輸入フルーツを買った時。
皆さま何か気を付けていることってありますか？
輸入フルーツに使われる防カビ剤は危険ではないの？
輸入フルーツには、イマザリルやTBZなどの防カビ剤が使用されていることが多いのですが、
表示義務があるのでこのように表示されており、ばら売りであっても、値札や品名札、あるいは陳列棚などに、使用した物質名を分かりやすい方法で表示するように決められています。
これらの防カビ剤は、「ポストハーベスト（収穫後）農薬」をと呼ばれるもので、かんきつ類には、「プロリン」と呼ばれるアオカビの成長を促進するアミノ酸が含まれているため、収穫から時間がたつと果皮にアオカビが生えることが多く、
海外から輸入するかんきつ類は、コストを抑えるため船便で運ばれるため、アオカビが生えやすく、
防カビ剤が使われます。
これらは健康に影響が出ないように厳しく管理され,
農薬が使われた輸入かんきつ類の皮をそのまま食べても、農薬中毒になることはないとされています。
ただ、こちら！！
基準値を超えた使用が過去も時々発見されます（汗）
なのでやっぱり心配...。
これらの防カビ剤と呼ばれるものは、日本では使用が認められていないものですので、
私は紅茶に皮ごとレモンをいれたり、はちみつレモン、レモンカードや、マーマレード等、皮ごと使う場合は、国産のものを使うと防カビ剤未使用なので国産を使っています。
ちなみになぜ国内では禁止されているのに、輸入フルーツに、こちらが使われているかは、 食品衛生法に基づく厚生労働大臣登録検査機関 である食品分析センターのHPに詳しく書かれているのでご興味のある方はぜひ。
↓
防カビ剤はオレンジのどの部分に含まれているの？
さて防カビ剤等は、かんきつ類のどこにふくまれているのでしょうか？
グレープフルーツ、レモン、オレンジの残留農薬（防カビ剤含む）の部位ごとの検査結果です。
果皮に多く残留しており、果肉は不検出か果皮の 17～ 69 倍低い値でした。果肉よりも果皮に多く含まれているので皮を剥けばほとんど除去できます。
皮をむけば除去できると、はっきり書いてありますね。。。
防カビ剤は、水洗い、洗剤、塩もみ、茹でる、どれが一番取り除ける？
さらに、水洗い、洗剤で洗う、塩もみ、茹でるなど除去方法の違いによる防かび剤の残り方に違いがあるのでしょうか？検査結果もありました。
水洗いだけでも、イマザリル（防カビ剤）は２１％除去でき、チアベンダゾール（防カビ剤）においては３８％も除去できています。そして洗剤よりも塩もみのほうが効果があるようです。
そして茹でるが一番効果がある結果ですね。ただこの「ゆでる」は１０分間茹でているので、ゆであがっちゃいますよねー。レモンピールを作るなどというときはよいかもしれないですけど、、
普通にオレンジを食べたいというときにこれをしてしまうと、ビタミンCやら酵素やらいろいろ熱に弱いものが無くなっちゃいますよねぇ。
ということで、やはり、皮をむくのが現実的です。
そりゃそうだ、オレンジで皮向かない人なんていないだろって話なんですけど、ちょっと待ってください。
こちらをご覧ください。
↓
普通オレンジってこのようにカットしませんか？
大人なら、この中から可食部だけを食べるので問題ないのですが
小さなお子さんの場合、皮をかみかみして遊び食べをしている子や
本当に食べて飲み込んでしまう子がいるんですよ！
なので小さな子や、防カビ剤が気になる方や離乳食の場合は、以下の方法がオススメです。
かんきつ類の剥き方
洗剤を使っているのは防カビ剤を落とす目的といういより、汚れ等を取り除きたい神経質な私が勝手にやっていることですが、
水洗いはホコリなどを取り除くためにも、した方がいいです。皮についているものがカットするときに可食部についてしまうことがあります。
①オレンジの両端を落とします。
②果肉に沿うように皮をむきます。
③すべて皮を取り除いたら、薄皮と実の間に両側から包丁をいれて切り離します。
④そうすると、こんな風に外れます。
⑤④の状態にすると、さらに細かくきって離乳食にも使えます。
特に離乳食の場合、薄皮がきになって食べられない子が多いので、オススメです。
薄皮がないので、つるっとした口当たりで、とてもジューシーに感じ
とてもとても美味しい
そして小さな子も皮を食べることもなく安心
大人も子供も美味しくいただけるので、とってもおすすめの切り方です。
とってもおいしいので大人の方も、是非～～～～！！
サラダやデザートに入れる時もこのカットのほうが映えるし、美味しいです
おまけ
上記写真の撮影風景です。
↓↓↓
お約束守れるかなぁ～
お約束守れるかなぁ～
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