ってみました。
柚子のポン酢
柚子ドレッシング
あれであれだけあった柚子も全部なくなりました。
柚子さん、有難うございました。
柚子に明け暮れた何日間でした。
さー、これから差し上げる人に配る仕事が待っています。
今回は柚子ドレッシングをご紹介します。
さっぱりして本当にうま～～いですよ。
柚子ドレッシング
材料 （作りやすい量）
柚子の絞り汁 ５０ｃｃ
しょう油 大さじ１
自然塩 小さじ１／２
砂糖 小さじ１
おろしにんにく ほんの少々
サラダ油 ５０ｃｃ
作り方 ボウルにサラダ油以外の材料を入れ、混ぜ、サラダ油をタラタラと少しずつ
垂らしながら泡立て器でしっかり混ぜる。
涼しくなってきました。
そんな頃にはクリームソースが恋しくなってきます。
本当に日が経つのは早いものです。
明日は師走、コロナ、コロナで明け暮れた今年ももうじき終わりです。
ということで１１月最後の日の料理教室のメニューは
＊鶏骨付きもも肉のポルチーニ茸入りクリームソース煮
骨付き肉は骨からも美味しいダシが出て美味しい煮込みになります。
イタリアの松茸といわれているポルチーニは濃厚なので、少量で充分です。
生クリームとの相性は抜群で、ファンシーなレストランで食べている？なんて錯覚してしまう程ですよ。
今回はトーガンを入れてみました。トーガンがソースを吸って優しい味になっていました。
＊蟹と黒オリーブのスパがティ
蟹とプティトマト、黒オリーブ、それににんにくだけのシンプルなオイルパスタ。
手軽にサッと美味しく作れる、そんな一品です。
涼しくなってきました。
そんな頃にはクリームソースが恋しくなってきます。
本当に日が経つのは早いものです。
明日は師走、コロナ、コロナで明け暮れた今年ももうじき終わりです。
ということで１１月最後の日の料理教室のメニューは
＊鶏骨付きもも肉のポルチーニ茸入りクリームソース煮
骨付き肉は骨からも美味しいダシが出て美味しい煮込みになります。
イタリアの松茸といわれているポルチーニは濃厚なので、少量で充分です。
生クリームとの相性は抜群で、ファンシーなレストランで食べている？なんて錯覚してしまう程ですよ。
今回はトーガンを入れてみました。トーガンがソースを吸って優しい味になっていました。
＊蟹と黒オリーブのスパがティ
蟹とプティトマト、黒オリーブ、それににんにくだけのシンプルなオイルパスタ。
手軽にサッと美味しく作れる、そんな一品です。
ななちゃんのお誕生日に作ったラザーニアは、ちょっと変えてみました。
いつものように材料のトマトソース、ミートソースは前もって作っておきました。
当日はホワイトソースを作り、モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズを用意して、
さー、材料は揃いました。
ミートソース、ホワイトソース、チーズ類を次々に置き、ラザーニア麺を重ねていくのですが、
今回はミートソースなしのトマトソースとバジルソースだけにするとか、変化をつけてみました。
全体には量はいつもと同じなのですが。
微妙に味が変り、こちらの方が美味しいかな？
ラザーニア大好きなななちゃんも違いが分かったようで、美味しいと言っていました。
ちょっとした変化をつけてみると、思いがけない発見があったりするので面白いものですよ。
材料が揃いました。
トマトソースとバジルソースだけの段も。
表面はホワイトソースとトマトソース、バジルソースでスッキリした面に。
そして焼き上がりです。
