ミートボールが冷蔵庫のあるので、本日はまたワインでも飲むことにしましょうか。
例によって冷蔵冷凍庫にあるもので、本日もさっぱりイタリアンといきましょう。
本日のメニューは
＊カラマリ（いか）のリング揚げ
柔らかい小ぶりのイカ揚げをライムと塩でさっぱりといきましょうか。
＊Dean$Delucanのキッシュ
じゃがいもとサルシッチャーのキッシュ
＊ブロッコリーとトマトのサラダ・柚子味噌ドレッシング
＊ミートボール入りトマトソースのスパゲティ
トマトソースに先日のミートソースを加えたソースで。
大き目のミートソースがなかなかGood!
今回は西京味噌ドレッシングの分量ををご紹介します。
（本日のわが家は柚子の香りを加えた柚子味噌ドレッシングでしたが）
西京味噌入りドレッシング
材料 （作りやすい量）
自然酢 ５０ｃｃ
サラダ油（わが家は創健社の） １００ｃｃ
にんにくの細かいみじん切り ほんの少し
新玉ねぎのおろし 大さじ２
新玉ねぎのみじん切り 大さじ１
西京味噌 大さじ１
砂糖 小さじ１／２
アンチョビペースト 小さじ１
自然塩 こしょう
今日はネットで買ったイタリアンワインを試飲することにしました。
イタリアワインの￥１，０００代のを買ってみたのです。
イタリアワインは￥１，０００代でもでもけっこういけるのですが、これはどうかな。
フランスワインはもっと出さないといけないのですが。
本日のさっぱりイタリアンのメニューは
＊バゲット入りサラダ
バゲットがか余っていたのをカリッと焼いて加えました。
ドレッシングにレモン汁を加え、トマトソースをちょっとかけてみました。
＊ひよこ豆とソーセージのカレー煮込み
＊ミートボールのトマトソース煮込み
ミートボールの材料を全部混ぜ、そのままオーブンで焼いてみました。
これがなかなか美味、そして手軽に作れますし。
レシピが出来上がったら、又ご紹介しますね。
本日のワインはマーマーだったかな。
デザートはお汁粉です。
歳とともに甘いものが好きになりました。
滞在している息子は今日わが家で夕食です。
たいちゃんはまだ試験中ということもあり、久しぶりの息子と３人だけの食事です。
昨日は手巻き寿司でしたので、本日はやはり洋食ですかな。
ちょっと奢って牛フィレをgetしてあります。
牛フィレはやはり手を加えないステーキが一番。
メニューが決まりました。
＊シーフードとリゾーニのサラダ
私のお気に入りのパスタ、リゾーニをバジルソースで和え、シーフードと野菜との
ちょっと豪華なサラダ
＊いつものレバーペーストも
＊はまぐりのスパゲティ
この時期にしかできない、このパスタを是非食べてもらいたかった！
＊牛フィレのステーキ
ソースはマルサラ酒、しょう油、トマトソースとバターで。
本日のワイン、美味しかったなー。
昼間料理教室があったので、手の込んだ料理は作れなっかたけれど、息子は大いに喜んでくれました。
息子も立派な中年？
量的には以前の勢いはなくなり、量より質になってきたかな。
久しぶりに息子と３人の食事に感謝！
デザートは昨日の娘のチーズケーキ
今回はお気に入りのリゾーニを使ったサラダをご紹介します。
中身はご自由に。
リゾーニとシーフードのサラダ
材料（４人分）
あさり ３００ｇ（よく洗う）
刺身用やりいか １杯（内臓と皮を取り除く）
海老 ５～８尾（背わたを取る）
スナックエンドウ ２０個（筋を取り、半分に切り、さっと茹でる）
プティトマト １０個（半分に切る）
新玉ねぎ １/2個（１ｃｍ角に切り、水にさらす）
バジルの葉 ５枚（千切り）
パスタ（リゾーニ） ８０ｇ
白ワイン ５０ｃｃ
玉ねぎ、にんじん等の野菜のくず 適量
ドレッシング レモン汁 大さじ２
レモンの皮のすりおろし 少々
サラダ油 大さじ２
にんにくのすりおろし ほんの少々
砂糖 小さじ１/2
アンチョビペースト 小さじ１
塩 こしょう
作り方 １．あさりは白ワインで蒸し、熱いうちに殻から身をはずして汁につけ、冷ます。
２．鍋に水１Lと野菜のくずを入れ煮立て、やりいかにさっと火を通して冷水で冷まし、
食べやすい大きさに切る。海老も同じ鍋で火を通し、食べやすい大きさに切る。
３．煮立った鍋に小さじ１の塩とリゾーニを入れて柔らかめに煮、冷水でサッと洗う。
４．大き目のサラダボウルにドレッシングを作り、１．のあさり、２．のやりいかと海老、
３．のリゾーニ、あさりの汁大さじ２、新玉ねぎ、バジルを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷ます。
５．スナックエンドウとプティトマトを加え、食卓へ。
東京にいる息子が３日間帰ってきます。
嬉しいものです。
娘と相談して、１日目は娘のところで手巻き寿司にすることにしました。
たいちゃん達もいるので、手巻き寿司だけでは足りません。
例によっていろいろ作っていました。
息子が大好きなマカロニサラダ
大根のサラダのサラダとから揚げ
さー、手巻きです。
デザート名人の娘はチーズケーキとシホンケーキも作っていました。
いやはや美味しかった！
お酒はダッサイの１升をペロリと飲んで、その後又何か飲んでいましたね。
息子は在宅のことが多いからか、よくおしゃべりすることに驚きです。
お婿さんとも話が尽きなく、賑やかな食卓になりました。
テスト中のたいちゃんにちょっと迷惑だったかな。
でも高校１年生、回りに振り回されずに自分のことをやる、そんなたいちゃんの態度が
見受けられ、頼もしく感じられました。
２０２２年３月５日の料理教室
春の兆しはあるものの、まだ肌寒い日が続いている今日この頃です。
今年の牡蠣は続く寒さのため、身が大きくギッシリ詰まって美味しい！
そこで本日の教室は牡蠣を使って白ワインにピッタリのメニューにしました。
＊牡蠣とじゃがいもののグラタン
ワイン蒸しのふっくら牡蠣としっとりのメークイーンポテト、それにモッツァレーラチーズ類が
ホワイソースに溶けて、美味しい一品になりました。
もうじき終わりの牡蠣をしっかり堪能できました。
＊海老とひよこ豆のトマト煮
ひよこ豆と海老は相性がとてもいい、それに黒オリーブとケッパーが複雑な味にしてくれました。
簡単で短時間に作れるのに、なかなかお洒落な一品になりました。
