たいちゃんたち３人が夕食にやって来ました。
田野畑村のウニのスパゲティを食べさせたいと思ったので誘ったのです。
ちょうどこの日はスーパーのFeelが和牛フィレのセールもあったので、これもと。
もう大きくなったたいちゃんたちは自転車でやってきました。
車で送ってもらう必要もなくなったのです。
大きくなったものです。
（もっとも歩いても１０分くらいなんですが）
今日のメニューは
＊ベーグドポテト
いただいたメークイーンをクミン、チリパウダー、シナモンのパウダーをパラパラと
かけ、オリーブオイルを全体に混ぜて最後に塩をかけて、オーブンで焼いたもの。
このメークイーン、とても美味しかった！
＊ベーコンとズッキーニのオムレツ
グルメのたいちゃん、美味しい！と褒めてくれました！
＊レタスのサラダ
レタスをザクザクと８等分に切り、パルメザンチーズとくるみを散らしました。
レタスを丸ごとザクザク切った方がたくさん食べれますので。
＊お目当てのウニのスパゲティ
今回は２番目に細いフェデリーニにしました。
５人分で３００ｇ、これはちょっと多かったかな。
いつもの２人分と違って、最後の混ぜも、盛るにも時間がかかりましたね。
スパゲティがソースをちょこっと吸ってしまい、ちょっと残念。
レストランでは必ず１人分ずつをサッと混ぜて、熱々を出してくれますものね。
＊フィレステーキ
ソースはマルサラ酒、しょう油、トマトソースを少量、それにバターで。
ワインはスペインの赤ワインToro
子供達はウニのスパゲティは始めての体験なので、それなりに美味しかったようです。
たいちゃん以外は、ちょっと大人の味過ぎだったかな？
稲門クラブのT氏から私の年齢（内緒）のお祝いをしましょう、という有り難い提案を
いただきました。
そしてレストランはとみ子さんのお気に入りのでよろしい、とおっしゃってくださいました。
で、それならワイン好きの方々にお集まりいただき、ワインペアリングでは如何かと。
お料理に合わせたワインをソムリエからチョイスしていただくというものです。
わが夫婦はニューヨークーでは時にはこれをオーダーしています。
ちょっとお値段高めになりますが、楽しみが倍増すること間違いなしです。
そこでイタリアン「イルソーレ」でワインペアリングでは？
と本日のT氏と試飲食になったのです。
イルソーレのソムリエの増井氏はコミセン高峰町のワインクラブの先生、
（この２年間はコロナ禍もあり、行われていませんが）
われ等ワイン好き生徒はほとんどがワインの知識吸収より、テイスティングがお目当て？
なかなか飲めないお高いのにもありつけたりしますので。
そんな増井氏のセレクトしたワインが凄く楽しみなワインペアリングをご紹介します。
これは会費￥１１，０００のワインペアリングです。
まずはフェラーリのスパークリング、シャンパンと同じ製法なんです。
アペタイザーと合わせてくださった白ワイン
白身魚の自家製パスタに合わせてくださった白ワイン
メインディッシュに合わせてくださった赤ワイン
それからデザートのかわりと食後酒のグラッパ
われらは相当飲むと思われたのかな？
９月の本番にはデザートをリクエストすると思いますが。
始めてのワインペアリング、幹事のT氏にもご納得いただけたようです。
本当に有り難い事です。
岩手の田野畑村に行っtたわが料理本のイラストレイターのせっちゃんから
ウニが送られてきました。
お店で並んでいるウニとは形相が随分違っていますよね。
牛乳瓶に入っているのは見たことがない、やはりやはり漁師さんと直結なんですね。
滅菌だけして剥いたままのウニだとか。
今夜はこのウニのスパゲティが主役です。
今日も例によってさっぱりさっぱりのイタリアンでシャブリの白ワインといきましょうか。
＊手前から海老のプラバスソース
ちょこっと余った料理教室のスペインのプラバスソースをかけた海老のソテー。
最近お気に入りのクミン味でソテーした海老とピッタリでした。
＊ポテトサラダ
＊ナスのソテーとブロッコリーの中華風サラダ
＊やはり美味しかった！
いやはや素晴らしかった、贅沢させてもらいました。
こんな美味しいものは、やはりたいちゃん達にも食べさせたいなー。
まだ一度も食べたことがないでしょうが。
今回はこのウニのスパゲティをご紹介します。
少量でもリッチな味なので満足できます。
ウニのスパゲティ
（リッチテイストなこのパスタ、心もリッチにしてくれます）
材料 （２人分）
生ウニ １００ｇ
にんにく １片（みじん切り）
赤唐辛子 １個（種を取り除く）
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ１
トマトソース １００ｃｃ
白ワイン ５０ｃｃ
生クリーム １５０ｃｃ
スパゲティ １６０ｇ
オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
１．スパゲティを、塩を加えた熱湯で茹で始める。
２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で
にんにくの香りが出るまでゆっくり炒め、赤唐辛子を取り除く。
３．中火にして白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトソース、パセリのみじん切り、
生クリームを入れて弱火にして２／３くらいに煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
４、ウニの２／３を加え、ほぐす程度に混ぜ合わせ、アルデンタに茹でたスパゲティを入れ、
さっと混ぜ、茹で上がったスパゲティを手早く混ぜる。
５．器に４．をこんもり盛り、残ったウニをトッピングする。
ＭＥＭＯ お刺身で食べられるウニなので、火を通しすぎないことが肝心。
４．はパスタが茹で上がる寸前にウニを加えること。
２０２２年７月６日の料理教室
時期尚早の梅雨明けとともにの猛暑も、ちょっと一服？
有り難いことに雨にも恵まれホットしております。
台風も雨を与えてくれるので、水不足には有り難いことです。
そんな時の教室のメニューは
＊とうもろこしとひき肉の炊き込みごはん
今が旬のとうもろこしと豚ひき肉の炊き込みごはんをオーブンで炊き上げました。
カレー風味ととうもろこしのスッキリした甘さが、この時期にも食欲がそそられます。
最後に加わったケイパーがより爽やかにしてくれました。
鍋ごと食卓へ、というのもなかなかいいものです。
＊パタタスプラス
聞いたことのないレシピですが、スペイン風のじゃがいも料理。
パタタスとはじゃがいも、プラバとは辛いという意味のスペイン語だとか。
ちょっぴりピリ辛のプラバスソースがいつものフライドポテトをちょっぴりお洒落
にしてくれました。
今の時期のじゃがいもにピッタリの一品です。
さーて、午前中に作ったコロッケをいただきましょうか。
スポーツクラブで飛んだり跳ねたりしてかなり疲れて帰ってきたので。
なのに夫はコロッケをトマトソースで食べたい、ワインで洋食にしようか、とノタモウ。
沈黙・・・・
まー、それもいいか！ヘロヘロだけどね。
ということで本日の老体に鞭打って？のメニューは
手前から牛ひきとコーンのコロッケ、イカリング、スモークサーモン、
レタスとシーチキンサラダ
ワインは軽めのピノノワール
マファルタコルタのフレッシュトマトとトマトソースのパスタ
ちょっと変わったパスタを見つけるとすぐ買ってしまうのですよね、私は。
でもこのショートパスタ、けっこう気に入りました、
今度ホワイトソースのグラタンにしてみようかな。
ワインでいい気持ちになりました。
でも疲れがドッと出ましたが。
明日は手を抜くぞー。