ポンテベッキオ＆ＤＲＣエシェゾー
忘年会シーズン ですね
ポンテベッキオのおいしいお料理とＤＲＣエシェゾー
ソムリエシリーズでいただきました
イクラに続きます
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寿し処 黒杉でミーティング♪
北新地 「寿し処 黒杉」
先日、2009年 ミシュラン1☆ 獲得
１階にはあの有名な《Ｙね》さん そして、ご近所には《Ｕだ》さんが軒を連ねるのにも関らず、数々の新地の老舗お寿司屋さんを押さえ☆を取得された
お若い大将ですが、努力なさっていらっしゃいました☆
新地のお寿司屋さんは特に人を見て、料金を決めたり、ネタを出すという風習がございましたが、これを機に、他のお店の方も、皆平等に扱っていただけたらありがたいですね
というか、わたくしは、当分お寿司は、黒杉さんにしようかな
わたくし実は、とっても生ものに敏感みたいで、特に（貝類・甲殻類）に関しては、すごくて・・・・普通の方が気付かない微量な生ぐさい臭いで、もう食べる事が出来なかったり、アレルギーが出てしまって、ほとんどのお店では、ご遠慮しているんです
でも、食材に関して、ちゃんと気を使ってくださっている所では、いただけるんですけどね・・・
こんな事を話すと、高い女だと思われるかもしれませんが、実はその逆で・・
お寿司屋さんに連れてっていただいても、ウニ・イクラ・あわび等のお値段の張るものは
ほとんど食べれない（食べない）ので、とっても安くつくんですょо(ж＞▽＜)ｙ ☆
だいたいタマゴとか、サラダ巻きとか・・そんな感じです
トロは食べちゃいますけどね・・・
では、おいしくいただけたお料理をご紹介いたします 
イクラもおいしくいただけました
だいたい、高級なお店で出されても、生臭くなく万が一食べれたとしても、おいしいとは思わないので、自分でもびっくりしちゃったくらい
こういう時に幸せを感じます
白子も最高でした 
タマゴはふわふわ・甘めのお味付けでした 
つまよう枝は、スタッフさんの手作りで愛情いっぱい感じられました
※ 以前からお伝えしておりますが、わたくしはミシュランの採点法や、お店のセレクトには納得のいかない所も多々あります・・
ですが、やはり良い所は良いとお伝えしたい
わたくしのブログには、わたくしが良いと感じたお店しか載せていません
（味も実力もさることながら、造り手の、お料理に対して、お客様に対して愛情をもって接していただけているかで、お料理の味もかわるんですne）
黒杉さま ご馳走様でした
大将は、おおらかで、笑顔の素敵なとても良い方でした
最後はわたくし達だけになりましたので、ぶっちゃけ話しに華が咲いたのは・・・・・・
2009年第1回目クリスマスパーティー☆
アカデミーの拠点ヒルトンプラザのクリスマスパーティーに出席 
ロシアンルーレットゲーム
ぱっぁっ～ん
小さな紳士・淑女は、全然怖くないご様子 
潜入を試みてみましたが・・・・・・・
見事ボンドガールの商号は彼女の手に奪われてしまいました・・・・・・
(o^-')b
久しぶりの隠れ家で・・もう隠れられません・・・
お友達の誕生日のお祝いに
久しぶりに、お気に入りのフレンチレストランへ
1度、ブログでもご紹介している私の隠れ家的フレンチレストラン・・
お気に入りすぎて、唯一名前をふせてご紹介したお店・・（内緒にしてて、ごめんなさい）
隠れ家の時の様子
http://ameblo.jp/someka/entry-10227858467.html
その時のブログはこちら↑2009年3月
そこは・・・・・「アキュイール」 ☆☆
http://www.accueillir-osaka.com/index.html
皆様 ご存知の通り
先日の京都・大阪ミシュランで見事☆☆を射止めたお店
私としましては・・少し・・・複雑な気持ち 
あのゆっくりとした空間で、まったりと、フレンチをいただくのが大好きだったんだけどなぁ・・・・
今年3月のランチの時は、私達ともう一組（厳密に言うと 男性1人）だけの空間
まったりでしたぁ・・・
その前のディナーも・・・・・うん・・・まったりと・・・・・
今回は、さすがに満席です 
ミシュランも当たり外れはありますが、こちらは・・・・・・・・ 
皆様それぞれの感性がありますので、気になる方はぜひ、足を運んでみてくださいne
では、今回のお料理を・・・・・ご披露いたしましょう 
アミューズブーシュ
前回と似ています・・・あたたかいフォアグラ風味の茶碗蒸し風
上にはアワアワ
前菜
↓スープを上からかけていただいている所
そしてこんな感じ
見た目もお味も最高でした
ここで、問題 
Ｑ１ このフォークは、どうして真ん中に穴があいているでしょうか?
Ｑ２ 右のスプーンはなぜ少し右側の部分が、かけているのでしょうか?
ぷぷぷぷ・・・・・・ぴ～～～～～
時間がないので・・
答えは又今度 
どんどんお料理をご紹介いたします 
鮮魚のお料理
とてもやわらかく・ふわふわおくちの中で、雲のようにとろけていきましたyo
お口直しのグラニテ
お肉料理
こちらは 鴨 ソースはマスタード系のお味でした＆子羊(yawarakai) 
さて、これな～んだ?
急に胃薬か何かですか・・・・??
実は ～ 
お湯を注ぐと～
にょきにょき育ちましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆
骨付き子羊さんを食べる時に、手が汚れてしまった時
お手ふきに変身です
幼い頃、喫茶店で、ストローカバーの抜け殻のくちゃくちゃにお水をかけた時の、にょきにょき伸びていく感じに似ていて、大の大人がワクワク・ドキドキ☆
子供のように目が輝く瞬間
癒されます 
どうって事のない演出なのですが、（なんとも感じない方もいれば、それを楽しんでくれる人もいる 
そんな、ひと手間が、シェフやオーナーのお客様に対してのおもてなしの心だと、充分感じとれまして・・幸せいっぱいです）
デザートの前の小さなデザート
メインの 
デザートは・・・こちら 
～やっぱり この空間大好き～
ただ、おいしいモノ（食材）だけを提供する・されるだけで、人は満足するとは限らない、作り手のお人柄、お店の気のながれ・空間・お客様（受けて）の気持ち・器や小物ちょっとした演出・迎える側（受ける側）のおもてなしの心・・・・すべてが整って、レストランとお客様が食と空間の時空を超え一体になり、お互いが幸せな心を分かち合えるそんな気持ちを再確認させていただきました
ミシュランに載ったからといっても正直びっくりするようなお店はたくさんありますので・・（いろんな意味で）
さて、久しぶりに、おいしい（楽しい時間）を過ごせて本当に幸せでした(≡^∇^≡) 
アキュイール様 素敵なひと時を ありがとうございました
私だけの香水 only one perfume
私だけの香水作り
～only one perfume～
私だけの香水を作ってみたく・・・
ここまで来ました
GALIMARD 香水工場
南仏 グラース ガリマール 香水工場
PARFUMERIE GALIMARD
おまめ知識
1747年創立
グラース市で最も古い香水工場。
現在、パリで活躍されている調香師のほとんどがグラース出身だそうです。
香水の都 ガリマール
１年中 花が咲き乱れ、自然の香水をかぐ事が出来る町
こんなにたくさんの香水の種類＆原液があるんですね・・・・
職業柄 鼻がうずきます 
なんちゃって
実は、私の中で絶対に作りたいという香りのイメージがあるのです
それは以前パリのムーランルージュという劇場に足を運んだ際に、そこで出合った作品
その劇場だけの限定の香水
女性らしくエレガントでしかも甘い官能的な香りが、ムーランルージュの踊り子さんのイメージとその中で力強く生きる女性を表現しているかのような・・私の求めている香りでした
色々手を尽くしましたが、現在は製造中止で手に入らないのです・・
あの香りに出会ってから 私の五感に ピンっと感じる香水に出会う事がなかったのです・・・
でも・・・・・・どうしても忘れることの出来なくて・・・・
だったら・・・・
自分で作るしかないのかなぁ・・・と思い・・・・(｀・ω・´)
オテル・ド・パリの優雅なひと時のブランチを早々とすませ
モナコからバスでグラースまで 
まずは、モナコからニースまで・・・４０分くらいだったかなぁ・・・
乗り換え３０分ほど待ち時間
ニースからグラースまで１時間３０分くらい揺られ
グラースから又乗り換え
ほとんど人がいないバスストップで３０分～４０分ほど待ち時間があります(☆｡☆)
このバス停で、観光で来ているという、とても心やさしい韓国人女性2人と出会い、会話をしていたら、長い待ち時間もすぐに出発時間に・・・・
グラースからQuatre chemins というとっても小さなバスストップまで３０分
そこが、ガリマール香水工場です
さてさて・・・私の理想の香りに近づけるのか・・・・わくわく＆本気です
まず最初にこちらの９種類から好きな香りを何種類か選びます
この時バニラを加えるかどうかはその方のおこのみで・・
ちなみに私は加えませんでしたо(ж＞▽＜)ｙ ☆
３段階に分かれているノートと呼ばれるものがあり、
それは、エッセンスの成分、特徴による分類法だそうです
そして、この後からノートをつけていく事になります
第１のノートはこの６種類のエッセンスから３種類ほど選びます。
ほそなが～い試験管?？のようなものに選んだエッセンスを調香師さんの指示どうりの量を入れていきますφ(．． )
私が選んだのはこの３種類
そして、調香師さんの指示に従い、カテゴリー分けされた中のエッセンス類から又３種類ずつ選びます
これだけの種類から、先ほどの事を何度も何度も繰り返し、やっと出来上がったのが
私の五感をフルに活用し、仕上がったかわいいかわいい 初作品
こちら
「 Ｒｕ－ｎａ ｍｅｍｏｒｙ 」
出来上がった香水のラベルには、制作者の好きな名前をつけることが出来き、ノートに調合量が控えられているので、その後日本からでも再注文が可能なのです
どうでしょう～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
私の世界に１つだけの香水 最高にしあわせです
香りが定着するのが、作成してから2週間後・・・・
香りは・・・・あのムーランルージュに近づけたのかといいますと・・・・
「 Ｒｕ－ｎａ ｍｅｍｏｒｙ 」のイメージはというと
麦藁帽子をかぶり、髪の長い白いワンピースを着た清楚な女性・・・・・かな・・( ´艸｀)
なぜか・・・最初のアタックは、ムーランルージュとは間逆で、通りすがりに石鹸のにおいのする清楚な女性から・・・・時間が経つにつれ、ムーランルージュの女性のように洗練された色っぽい大人の女性を漂わす甘くて魅惑的で複雑な香りに変化していくのです
初めての香水作りにしては、とても素敵な香りを創造する事ができ、幸せ
なんだか香水作りにはまりそうな感じです・・・
オテル・ド・パリでのランチョン
「夏の舞踏会」最終日
オテル・ド・パリでのランチョン
10時半～モーニングとランチを合わせたブランチ
少し早めに着いたので、テラスに座る事ができました
皆様まだ昨日の舞踏会の余韻で・・
なのでしょう 
私はこの後グラース（南仏カンヌから上に上がった所）へ
行かなければならなかったので、早めの到着です
オテル・ド・パリの前にはたくさんの高級外車が
この写真の右側がカジノです
ヴュッフェ形式のブランチ
急いでいたので、なんだかキレイに盛り付けられませんでしたが・・・はずかし～
3日間 舞踏会でお会いした方々とお別れをし、グラースへ 
モナコ「夏の舞踏会」 Bal ｄe ｌ'ete
ｐｍ8時会場
会場の入り口には、素敵なお召し物を身に着けた紳士・淑女が
舞踏会会場の前でガーデンパーティ
会場に入る前に、素敵なお庭で、シャンパンをいただきながら、皆様と歓談をいたします
アメリカからお越しになられているカップルと、スイスからお越しになられている方と
どんどん人が増えてまいります
とても艶やかで、華やかなドレスを実に纏っています
2時間くらいガーデンでのたのしい語らいの時間・をすごし・・
会場へ
煌びやかな会場
となりに座っていた日本人の男性が、とても素敵な蝶ネクタイをお召しになられていましたので、お写真を撮らせていただきました
実はこれ手作りなんだそうです
しかも着物の帯
カマーバンドまで
なんという手の込んでいるおしゃれでしょう 感激いたしました
見えないお洒落
私の中で、今年の夏の舞踏会ＮＯ１ お洒落さんに決定です
そうこう楽しんでいる間に、お食事が運ばれてまいりました
おしゃべりに夢中で・・
全部写真に取りきる事が出来ませんでした
そして、ショータイムがはじまります
チャリティーオークションも
今年のテーマは ＧＯＬＤＥＮ paradise
そしてダンスタイムです
みなさんのりのり
ウィーンの舞踏会とはちがいペアダンスとかではなく、どちらかというとディスコダンスのような感じですが、それも又楽しいひとときでした
会場のテラスに出て、海をながめながら、酔いしれます
そして、この会場の下にあるジミーズというディスコへ少し顔を出し・・・・。
夢の世界の
余韻に浸りながら・・・・・就寝
明日は オテル・ド・パリ でのランチです 
この「夏の舞踏会」は 3日間
こうして、夢のような時間 が続くのです
お得感ありありな舞踏会ですよね
ラグジュアリーなモナコの舞踏会前夜 カクテルパーティー♪
夏の舞踏会
Bal de l' Et'e
ラグジュアリーな国 モナコ公国で行われる舞踏会
「夏の舞踏会 Bal de l' Et'e」
世界各国からラグジュアリーな方々が集まるモナコの舞踏会
今日は舞踏会前夜祭
Beach Club でのカクテルパーティー
映画でよくあるパーティーシーンのような、
ビーチサイドでパーティーが行われます
～ FERRARI ～ 
おまめ知識
イタリア フェラーリ社のスプマンテ
イタリア大使館の公式晩餐会の食卓でも必ずサーヴされているというこのスプマンテ
フランスでのスプマンテの参入はとても難しいと言われているが、このFERRARI社のスプマンテは別格
そんな高品質で上品なFERRARI社のスプマンテだからこそ、モナコの舞踏会でのラグジュアリーな舞踏会でも提供されているのでしょう
豪華なヴュッフェが並びます( ´艸｀) 
刺身のようなナマのお魚や、モナコ料理・ライス、フルーツ・サラダ・フロマージュ・・・たくさんの種類のお料理が・・・・彩をそえました(*^▽^*)
この明るさで、ＰＭ8時・・・
ヨーロッパは日が沈むまで、とても永いのです
」
チラホラ・・・・・
少しずつ人が、ふえてまいりました
私が到着した時はまだこんな感じでした・・が・・・・
どんどん人がふえていき・・・・
華やかに着飾った紳士・淑女たちがモナコでの久しぶりの再会や新たな出会いに微笑み喜んでいます
ここでは、誰もが笑顔で、相手を褒め称えあっていた事が印象的です
私もまったく知らない素敵な女性にとっても素敵なドレスね
明日（舞踏会で）はどんなドレスを着るの?
明日も楽しみにしてるわね と話しかけられました
そして、その女性自身、本当に素敵なドレスをお召しになられていて自身に満ち溢れていました
素敵です
ゆったりとした時間をあじわっていると・・・・
地中海の向こうに観えたのは
ヒュ～～～～～～
ＤＯＮ
花火です
今年初めての花火をモナコで見れるなんて
たくさんの方との交流とても楽しい時間でした
明日は舞踏会
ボーヌからモナコへ
ボーヌからモナコへ
ボーヌ駅からリヨン PART-DEIU 駅まで行き、（ここまで、1時間50分） TGVに乗り換えます
TGV PART-DEIU 駅からニースまで（4時間18分）
リヨンＰＡＲＴ－ＤＩＥＵ駅で購入しておいたハーフワインと列車内で購入したサラダとグラタンと共に１人列車ランチを( ´艸｀)
途中なぜか中国人カップルに中国語で話しかけられました
私日本人です・・と(*￣Oﾉ￣*)
この旅中国人に間違われる事多々・・・
私が中国人に見えるのか、それとも日本人より中国人の観光客の方が多いからなのか・・・(*´Д｀)=？
なにわともあれ、私中国人から見ても中国人に見えるんだと、新発見
ワインを飲みながら・・・ゆっくりとした、とっても快適な列車の旅を終え・・・・・あっという間にニースへ着いてしまいました
ニースで乗り換えモナコ・モンテカルロ駅へ
ついでに、ニースの観光案内所で電車やバスの時刻マップなどをもらっておきました。ニースの観光案内は駅構内にあるので、とても便利ですし案内係りのおねぇさんとてもやさしい方でした
（どうして、時刻表をいただいたかというと、モナコ滞在期間に時間があれば、ニースから移動したい所があったのです・・・・それは、又後ほど
）
ホテルに到着し、ほっと一息 
この日はモナコでひらかれる「夏の舞踏会」の前夜祭
カクテルパーティーです
ゆっくりと、バスタブにつかり、リラックスしたら・・・・
・・・・・・準備をはじめなければ(*^.^*)