小はまぐりのスパゲティ

マーケットに小はまぐりを見かけました。
どうもわれ等夫婦は小はまぐりを見かけると逃れられない？

もう半世紀近く前になるのかな？
ニューヨークで小はまぐりによく似たリトルネックという貝のスパゲティを初めて食べたのが、
私のイタリア料理に目覚めた？きっかけなのです。
当時の日本はスパゲティといえば、ケチャップで味付けしたナポリタンかミートソース。
カルチャーショックを受けましたね。
「何とさっぱりして美味しいこと」
そしてこれなら私でも作れる、と。

またもや小はまぐりをGet,本日もさっぱりイタリアンでいきましょうか。
本日のメニューは
＊ほうれん草とベーコンのサラダ

 

＊ソーセージとズッキーニのシチュー


＊小はまぐりとフルーツトマトのスパゲティ
　今回はトマトも加えてみました。
　いつものオリーブ味のとは違った味わいでなかなかGood!


本日のワイン
２０１１のビンテージの赤ワイン、と喜んで買ったのですが、
コルクがボロボロに砕けてしまって、漉したりして飲むまでに苦労しました。

 

今回はこの懐かしい小はまぐりのスパゲティをご紹介します。
はまぐりのスパゲティ

材料　　はまぐり　　　　　　　６００ｇ（よく洗う）
　　　　にんにく　　　　　　　１片（みじん切り）
　　　　玉ねぎ　　　　　　　　Ⅰ／３個（みじん切り）
　　　　長葱　　　　　　　　　Ⅰ／２本（小口切り）
　　　　パセリのみじん切り　　大さじ４
　　　　赤唐辛子　　　　　　　１本（種を取り除く）
　　　　白ワイン　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　オリーブオイル　　　　
パスタ（フェデリーニ太さ１.4mm）　　　３００ｇ

作り方　　１．鍋にはまぐりとワインを入れ、ワイン蒸しにして貝の口を開か
　　　　　　　せる。
　　　　　２．口が開き始めたら火を止めて、貝から身を取り出し、取り出した身が乾か

　　　　　　　ないようにスープの中に入れておく。大きい身は食べやすい大きさに切る。
　　　　　３．別鍋にオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れ、にんにくをゆっくり弱火

　　　　　　　で炒め、きつね色になったら玉ねぎ、長葱を加える。
　　　　　４．そこに２．を加え、アルデンテに茹でたスパゲティとたっぷりのパセリを

　　　　　　　手早く混ぜる。

 

６／１４の料理教室

２０２２年６月１４日の料理教室 
ベテラン主婦のクラスです。
今回も旬の材料を使ったレシピにしました。
春の魚といえば鯛、いつもはお高い天然鯛も春はお値打ちになります。
この時期でもまだ旬の鯛が味わえるのが嬉しいですね。
もう一品はこの時期の新玉ねぎを美味しく味わいえるレシピです。
この時期の新玉は中晩生のになるそうで、瑞々しさと食感は抜群です。

＊ハムと新玉ねぎのマリネ
　今回は送っていただいた、九州の有機玉ねぎの出番です。
　このレシピはハムが大事な役割をします。
、お気に入りの大山ハムのを使いました。
　関西ではハムといえば、大山ハムとどこでも売っているらしのですが、中部では少ないですね。
　このレシピはハムの旨さとピクルスのきゅうりが玉ねぎをより一層美味しくしてくれました。

＊白身魚のグラタン
　まだ充分旬を味わえる鯛と送っていただいたばかりの有機のじゃがいもも加えてあります。
　何と美味しかったこと！
　トマトソースが彩りと味のアクセントを出してくれています。

今回も賑やかな食卓になりました。

美味しいものを作って、食べて、大いにおしゃべりして、

たくさんのストレスも少しは解消できたようです。

たいちゃんのお誕生会

たいちゃんの１７歳のお誕生日です。
赤ちゃんの頃、幼い頃、本当に可愛いかった！
今はティーンエイジャー、青年になりました。
野球に熱中し、そろそろ受験の気構えを持つようになっています。

ママが可愛い息子の為にいろいろご馳走を作っていました。
手前からスモークサーモン、真鯛のカルパッチョ、イカの詰め物、生ハムメロン。

 

米ナスのパルミジャーナ風


そしてビーフパルメジャン


これがあります、娘のお得意のデザートが。
たいちゃんのリクエストはガトーショコラ

手作りならはでのメッセージですね。


みんな美味しいかった！　たいしたものです！

今回の娘のメニューは、私の１冊目と２冊目の料理本から作っていましたね。
米ナスのパルメジャーナ風もビーフパルメジャンも昔よく料理教室や、
１日一組のわが家のレストランでよく作ったものです。
懐かしいなー。
特にビーフカツに簡単なのに超美味のソースのビーフパルメジャンが好評でしたね。

息子が一番好きなのがこれでした。

たいちゃんの成長、料理のことなど、いろいろな思い出が酔った頭に浮かんできました。

そして妹達の心配りも嬉しいですね。
ななちゃんは習っているダンスを披露、これがなかなかセクシー？
そしてゆめたんは心のこもったメニューを書いてくれました。

当の本人のたいちゃんは照れているのか、けっこうクール。
こんなパティーがいつまで続いてくれるのかしら？
子供達は成長と共に家から離れていくでしょう。
今を大事に、なかなか覚えられない頭で想い出を焼き付けておきましょう。

いい思い出を有難う。

 

６／７の料理教室

２０２２年６月７日の料理教室
本日は始めての方々の体験教室です。
皆様私が通っているスポーツクラブで、毎日のようにトレイニングしている方々です。
だからでしょうか？聞いてびっくり、皆様７０代とは！

始めてのクラスはいつもイタリアンの基本、トマトソースからです。
本日のメニューは
＊豚ロースのトマトソース煮
　出来たてのトマトソースを使った簡単で、美味しいオーブン料理です。
　トロッと溶けたモッツァレーラチーズとトマトソースで見た目もゴージャス。
　出来上がりを耐熱器に入れ、後はオーブンに入れるだけにしておけるのはとても便利です。

＊もう一品は明太クリームチーズのクロスティーニ
　バゲットに塗っていただくクロスティーニはこれまた便利な物です。
　スパークリングのお供に最適です。
　明太クリームチーズに自家製きんかんの蜂蜜漬けを加えたのと２品です。
 

既に９０歳、１００歳という寿命も当たり前になるという日本です。

スポーツクラブで鍛え、バランスの良い食事、特に美味しいものを作って楽しむ、

そうして健康寿命を伸ばす、これって最高です！

山椒

長い間私の髪を綺麗に？保ってくれている美容師さんから山椒をいただきました。
彼は伊勢で有機の野菜も育てています。

いただいた山椒は細い枝まで外してあります。
私なんぞは、こんな細かいことまでと、驚いてしまいました。
彼氏曰く「農薬を使っていないので、山椒好きな虫が着いているかもチェックしている」と。
やはり無農薬を実施することは大変なことなんですね！
この有機の山椒は一粒がとても味が濃いんです。
嬉しいプレゼントです。

早速彼の言う様によく洗って短時間日に干し、お酒と少々のしょう油で煮て瓶詰めに。
これで１年間はいろいろに使えます。

とりあえずはマーボ春雨を作りました。
私はこの山椒のお陰でマーボ豆腐の方は得意料理です。
豆腐が期限切れになりそうだとよく作っていますので。
でも今回のは春雨を少々茹で過ぎたようで、春雨が柔らかかったかな。


もう一品、ちりめん山椒です。
彼氏曰く「必ず上乾ちりめんで作ってね。塩水をかけながら乾燥させた上乾でね」
運良く上乾のちりめんをGetしたので多めに作ってみました。