食中毒にならない「おにぎりの作り方」

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます

時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いています

栄養士の業界では一般的なサイクル献立というシステムを家庭用にブログで公開しています。サイクル献立とは：曜日ごとでメニューを決めて、１か月繰り返えすことで、１週目より２周目、３週目と作るスピードがUp。毎日献立を考えなくて済みます。

４月のサイクル献立

月曜日　爽やかでヘルシー♡春らしい鯛のヨーグルト焼き定食

火曜日　炊飯器でバター香る激ウマ♡ミートボール

水曜日　イワシ缶詰でとんでもなく美味しい柳川風の定食

木曜日　なんちゃってグラタン×保育園で人気のケチャップライス

金曜日　炊飯器で浅草の名店の味模倣「牛すじ煮込み」×だしで和食の夕飯

新製品大好きのミーハーですので\(//∇//)\

現在週1でコストコに行くので新作を見つけたら投稿しています(^^)

こんにちは～♡

仕事から帰ってきました～

今朝つくったものなのですけど、おにぎりを作りました！

おにぎりって、手で握ったほうが美味しいという考えもあるのですが、

今日ご紹介したいのは食中毒になりにくい、おにぎりの作り方です。

必用な器具

ラップ

消毒液（アルコール　食品使用可）←業務スーパーのものを使用していますがダイソーにも売っています。

ボウル　

ご飯用のしゃもじ

※使い捨て手袋（ニトリル手袋を使用していますが、ダイソーの使い捨て

作り方

①ボウル、作業台、しゃもじをきれいに洗い、

その後アルコールを噴霧します。

追記

今ご質問があったのですが

ふき取りなどは必要ありませんが大量にかけてビショビショのところにご飯は入れません。

上記の写真のボウルに対して 1-2プッシュして数秒置いて蒸発させてから使うのが一般的です。

②ボウルにご飯をいれて、グザイを混ぜる場合は混ぜ合わせます。

もし中に梅干しを入れるような場合は、この作業は不要です。

ちなみに今日使っている具は、

楽天やアマゾンで大人気の「梅の実ひじき」という商品です

こちら７０２円＋送料なので、

今までわざわざこれだけを買うのに注文するのを躊躇していたのですけど

太宰府えとや梅の実ひじき人気のご飯のお友

702円

楽天

今回使用した十二堂の「梅の実ひじき」は、

伊勢丹の新サービス

　↓

の中に入っていたもので、送料無し、定期契約不要で、

伊勢丹のバイヤーが伊勢丹のデパ地下で人気のよりすぐり商品６０００円分を

1980円（送料込み！）の中に入っていたものです

あまりの充実ぶりに感動

③おにぎりをラップで握る場合は混ぜたご飯を

ラップに入れます。

もしこのような型を使う場合は、型もアルコール消毒します。1個につきワンプッシュするぐらいで大丈夫です。

ただアルコールの消毒は、注意時点は表面にしか効果がないことなんです。

例えば汚れがあった場合、汚れの中までアルコールでは消毒できません。なので

使用する器具は、綺麗に洗ってあることが大前提になります。

④型にご飯をつめます。

この時、一般家庭なら、直接手で触らない場合は、手袋までする必要は

絶対ではありませんが

もし怪我をさせている場合は、このようなニトリル手袋（ホームセンターか、ワークマンで食品用として売っているものを使います→ニトリル手袋詳細）

もしくはダイソーのビニールの使い捨て手袋などを使ってください。

傷口には菌が集まります。

その手で料理をすると、下記リンクのような事故が起こります。

国立感染症研究所

↓

https://www.niid.go.jp/niid/ja/pneumococcal-m/group-a-streptococcus-iasrd/3818-pr4031.html

“黄色ブドウ球菌は、傷がある箇所や健常なヒトの手指、鼻にも高率で付着していて、手指を介してしばしば「おにぎり」を汚染します。黄色ブドウ球菌は米飯中で10⁶/g程度まで増殖するとエンテロトキシンを産生し始め、最初に付いた黄色ブドウ球菌量が多かったり、保存温度が高ければ、短時間でエンテロトキシンを産生することが分かります。従って「おにぎり」の場合、黄色ブドウ球菌に汚染されないように注意するのはもちろんですが、保存温度、時間にも注意が必要です。”

引用http://www.kurashikagaku.co.jp/report/index10.html

お弁当は、作った後冷蔵庫にずっと入れておけるわけではないので

注意して作ったほうが良いと思います。

おにぎりに付着した菌が少量でも、その場ですぐに食べるなら事故にならなくても

その後の環境が、至適だと菌、または菌の出す毒がとんでもなく増えてしまうことがあります。

って菌の話をしてから、これ美味しいっていってもって感じですけど