『梅しごと』

毎年恒例の梅しごと
今年もやってきました。

梅干し、梅シロップ、梅酒
梅が出回る時期が限られているので
仕事の合間をぬってせっせと梅しごとです。

梅干しは和歌山の完熟南高梅を使います。
香り高くて仕込んでいる最中から梅のいい香りが漂ってきて幸せな気分になり、出来上がりは皮が薄く柔らかくて、とても美味しくでき上がるんですよ。

梅と塩と赤しそのみで作るのですから素材の良し悪しがそのまま味に影響します。なので梅は良いものを選ぶべし！！

これから幾つかの行程を経て口に入るのは暫く先。

じっくり待つ喜びも保存食作りの楽しみのうちです。

週末は梅しごと第2段です~