炊き込みごはん！

今日は土曜日昼クラスBASIC1-4のレッスンでした。

和洋中のだしをとってからお料理スタートのこの回は、みなさん簡単で美味しいだしにびっくりするようです。

和風だしでシンプルな炊き込みごはん、中華だしで中華風のあんかけ茶碗蒸し、洋風だしで豆と野菜のスープ煮。どれも素材の力をしっかり感じる味です。

はし休めに出した切り干し大根のハリハリ漬けも大好評。

家でのリピート率がかなり高いこの回のメニューです。

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やっぱり人気のさつま揚げ

今日はBASIC1-3お魚の会でした。

やっぱり美味しい手作りさつま揚げは大人気です！
これからの季節、パクチーも生地に混ぜてスィートチリソースで食べるエスニック風もオススメです。

試食まで暫く時間があるので揚げたてをつまんで味見してみると「おいしぃ~」の声声声でした(笑)

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梅しごと

毎年恒例の梅しごと
今年もやってきました。

梅干し、梅シロップ、梅酒
梅が出回る時期が限られているので
仕事の合間をぬってせっせと梅しごとです。

梅干しは和歌山の完熟南高梅を使います。
香り高くて仕込んでいる最中から梅のいい香りが漂ってきて幸せな気分になり、出来上がりは皮が薄く柔らかくて、とても美味しくでき上がるんですよ。

梅と塩と赤しそのみで作るのですから素材の良し悪しがそのまま味に影響します。なので梅は良いものを選ぶべし！！

これから幾つかの行程を経て口に入るのは暫く先。

じっくり待つ喜びも保存食作りの楽しみのうちです。

週末は梅しごと第2段です~

左はらっきょ、下漬け終了！


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