只今春の真っ最中、いろいろな野菜が店頭に並んでいます。
春キャベツ、新玉ねぎ、セロリ、菜の花、フルーツトマト等々。
私は野菜類が冷蔵庫にないと困る人のようです。
思い立った時に無いと困るからですが。
しかしそんな野菜好きは、野菜と追いかけっこ。
本日はキャベツを始末しないと。
そんな時の強い味方がコールスローです。
大量に作って、朝のパン食に、お肉の付け合せに、と便利なものです。
そして美味しさ長持ちなんです。
今回は赤ピーマン、黒オリーブ、新玉ねぎを入れています。
冷蔵庫にある材料が整理になるコールスローをご紹介します。
キャラウェイシードを加えると、ちょっと異国の味を楽しめますよ。
コールスロー No.３
材料 キャベツ １／２個（約６００ｇ）[
玉ねぎ １／２個（スライスし）
干しぶどう 大さじ１
ハム ２枚（千切り）
ドレッシング
グリーンオリーブ １０個（粗めのみじん切り）
黒オリーブ ５個
ケイパー 小さじ１（粗めのみじん切り）
レモン汁 大さじ２
レモンの皮のすりおろし 少々
砂糖 小さじ１
サラダオイル 大さじ２
作り方１．キャベツは粗めの千切りにし、塩大さじ１でまぶし、２０分くらいおき、しんなりさせる。
２．玉ねぎも小さじ１の塩をまぶし、しんなりさせる。
３．大き目のボウルにドレッシングの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
４．そこにキャベツ、玉ねぎを手で絞って入れ、干しぶどう、ハムを加えで混ぜ、
塩、こしょうで味を調える。
ＭＥＭＯ 野菜に塩をして、しんなりさせるときには是非自然塩を。自然塩は
実に優しい味わいにしてくれます。