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・一食30分で完成！！
発酵と時短のお料理
・【食】と【色】の2つの【しょく】で
身体も心も満たしていきます。
愛されシェフ育成講師
＊すまいるはうす＊
幸田 智子（こうだともこ）です。
えーーー。
こんなにもみ込むんですか？？
いつも麹をほぐして、
塩やお醤油を入れたら
そのまま放置してました。
もみ込んだ方が、麹に色が
染みこんでいる！！
次はこうします♪
嬉しいメッセージをいただきました。
ありがとうございます♡
お料理ってちょっとしたコツで
簡単になったり、
ちょっとした下ごしらえで
味が変わったり
するんですよね。
レシピを見ても
これであってる？？と思いながら
作るのか、
学んで作るのかかな。
私が経験して良かったよ♪って事が
お役に立てたら嬉しいです♡
塩麹をお肉に付けたら
柔らかくなるよ！！
と何年か前に市販の塩麹を
購入したものの、
他の使い道がわからなくて、
お肉につけ込むことしか
してなかった幸田です(笑）
そこから数年がたち、
発酵レッスンをするようになってから
塩麹だけでなく、
醤油麹を使う頻度が
あがりました。
これをほんの少し入れるだけで
味が引き立つというのか・・・
お野菜だと甘くなるし、
お肉やお魚だと柔らかくなる。
他の調味料は使わなくていい！！
って思える様になります。
味が引き立つだけでなく
お通じが良くなったり♪
お肌の調子がよくなったり♪
良いこと尽くしなんですよー。
手作りの時のポイントをお伝えしつつ、
自分の手にある皮膚常在菌という
善玉菌・悪玉菌・日和見菌も
プラスしていくことで
世界に1つだけの
塩麹や醤油麹ができあがる。
麹って、
お米＋麹菌
でできあがっているので、
菌が生きているんですね♪
発酵中はプクプクしてて見ていて
「生きてる～」って思えるんです。
食品添加物が多い世の中。
どうしても仕方が無いのも事実ですが、
それがどんどん蓄積され
アレルギーや
花粉症の原因になっていく。
これからのインフルエンザや
ノロウイルスから身を守るために
免疫力をアップしておくための
小さな一歩です。
来年は、
自分の身体を守る為に
自分で何か始めてみませんか？？
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こどもたちの心をギュッとつかみ、
悩み事もきいていけたり、
子育てやお料理のお悩みにも相談に
のっていけたらと思っています。
だから、環境作りも大切にしています。
お役に立てたら嬉しいです
