今日のＢＧＭ。
月灯りふんわり落ちてくる夜 BY Ryuzi
強力粉と薄力粉の差は
（それだけではないようだが）
たんぱく質の量によるんだよね？
薄力粉は９％まで、
強力粉は１３％以上、と
書いてあったね。
そんでパッケージを見る。
ワタシが買っているのは
Galloってぇメーカー品。
前はストアブランド買ってたんだが
いつの間にか値段も高い
こっちになってた。 金欠なのに何でだ。
で、パッケージを見てみたら
Gallo の汎用小麦粉、
Gallo の製菓用小麦粉、
ストアブランドの汎用小麦粉、
全部たんぱく質の量が11ｇ（100ｇあたり）。
ありー？
で、Gallo に問い合わせたら
物性測定値とかまで載ってる
詳しい成分表というのか
分析表というのか
くれたんだけど、
それよく見たら
分類としてはＴ５５タイプとあった。
それって、準強力粉と言われてんのね。
はーそんじゃ、わざわざパン屋まで行って
小麦粉買わなくても
これで平気で作れるじゃん。
うどんもオッケ、のはず…
菓子まで準強力粉かぁ…(?_?)
ま、そんなわけで、
全部、準強力粉だ。
うどん作るのには
別にこれで不自由ないはずだ。
こないだはシューマイの皮だか
ギョーザの皮だかよく分からんものを
作ってみたが、
非グルメは平気で食べられたし。
やれやれ、それもこれも
スペインにうどん売ってないのが悪いッ!!
ラーメンや中華そばは
オランダだったかデンマークだったか
あの辺に工場があって作られてるらしい。
粉のタイプは判明したが、
手打ちうどんは相変わらずゴチゴチ…
だから、うどんも現地生産やってくれ～～～!!
【おまけ】
チューロス用調整粉とか
買うのがもったいないから
色々ネットでプロのレシピ探してたら、
『粉はフライ用のが最適』とか
書いてる掲示板があった。
掲示板だから無責任に
誰が書いたのかも分からんものだが、
Gallo のフライ用というのを見てみると、
硬質小麦48％、
軟質小麦48％、
小麦デンプン、
グルテン、
安定剤
とあった。
何か、強力粉と薄力粉を混ぜて
中力粉を作る、みたいな荒業を、
製造段階でやったみたいな
粉だねｗ
