カルフールで買った
生イーストの
賞味期限が切れそうになってたんで
重い腰を上げてやっと
パン作ってみた。

何でこんなに
腰が重くなんなきゃならんの。
と思うが、もうとにかく
パン作りってーと、どこ見ても
“難しいんですよぉ”みたいな
ことしか書いてねーから
自然、腰が引けちゃうわけだね。

特にこれが
Cookpadみたいな
ユーザー独裁w の
レシピになるともう。
自分はこーんなに
上手なんですわよ、
もうプロみたいでしょ、オホホ
みたいなレシピが
何か多くてね、
見てるだけで食傷気味。

そんで散々もたもたしてたら
賞味期限と来た。

たった31ユーロセントとは言え
無駄にしては勿体無し。
で、生イーストメーカーの
サイト
にまず行ってみた。

そこで、
Hacer el pan a mano,
¡Es fácil!
『パンの手作り、簡単だよ!』
簡単の一言を
初めて言うてくれるサイトを見て
感涙。

作り方のビデオを見たら
ジェマペールパネウー、
って、フランス語(笑)
ま、スペイン語字幕は付いとったが。

それに従ってやってみたが、
まぁ軽く失敗だ(笑)。

まだ31ユーロセントで買った
2個入りパックの1個が残ってっから
リベンジだな…



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これまたアクセス解析で
Sobaos というお菓子の
作り方を探して
来てくれた人がいた。
これもワタシの
好物の朝食菓子パンなんで
ちょいとそれについて。

ワタシはMartínezブランドの
Sobaos
が好きなんだが
オリジナルは
カンタブリア県の
Vega de Pas というとこの
Sobaos Pasiego
なんだそうだ。

Martínezブランドのは
形も口触りも何か
フィナンシェって
感じなんだけど、
何より特徴的なのは
工業製品のくせに
バターの香が
すっげすることかな。
(他の油脂も使ってるけど
バターも5%入ってるそうな)
(ちなみに
・小麦粉
・砂糖(21%)
・卵(19%)
・植物性油脂
・グルコース・果糖シロップ
・バター(5%)
・脱脂粉乳
・膨張剤
・塩  だそうだ)

それでも
ホンマモンの手作りソバオを
知ってる人は
バターが足りなすぎ、と
コメントしとる。
形もホンマモンの
半分しかないそうな。

うんじゃ
ホンモノのレシピの一例
(10 x 5cm の12個分)

バタ-250g
小麦粉250g
砂糖250g
レモン皮おろしたの 小さじ1
塩 ひとつまみ~小さじ1
卵3個
ベーキングパウダー小さじ山盛2

室温で柔らかくしたバターに
砂糖・レモン皮・塩・溶いた卵を
混ぜる。 ここで
ラム酒またはアニス酒を
小さじ1入れてもよし。

小麦粉とベーキングパウダー混ぜたのを
先のボウルにちょっとずつ入れてく。

型は普通パラフィン紙で
四角く作ってあるヤツ。
高さの半分まで入れるように、だって。

180℃、オーブンの中段で
20分程度。

確かにバター
多いわこりゃwww

で、手作りもいいんだろうが
やっぱつい Martínez
買っちゃうんだよね。
1個ずつ包装してあるから
乾燥するだの古くなるだの
解凍だの、
面倒なことなく
いつでも食べられちゃうからね…
あぁジャンクな朝食…

【追記】

Sobao(s)の意味の検索から
見に来てくれた人がいたようなので
追記。

そもそもSobaos は
パン生地に砂糖やバターを
加えて行ったものに
どんどん改良を加えていった
ものなんだそうだ。
まぁバターロールとか
菓子パン生地を経て
ケーキ菓子になった、
みたいな感じかね。

で、語源の方。
これも個人的予想でしか
ないのでまぁ
そんなもんだと
思いなしてくらされ。

Sobar という動詞がある。
モーミモーミする、という
意味なんだが、
そもそもパンの生地、
それにふさわしい
コネコネ、モミモミの結果
出来上がったもの、
sobado ⇒ sobao
となったんではないかね。



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何かアクセス解析見てたら
Rosco de Vino の材料探して
見に来てくれたヒトが
いたみたいなんで、
せっかくだから書いておこうw

ポルボロンでさんざっぱら
探した時に一緒のI.G.P.で
あったからね。


  ワイン ワインとアーモンド
小麦粉 45-55% 45-55%
ラード 20-27% 20-25%
粉砂糖 10-20% 10-20%
シナモン 0.5-1% 0.5-1%
アニスシード 0-2% 0-2%
アーモンド 0% 6%以下
白ワインまたはスイートワイン 7-12% 7-12%
スパイス(クローブ、ナツメグ) 0-1% 0-1%
天然香料 0.01-1% 0.01-1%


だってさ。

わざわざ味のバリエーション
分ける程のことでも
ないと思うんだがねぇ、
ま、とにかく
アーモンド入れる分
ラードを減らして調整するらし。

でもこれエステパの
I.G.P.のだから。
他の地方では
ラードの代わりにオリーブ油使ったり
ゴマやらレモンの皮入れたり
ワインじゃなくて焼酎入れたり
色々やってるしね。

基本の作り方は
油に小麦粉以外の
材料を全部混ぜ、
それと小麦粉を混ぜて
台に出して延ばし
ドーナツ型に抜き
(1個25~40g)
180℃で20-30分、だそうだ。

後は小麦粉(1kg)を
150度で30分焼けとか
油は最初あっためて
レモン皮やらオレンジ皮やら
軽く揚げて香を移せとか
色々あるからまぁ
皆さんご自由に。

だけど、せっかく来てもらって
言うのもなんだけど、
あんなゴチゴチボソボソの
甘いだけのお菓子、
何がいいんだろうね…
子供ん時は
そばぼうろが全然
うまくないと思ったもんだが
あれに通じるもんがあると
いうかwww
あれの激甘バージョンだしなwww



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一時期、
オリーブの収穫減という
触れ込みで
オリーブ油の値段が
高騰したことがあった。

消費者は一気に
安いひまわり油に流れ
オリーブ油メーカーの
思惑通りに
オリーブ油が高い値段で
ガンガン売れる、
という事態には
そう簡単にならなかった。

今は一昔前並みの
比較的安価なところで
落ち着いている。
大瓶入で買えば
リットルあたりの値段が
EXVでも普通のオリーブ油でも
ほとんど変わらなくなってる

そういう理由で
サラダにかけるのにも
じゃがいも揚げるのにも
肉を焼くのにも
全部EXVオリーブ油、
という連れがいる。

揚げ物にもEXVって
くどすぎんじゃないの、
と言うんだが
そういうのにも
慣れというものがあるのか
ちーともそうは思わない
のだそうだ。

で、じゃがいも専用の鍋に
EXVを2リットルぐらい
ドボドボドボと入れるんだが
廃油もそれ相応に出る。

EXVの廃油!!
何かもったいない…

と思ってたところ、
ご近所の奥さん二人が
子供のアトピーが
手作りセッケンで治った、
という話をしていた。

彼女は正確には
jabón casero と
言っていたわけではない。
Jabón de Lagarto 、と
言っていた。

このJabón de Lagarto とか
Jabón Lagarto とかだが、
誰かがお下品な言葉なんぞを
言った時とかによく
聞くんだよね。
¡¡Te voy a lavar la boca con jabón de lagarto!!
とか。

トカゲのセッケンて何じゃい、
と常々思ってたわけだが
調べたこともなかった。
で、あらためて
これって何じゃろ、と
調べてみたら、
むかーしのセッケンの
商品名だったと判明。
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会社変わってるけど今もあるし

閑話休題、
Jabón de Lagarto は
昔ながらのセッケンの
代名詞みたいにして
使われ、転じて
手作りセッケンという意味でも
使われる様子である。

完治はしとるが
40年ほど昔
アトピーっ子であったワタシは
思わず耳を澄ませてみる。

いわく、
1リットルの食用オイルに
250gの苛性ソーダ、
ラベンダーの香料ちょっとと
オートミールの粉も入れて、と。
全然泡立たないけど
とにかくそれで洗えと医者に言われて
洗い続けてたら、
子供のアトピー性湿疹が
いつの間にか消えてた、と。

後からネットで
色々見てみたら
1リットルのオイルに
250gのソーダは
いくら何でも多すぎるから
ワタシの聞き間違いかも
知れんのだが、
とにかく手作りセッケンは
皮膚疾患にいい、と
こっちでも評判である。

それで思い出したんだが
昔こっちの田舎で
手作りセッケンをもらったことが
あったんだ。
こうやって作るのよ、と
田舎のオバちゃんが
道具見せ作る真似もしてくれた。
このヒト じゃないが
正しくこんなカンジだった。

そんでまぁ、ヨーシ!
と、前出の連れの
EXVオリーブ油の廃油を
チョットチョット捨てないで、
とお願いして
持ってきたわけだね。

『昨日の夕食の
生ソーセージ焼いた時の
脂も入ってるけど?』
…まぁ… いいんじゃない…
香ばしくて…

苛性ソーダは
スーパーに普通に売ってて
(1kg 2.85ユーロ)
排水口にパラパラっとやって
湯を流せとあるし、
日本のWebに
これでもかと予防予防と
書いてあるのと対照的っつぅか。

そりゃ劇薬には違いないんだから
注意は必要だろうけど、
手袋にゴーグルにマスクもしくは
水でぬらしたタオルって
もう面倒。

ってんで…
場所はまぁ戸外、玄関脇で
手袋もつけずゴーグルもつけず
息を止めてw
蒸気が来ないよう
風上に場所とって
ビンを高めに維持して
やってみた。
廃油を入れてから
そうそうビニール袋忘れてた、
などと台所に取って返して
ビニール袋物色してたから
粘度が高まるまで
時間かかったよw。

ま、あと4週間後には
超高級セッケンの
出来上がりってわけさwww。

ちなみに
こっち式のセッケン作りの
レシピだが
3リットルの油に
3リットルの湯(沸騰してなくてもよい)を入れ
500gの苛性ソーダを少しずつ入れながら混ぜる。
全部混ざり合ったあたりで
市販の洗剤500gと
好きな香料(ラベンダーが多い)を混ぜる。
ゆっくり同じ方向にぐーるぐーると
休まず1時間ほど続ける。
その後平たい容器に入れて
8日後に取り出して切る、とあった。

おぉ苛性ソーダの容器には
6リットルの水に
500gのソーダ、
500gの漂白剤(過ホウ酸ナトリウム)、
500gの粉洗剤を混ぜ
6リットルの油と合わせてから
ガシガシ混ぜて
平たいプラスチックの
器に流し固める、と
簡単に書いてあった。

ので、
やってみたいヒトは
自己責任でどーぞw。



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ング

今日のBGM。
ランナウェイ BY ラッツ&スター
…って、あれ~~何か久々にふと思い出して貼っ付けただけなんだけど、何か映画のテーマになってんだって?


あーやっと作業がひと段落…
ってもう4月かい!

さて、まだパン作ってないんだけどさ。
せっかくカルフールで生イースト
(25g X 2 = 31ユーロセント)
まで買って来てんのに。

で、しゃーねぇなぁと
パンのレシピのページを
つらつら見てて
んで結局リスドオルって
何なの、と思って
Google様にお尋ねしたら

あらら、輸入もんだとばっかり
思ってたけど
日清製粉のオリジナルだったんだね。
マークまで見事にフランス風だったから
てっきりフランスの粉だと
思ってたよ。

何かスバラシイ粉らしいだけど
たんぱく質の量だけからすると
準強力粉だったんじゃーん。
そんじゃやっぱカルフールブランドの
1kg33ユーロセントの粉でも
十分だったんじゃーん。

リスドオルは灰分が高いのが
ポイントとかあったけど
カルフールの粉がそんな
素晴らしく精製した
白小麦粉だとも思えんし
ちょうどいいんじゃん?

いやあのその、
リスドオルなんかに金かけんでも
スーパーブランドので十分じゃと
言うてるわけじゃないっすよ
リスドオルが手に入らん環境で
一番廉価・手頃なのが…というわけで。
いやいや日清さんには
日頃から焼きそばや出前一丁で
お世話になっとりますから…

てわけでまぁ
検索かければすぐ出てくるもんだが
ワタシのお気に入りった
ページへのリンクをどうぞ。

リスドオルを語る



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既に長めの(2)に追記するのは
ちょっとウザいから
小さいエントリだが別に。

またしつこくメーカーの
Gallo に問い合わせた。
パン作るのはどれがいいの、と。

そしたら製菓用の小麦粉が
バターやら砂糖やら入れても
持ち堪える小麦粉だと翌日返事。

余談だが、ほんとにこの
消費者センターなんてスペインじゃ
問い合わせしても返事が来ないことは
多々、ちゅうかほとんどいつでもそうで、
このGallo みたいに24時間以内に
返事くれる会社は貴重。
たったのそれだけでもう
惚れ込んで、『これからも
おたくの製品買い続けます!』なんて
宣言しちまうんだよねw。

で、バターや砂糖の入る
菓子みたいなパンならそりゃ
製菓用でもいいでしょう。
しかしちょっと目の詰まった
重くて固い田舎パンなんか
焼きたかったらどの小麦粉でしょうね、
と聞くと、

それもやっぱ製菓用でも
大丈夫、でもイーストの量に注意しないと
ふわふわに膨らみすぎちゃうから、と。
ちょっとずっしり重めにするなら
汎用小麦粉を40%、
製菓用小麦粉を30%、
ライ麦粉を30%でやってみて下さい、とな。

親切~~~~!!!
やっぱ惚れるわこの会社w。



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昨日、朝のワイドショーみたいな番組の
ネットで見つけた面白ネタ、
みたいなコーナーで
日本で近日中に
泣き顔DVDが発売される
という件がネタになってた。

司会も唖然として
一体何が面白いの?
エロが入ってるの?
とまるで分からない様子。

以前に、
似たようなDVDも
話題になってた。
何だっけな、女の子が
延々とありがとうを言うんだったか
何かそんなもんだったな。

その程度のものなら
あぁまだ癒し系で何か
やってんだろうなと思うが、
泣き顔の一体何が面白いん???
スマンがこればっかりは
DVD発売元のサイトに行って
何が売りなのか確認してみようと
いう気すら起こらん。

さて次はお昼のニュース。
メインのニュースが終わった後の
お軽いニュースで、
UMAMI という第五の味覚が
話題になってる、とな。
日本料理レストランの
スペイン人シェフ?板前?が
さしみを用意しながら
この第五の味覚を解説してんだが、

なんで今さら。
グルタミン酸なんか
こっちでも既に色んな製品に
使われてるし、
何一つ目新しいことでも
ないのに、何でだ。

よく分からんね…

まぁでもとにかく言えるのは
一般のスペイン人にとっては
日本ってのはまだ
キワモノネタの国でしかない
ってことだね。
残念~。



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自宅近辺に色んなものが
色々と生える。

せっかく農薬もふりまかれず
元気に自生してる野草(雑草?)なんで
食べられるものであれば
ありがたく食したいと思うんだが、
食用になるのかどうか
さっぱり分からない。

で、せっかくだから
文明の利器のインターネットで
知ってる人にお知恵を拝借、
というわけでUPします。

どなたかこのきのこのお名前知ってる方
いらしたら教えてくらさ~い。

そうそう周りの環境だけど
セイヨウヒイラギガシの根元近く、
その木の枯葉と古いどんぐりが
散乱してます。


スペイン メモ帳

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今日のBGM。
Abracadabra BY Steve Miller Band

スペインでも
ミステリーとか怖い話の
ファンがいるのはまぁ
当たり前。

で、今現在の話でだが
一番知名度が高いのが
Iker Jimenez という
わりかし若いの。
ミステリー調査の
フィールドワークとかやって
ラジオ番組なんかで細々やってたのが
どっかからコネがついたのか
テレビでミステリー番組を
持たせてもらえるようになり、
これがまたえらくヒットして
一気に知名度が上がった。

当然有名人にくっついて
おこぼれにあずかろうという
下っ端がたくさんいるわけだが、
これがまたお粗末というか…

番組のために
ネタ探しとか色々やるんだろうが
(余談だが、
こういう番組にありがちなネタ切れ。
一通りミステリー話の総復習したら
新しいことなんかそうそうないんで
最近は陰謀とか犯罪とか
そういう方向に流れている様子。)

で、そのチームがまたお粗末なのが、
フォトショ使ったりして
ウソ話をでっち上げるんだよね。
しかもそのフォトショなんかもう
いじったのが丸分かりなのとかね。

で、ウソだウソだと言われてる間は
“メジャー局に番組もらったのを
嫉んで足を引っ張ろうとする汚い奴等”
みたいな応対しといて、
証拠つきつけられて
デッチ上げがバレそうになると
一転して“あの話は何か怪しい、
私のチームが調査中”と言い出し
ついには“詳細を分析した結果
デマだったことを暴いた!!”とか、
そもそもウソだろうと言って
あれこれ証拠を挙げていた連中の
言い分をそっくりそのまま使って
今度は自分の手柄に仕立て上げた。

他にも、
こういうミステリーや陰謀策謀話が
好きな連中をひっかけようと
わざとそれらしい話を作って
ネットに出していた人の情報
まんまと引っ掛かって、
テレビで「あの旧ソ連人の
宇宙飛行士は消されたのか」
とか、お粗末丸出しを結構続けてやってた。

そんでこのIkerくん、
2006年のラジオ番組で
日本特集やってたんで
ワタシは思わず耳ダンボ。

おどろおどろしいBGMと共に
『日本には三つ目、三つ指の
角の在る悪魔がいるそうです。』

『彼らの島に若い女性をさらってきては
レイプ三昧、そのため今でも
日常的に使われる悪魔祓いの呪文が
あります。 一家の父親が
家に入る時に唱えるその呪文は
ゥニゥァアァストゥウウ…』

『また、悪魔が入ってこないようにと
家の外に魔除けを置きます。
イラギの木に生魚の頭を載せて…』
生魚… いかにも鳥肌が立ちそうな
おぞましいアイテムですな…

『どうしても駄目な場合は
我々の文化で言うところの
悪魔祓い、セッツブをしなくては
なりません。』

待て。

こら。

誰だこれ教えたのw。

そんじゃぁ… 豆でも食べますか…w



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今日のBGM。
月灯りふんわり落ちてくる夜 BY Ryuzi

強力粉と薄力粉の差は
(それだけではないようだが)
たんぱく質の量によるんだよね?
薄力粉は9%まで、
強力粉は13%以上、と
書いてあったね。

そんでパッケージを見る。
ワタシが買っているのは
Galloってぇメーカー品。
前はストアブランド買ってたんだが
いつの間にか値段も高い
こっちになってた。 金欠なのに何でだ。

で、パッケージを見てみたら
Gallo の汎用小麦粉、
Gallo の製菓用小麦粉、
ストアブランドの汎用小麦粉、
全部たんぱく質の量が11g(100gあたり)。
ありー?

で、Gallo に問い合わせたら
物性測定値とかまで載ってる
詳しい成分表というのか
分析表というのか
くれたんだけど、
それよく見たら
分類としてはT55タイプとあった。

それって、準強力粉と言われてんのね。
はーそんじゃ、わざわざパン屋まで行って
小麦粉買わなくても
これで平気で作れるじゃん。
うどんもオッケ、のはず…
菓子まで準強力粉かぁ…(?_?)

ま、そんなわけで、
全部、準強力粉だ。
うどん作るのには
別にこれで不自由ないはずだ。
こないだはシューマイの皮だか
ギョーザの皮だかよく分からんものを
作ってみたが、
非グルメは平気で食べられたし。

やれやれ、それもこれも
スペインにうどん売ってないのが悪いッ!!
ラーメンや中華そばは
オランダだったかデンマークだったか
あの辺に工場があって作られてるらしい。
粉のタイプは判明したが、
手打ちうどんは相変わらずゴチゴチ…
だから、うどんも現地生産やってくれ~~~!!

【おまけ】
チューロス用調整粉とか
買うのがもったいないから
色々ネットでプロのレシピ探してたら、
『粉はフライ用のが最適』とか
書いてる掲示板があった。
掲示板だから無責任に
誰が書いたのかも分からんものだが、
Gallo のフライ用というのを見てみると、
硬質小麦48%、
軟質小麦48%、
小麦デンプン、
グルテン、
安定剤
とあった。
何か、強力粉と薄力粉を混ぜて
中力粉を作る、みたいな荒業を、
製造段階でやったみたいな
粉だねw



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