美味しそうなキャベツを買ったので、サルマーレというのを作ってみようかな。
ルーマニアの地方料理で日本のロールキャベツといったものです。
大きく違うのはお米を入れることですね。
前からロールキャベツにつなぎの役目としてお米は良いのでは、と思っていたものですから。
ということで今夜はさっぱりシンプルイタリアン といきましょうか。
それにスパークリングで。
＊手前から茹でキャベツとオリーブのサラダ
ロールキャベツは丸ごと茹でるので、芯の方のキャベツで。
＊Dean&Delucaのサーモンのキッシュ
何とサーモンを見つけるのに骨折るほど入っていませんでしたが、味はGood.
＊トマトとフレッシュモッツァレーラチーズ
＊そして始めての試みのサルマーレ
味は良かったと思うのですが、お米が柔らかくなり過ぎたかな。
水分の多い日本のお米では、火が通り過ぎるのでしょうねー。
もう少し研究が必要なようです。
蒸し暑い今日この頃になりました。
ジムでちょっとハードに暴れたので？疲れました。
疲れても夕食は待ってくれないものです。
有り難い事に娘からチキンのクリームシシューの残りをもらったんだ。
そうだー、今日は白ワインでも飲むことにしようかな。
ということで冷蔵庫にあるもので、簡単さっぱりの洋食といきましょうか。
＊モツァレーチーズのブルスケッタ
トマトソースとモッツァレーラ、アンチョビをバケットにのせてカッリと。
＊サラダ
蒸した鶏胸肉にマヨネーズとケチャップで合えたサラダ
＊海老といかの揚げ
＊チキンシチュー
ソースが少なくなっていたので、牛乳とちょっぴり西京味噌を加えてみました。
なかなかGood!
助かりました。
本日の白ワイン
マーケットに小はまぐりを見かけました。
どうもわれ等夫婦は小はまぐりを見かけると逃れられない？
もう半世紀近く前になるのかな？
ニューヨークで小はまぐりによく似たリトルネックという貝のスパゲティを初めて食べたのが、
私のイタリア料理に目覚めた？きっかけなのです。
当時の日本はスパゲティといえば、ケチャップで味付けしたナポリタンかミートソース。
カルチャーショックを受けましたね。
「何とさっぱりして美味しいこと」
そしてこれなら私でも作れる、と。
またもや小はまぐりをGet,本日もさっぱりイタリアンでいきましょうか。
本日のメニューは
＊ほうれん草とベーコンのサラダ
＊ソーセージとズッキーニのシチュー
＊小はまぐりとフルーツトマトのスパゲティ
今回はトマトも加えてみました。
いつものオリーブ味のとは違った味わいでなかなかGood!
本日のワイン
２０１１のビンテージの赤ワイン、と喜んで買ったのですが、
コルクがボロボロに砕けてしまって、漉したりして飲むまでに苦労しました。
今回はこの懐かしい小はまぐりのスパゲティをご紹介します。
はまぐりのスパゲティ
材料 はまぐり ６００ｇ（よく洗う）
にんにく １片（みじん切り）
玉ねぎ Ⅰ／３個（みじん切り）
長葱 Ⅰ／２本（小口切り）
パセリのみじん切り 大さじ４
赤唐辛子 １本（種を取り除く）
白ワイン １００ｃｃ
オリーブオイル
パスタ（フェデリーニ太さ１.4mm） ３００ｇ
作り方 １．鍋にはまぐりとワインを入れ、ワイン蒸しにして貝の口を開か
せる。
２．口が開き始めたら火を止めて、貝から身を取り出し、取り出した身が乾か
ないようにスープの中に入れておく。大きい身は食べやすい大きさに切る。
３．別鍋にオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れ、にんにくをゆっくり弱火
で炒め、きつね色になったら玉ねぎ、長葱を加える。
４．そこに２．を加え、アルデンテに茹でたスパゲティとたっぷりのパセリを
手早く混ぜる。
２０２２年６月１４日の料理教室
ベテラン主婦のクラスです。
今回も旬の材料を使ったレシピにしました。
春の魚といえば鯛、いつもはお高い天然鯛も春はお値打ちになります。
この時期でもまだ旬の鯛が味わえるのが嬉しいですね。
もう一品はこの時期の新玉ねぎを美味しく味わいえるレシピです。
この時期の新玉は中晩生のになるそうで、瑞々しさと食感は抜群です。
＊ハムと新玉ねぎのマリネ
今回は送っていただいた、九州の有機玉ねぎの出番です。
このレシピはハムが大事な役割をします。
、お気に入りの大山ハムのを使いました。
関西ではハムといえば、大山ハムとどこでも売っているらしのですが、中部では少ないですね。
このレシピはハムの旨さとピクルスのきゅうりが玉ねぎをより一層美味しくしてくれました。
＊白身魚のグラタン
まだ充分旬を味わえる鯛と送っていただいたばかりの有機のじゃがいもも加えてあります。
何と美味しかったこと！
トマトソースが彩りと味のアクセントを出してくれています。
今回も賑やかな食卓になりました。
美味しいものを作って、食べて、大いにおしゃべりして、
たくさんのストレスも少しは解消できたようです。
たいちゃんの１７歳のお誕生日です。
赤ちゃんの頃、幼い頃、本当に可愛いかった！
今はティーンエイジャー、青年になりました。
野球に熱中し、そろそろ受験の気構えを持つようになっています。
ママが可愛い息子の為にいろいろご馳走を作っていました。
手前からスモークサーモン、真鯛のカルパッチョ、イカの詰め物、生ハムメロン。
米ナスのパルミジャーナ風
そしてビーフパルメジャン
これがあります、娘のお得意のデザートが。
たいちゃんのリクエストはガトーショコラ
手作りならはでのメッセージですね。
みんな美味しいかった！ たいしたものです！
今回の娘のメニューは、私の１冊目と２冊目の料理本から作っていましたね。
米ナスのパルメジャーナ風もビーフパルメジャンも昔よく料理教室や、
１日一組のわが家のレストランでよく作ったものです。
懐かしいなー。
特にビーフカツに簡単なのに超美味のソースのビーフパルメジャンが好評でしたね。
息子が一番好きなのがこれでした。
たいちゃんの成長、料理のことなど、いろいろな思い出が酔った頭に浮かんできました。
そして妹達の心配りも嬉しいですね。
ななちゃんは習っているダンスを披露、これがなかなかセクシー？
そしてゆめたんは心のこもったメニューを書いてくれました。
当の本人のたいちゃんは照れているのか、けっこうクール。
こんなパティーがいつまで続いてくれるのかしら？
子供達は成長と共に家から離れていくでしょう。
今を大事に、なかなか覚えられない頭で想い出を焼き付けておきましょう。
いい思い出を有難う。