次世代に伝える
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皆様、こんにちは
おいしいお茶で癒しと健康をお届けする【下総屋茶舗】五代目の金久保です
毎日、残暑が厳しいですね～（汗）
関東地方は雨も少なく、作物や植木がかわいそうです。
お茶の業界は、お盆が忙しいのですが
お盆のお土産や返礼品などギフトでお茶が行き渡っている上に
暑いこともあって、この時期お店は暇になります（汗）
そして、毎年ちょうどこのタイミングに地元中学生の
３日間の職業体験学習"3 Days Challenge"があります。
もう十数年前から継続している事業です。
発足当時、私はＰＴＡ連合会の会長を務めており
私が中学時代の恩師がその中学校長で校長会会長を務め
昔ＰＴＡ会長だった父が地元ロータリークラブの会長だったご縁で
地元企業や商店・事業所の協力を得て行うことになったのです。
例年は３人の中学２年生の生徒さんをお預かりしていますが
不況などの影響で協力事業者が減り、受入先が少なくなったので
昨年から４人の生徒さんをお預かりしています。
そして、今年も22～24日に元気な４人の生徒達が研修に来ました。
店頭接客・販売・商品補充・ギフトの包装などを実践してもらいました。
専門店の接客の違いを勉強してもらいます。
「商売とはどういう事だとおもいますか？」と質問すると
「お客さんに満足してもらう事だと思います。」というしっかりした返答！
「すばらしい！」大人の商売人でも良くわかって無い人もいますからね～
お客様に値段やお茶の違いを聞かれても答えられるように
事前資料やこのブログを読んでもらっていますので、店頭でさらに詳しく説明し
実際に様々なお茶を飲み比べてもらいながら、お茶の種類による特徴や
淹れ方の違いを体験してもらいました。
台湾の高級烏龍茶（半発酵茶）や紅茶（発酵茶）などの
香りを楽しむお茶は熱いお湯で蒸らすように淹れることを体験し
緑茶との違いや特徴も理解してもらいました。
もちろん、お抹茶も点ててあげて自分たちでも点ててもらいました。
烏龍茶は、本場台湾茶芸の本式で門香杯を用いますし
紅茶はクッキー付、お抹茶は和菓子付で器も本物中の本物を体験させます。
接客時のお茶も適温で上手に淹れられるようになりました。
見回りの先生もお茶を飲んで感心していましたよ～
うちのお客様は常連さんがほとんどなので生徒達の接客にも
暖かく接し一緒に育ててくださいます。 本当にありがたいですね～
宿題で家の人にお茶を淹れてあげるように指示しましたが
ご家族にも喜んでもらえたようです。
おもてなしの心が一服のお茶の中に凝縮されているのです。
そんなコツを習得した彼女たちは、帰る時にはちょっぴり大人になったようでした。
これからも、次世代を担う人たちにお茶の心と味わいを広く伝えたいと思いました。
そんなご縁に心から感謝しています。
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【みんなの学び場公式ブログ】をアメーバで検索
初日に、あいさつや清掃から入り大型店やスーパー・コンビニと
食後の緑茶で食中毒予防
皆様、こんにちは
おいしいお茶で癒しと健康をお届けする【下総屋茶舗】五代目の金久保です
先週は、Ｏ-157など食中毒のニュースが目立ちましたね。
北海道の食品会社が製造した漬物にＯ-157が付着したままスーパーに流通してしまった事件と
栃木県の中学生らがソフトボールとホッケーの全国大会で配られた弁当で379人の集団食中毒。
食品を扱う業者には、くれぐれも間違いがないように注意してもらいたいです。
食中毒の病原菌は目にみえないだけに
食べる側が注意できることは、製造時間からの時間経過やその食品の保存・保管状態です。
五感の感度を研ぎ澄ませても、食味や臭いではわかりません。
そこで、予防策として有効なのが食後に緑茶を飲むことです。
緑茶のカテキンには強力な殺菌作用があるからです。
腸管出血性大腸菌Ｏ-157に対して
通常飲むお茶の1/4の濃度で殺菌効果があることが判っています。
古くからお茶の抽出液にはコレラ菌などの病原菌に対して
抗菌・殺菌作用があることが知られていました。 、
食中毒を起こす細菌は、腸炎ビブリオやウェルシュ菌などの感染型食中毒細菌と
ブドウ球菌やボツリヌス菌などの毒素型食中毒菌に分類されます。
緑茶のカテキンのエピガロカテキンガレートやエピガロカテキンは
これら全ての菌に殺菌効果があることも研究で明らかにされています。
また、近年猛威を振るったノロウィルスにも殺菌効果があるんです。
だから、日本人は食後に熱いお茶を飲む習慣があったのですね。
特に、お寿司など生ものの後には熱～いお茶を飲みますね。
これは、口中の殺菌で食中毒予防、口臭予防、虫歯予防などに効果があり
とても合理的な習慣だという訳です。
カテキンは熱めのお湯でお茶をいれた方がたくさん摂れるからです。
暑い夏でも健康を考えたら、食後に熱いお茶を飲むのがお勧めですよ～
食後に１杯飲むだけで、食中毒予防と口臭エチケットが守れるなんてお得でしょ（笑）
お茶で高血圧予防
皆様、こんにちは
おいしいお茶で癒しと健康をお届けする【下総屋茶舗】五代目の金久保です
ロンドンオリンピックも終わり、「熱い夏もひと段落」と思いきや…
「熱闘！甲子園」まっさかりですね～
今度は高校球児達の熱い闘いから目が離せません！
日本中がお盆休みに突入し
帰省先や移動の車中で高校野球を応援している方も多いでしょうね
それぞれの所縁の地域の代表校を応援したくなりますね
オリンピックに引き続き、つい応援に熱が入ると血圧があがりそうですね（汗）
夏場は、発汗による水分不足が影響して血液がドロドロになり易いのも心配ですね～
日本人では40～74歳の人のうち男性は約6割、女性は約4割が高血圧(140／90mmＨg以上）
30歳以上の40～50％が高血圧で、年齢とともに血圧が上昇するという傾向があり、
高血圧の人が約50％を超えるのは、男性で50代（59.2％）、女性では60代（57.6％）です。
70歳以上になると、男性では約71.4％が、女性では約73.1％が高血圧となっているんです。
65歳以上の高齢者では、医療費のいちばん多くの32.6％を占めているのが
高血圧とその結果である病気（高血圧・虚血性心疾患・脳血管疾患等）の治療費という事です。
まさに、代表的な国民病ですね（汗）
これでもピーク時よりは若干減少しているそうですが…
高血圧のリスクが意識され、減塩食材や食事指導、血圧降下剤などの投薬が拡大したからかな
高血圧は、心筋梗塞や脳卒中など死亡原因となる病気を招く危険因子ですからね。
血圧が上がる原因は、病気やストレス、遺伝体質や生活習慣など様々ですが
メカニズムは、血液中のアンデオテンシノーゲンという物質が
腎臓の酵素レニンによってアンデオテンシンⅠとなり
さらにアンデオテンシンⅠ変換酵素によってアンデオテンシンⅡに変換されることで
強い血管収縮作用を持ち、血圧上昇が起こるそうです。
そこで、高血圧を予防するには緑茶がお勧めですよ～
お茶のカテキン類には、このアンデオテンシンⅠ変換酵素の働きを抑える作用があるからです。
静岡大学の栗山准教授の調査（対象４万人）で、緑茶をよく飲む人の脳卒中による死亡率は
飲まない人に比べて男性で約３５％、女性で約４２％も低いという結果が出ています。
カテキンは小腸から取り込まれ、そのまま肝臓で代謝を受けて循環し
血中で昇圧酵素ＡＣＥの働きを阻害するため、過度の血圧上昇を抑えられるのです。
また、緑茶のテアニンも脳や神経系の緊張を解き、血圧の上昇を抑えます。
緑茶のビタミンＥ、Ｃといった成分が、強い抗酸化作用を発揮して
血管の老化防止をする作用も大きなプラスになっているようですよ。
カテキンを多めに抽出するには、茶葉をやや熱めのお湯で淹れるのがお勧めです。
減塩を意識した食習慣とお茶で、高血圧を予防してくださいね。