本日はお客様

音楽の出版会社の編集者さんのお客様です。
夫の今までのプロデュースしたアーティストとのことを出版するのだということです。
い～な～。
私も３冊料理本を出版しているけれど、自主出版ですからね。

私は初めてお会いするのですが、イタリアンもワインも大好きな方とのこと。
作手には嬉しいことです。

本日のメニューは
＊レバーペースト
　作り立ては味が抜群です！


＊いんげん豆とチョリソのエスニック風煮込み

＊千枚漬けの生ハム巻き
　いただきものの京都の村上重の千枚漬けと生ハムでスティックセニュール
　を巻いてみました。マヨネーズとアンチョビ、バジルソースを混ぜたソースを垂らして。
　味はマーマーかな。もう少し工夫が必要です。


＊シーフードグラタン
　牡蠣とホタテ、それに太ネギのグラタン

＊トマトソースとバジルソースのスパゲティ
　チョコット食べたいとのご要望でした。

＊娘のデザート　紅玉りんごのバターケーキ


東京に帰らなければんということもあり、ちょっと控えました。
でも２本とも美味しかった！

たいちゃん家でクリスマス会

昨日はたいちゃん家にてクリスマス会でした。
娘はたくさんの料理を作ってくれました。
さぞかし大変だったことでしょう。
＊カプレーゼ


＊ローストビーフのせサラダ


＊ブリとこかぶのカルパッチョ（これは私が作りました）
　娘は一本釣りのブリをいただいたのです。
　私もサバくらいは捌けますが、ブリとなるとねー。
　そこでお魚屋さんで捌いてもらい、お刺身用と塩焼き用にして貰ったというわけです。
　お刺身をこんな一品にしたのです。
　（かぶは塩でしんなりさせています）


＊ソーセージとコンキリエのオーブン焼き


＊奥美濃の古地鶏の丸焼き
　私はお腹に詰め物をするのですが、娘はそのまましっかり塩をして焼きました。
　奥美濃の鶏は身がしっかりして、地鶏なので皮もパリパリでウマーイ～～。


さー、デザート名人の娘のクリスマスケーキです。
今回は皆のリクエストのショートケーキです。


よく飲みました。（左は子供用アルコールなしのスパークリングですが）


ななちゃんのダンス、なかなかイケテルのです。
これはよく覚えていますが、後半はかなり記憶なしとなりました。
楽しいクリスマス会を有難う！！
　

イタリア家庭料理教室

２０２１年１２月２１日の料理教室

やっと風邪から脱皮出来たかな？
グズグズしているうちにもう年末になってしまうのですね。
健康とは何と有り難いことか、なんて感謝している今日この頃です。

久しぶりに張り切っていきましょうか。
本日はもう十何年になるかな、そんなベテラン生徒さん達のクラスです。

家族が集まるクリスマスに作るといいかな、そんな２品にしました。

＊海老とホタテのサフランライス
　海老とホタテの旨さを含み、サフランの香りがたまらない一品。
　見た目も黄色いサフランライスに海老とホタテが美味しそうです。
　そして作り方が簡単なのが嬉しい、と生徒さんは言っていました。
　オーブンで炊くので、焦げ目が美味しそう！

＊きのこの柚子ドレッシングサラダ
　たっぷりのきのこと玉ねぎ等の野菜が柚子ドレッシングとマッチしたアペタイザーです。
　柚子ドレッシングがとても爽やかにしてしてくれるのです。
　冷やす時間がなかったのですが、それでもいい味になっていました。

　
見た目は大事です。
サフランの優しい黄色はターメリックの黄色とは違いますね。

すし処「水乃」さん

今年も外で食べることが少なくなっていましたが、本日は大好きなすし処「水乃」です。
風邪のため延べ延べになったアニバーサリーのお祝いです。
２年前の事が思い出されますね。
飲んで食べて大満足での水乃さんからの帰り、地下鉄の後４段という階段での事故、
つまずいて顔から落ちて、足も打ち、救急車で運ばれたっけ。
足を１０針縫ったものの骨折もせず、何の後遺症のなく今日に至っています。

水乃さんに通うようになってもう半世紀近いかな。
今回は娘夫婦も一緒で、４人だと会話も弾みます。

美味しいおつまみを次々と出してくれます。
いくつか写真を撮りました。
＊サバと酢コンブ（私は全部混ぜていただきます）


＊焼物（鮑も有り難い！）


＊トロの芽ねぎ合え(海苔で巻いてなんて、いいアイディアです）


＊ウニいかとしゃこ


＊嬉しい大トロ焼き


＊大好きなさば寿司（何と美しいこと！）


いろいろたくさんいただきました。
水乃さんは独自のスタイルが完全に出来上がって、それを貫いていく姿勢が潔い！
なかなか出来る事ではないですよ。

出来るだけ通いたいなー。
さらに嬉しいことに、お婿さんにご馳走になってしまったのです。
二重に幸せな結婚記念日となりました。



 

ラザーニア教室

２０２１年１２月１７日（金曜日）の料理教室
ラザーニアコースの２回目です。

ラザーニアはトマトソース、ミートソース、ホワイトソースの３種類のソースが必要です。
勿論全部手作りですので、１回の教室では無理なので２回に分けたクラスです。
前回はトマトソースをしっかりやっています。
本日はミートソースとホワイソースを作り、いよいよラザーニアになります。

ラザーニア用のミートソースはホールトマトの実だけを使った水分の少ないのに仕上げることが肝心です。
一番初めにミートソースを全体に広げ、麺をのせ、ミートソース、ホワイトソース、
モッツァレーラーチーズ、パルメザンチーズをのせ、とこれを繰り返します。

そして表面はトマトソースとホワイとソースでスッキリしたラザーニアに仕上げるのです。
今回は表面にバジルソースものせました。
さー、焼きあがりました。

生徒さんの歓声！
アツアツを食べる時も歓声！
ラザーニアにはいつもこんな喜びがあるのです。
応えられませんね。

ラザーニアが手がかかるので、もう一品はサッと作れる鯛のカルパッチョ。
自家製ポン酢とEXVオリーブオイルをかけるだけですが美味しいものです。
自家製ポン酢の美味しさを知ったので、生徒さんもきっと作ってくれることでしょうね。

 

そしてクリスマスにはきっと頑張ってラザーニアで賑やかな食卓になることでしょう。