バルサミコ丼！

昨日と今日は、BASIC1-5のレッスンでした。
BASIC1コースも終盤です。
来月はまとめの会でリクエストメニュー
皆さん回を重ねる毎に確実に手際よくスムーズに作業できるようになってて嬉しく思います。

盛り付けや味付けも
迷いが無くなってきました。

今回も大好評のバルサミコ酢を使ったホタテの蒲焼き風丼
フレッシュピクルスは、歯応えしゃきしゃきで浅漬け風に仕上げるのが江口恵子流です。サラダ感覚でポリポリ沢山食べれますよ~

来月のまとめの回が楽しみですね♪

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BASIC1 金曜日夜クラス終了！

BASIC1 金曜日夜クラス最終日でした。
BASIC1の最後は生徒さんからのリクエストでメニューを組み立てます。

今回のクラスはビーフストロガノフ。ブラウンソースを小麦粉から炒めて作り、ルーやデミグラス缶を使わずに作る本格派。ですが、すごーくシンプルで簡単に作れるんですよ♪
今日は黒米などの雑穀入りご飯でバターライスを作って頂きましたがパスタやパンとも相性良し！です。

ミディトマトのコンポートはだし汁に漬け込んで冷して頂きます。

来月からはみなさんBASIC-2に進みます。
楽しみですね。

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おもてなしコース

今日はおもてなしコースのレッスンでした。

手まり寿司は野菜をひとつひとつ浅漬けにしていきます。鰯の酢〆も手作りです。
梅酢ベースのすし酢で作ったすし飯を丸く握って仕上げた彩り鮮やかな手まり寿司はおもてなしにピッタリですよ。

ゴマ豆腐とささみの葛引きのお椀も
上品で爽やか。

わらびもちも実は簡単に作れる和菓子のひとつ。

こんなメニューでおもてなしが出来たら嬉しくなっちゃいます。

手作りの料理と素敵なセッティングでおもてなしが出来ると世界が広がりますよ~

洋風に丸い押し寿司！も素敵です




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