さんまのレシピ★その2（生さんまのお刺身 編）
こんにちはノヅです
本日は秋刀魚（さんま）レシピ第二弾です。
さんまのレシピ★その2（お刺身 編）
●●●用意するもの●●●
◆ 新鮮なさんまを３枚におろしたもの
◆ お好みで大葉や大根のつま など
１．３枚におろしたさんまをななめに切ります。（さんまのおろし方はコチラを見てね）
２．盛り付けます。
これでできあがり～簡単～！
盛り付けをちょっと工夫すると・・・とっても美味しそうですね！
スライスした玉ねぎを軽く水にさらし、その上にさんまをのせて、その上に一味唐辛子をかけて食べるお刺身も美味しいですよ～。
一味唐辛子は、たくさんかけると、なお美味しいです！
そして、さんまのお刺身を美味しく召し上がるには、何と言っても生さんまの鮮度が大事です。
■北海道旬の幸のお店情報です
通販・お取り寄せのメニュー一覧は、こちらからご確認頂けます
【電話】 011-768-7946
【営業時間】9:00～17:00
【定休日】日曜・祝日・土曜日（不定休）
【お問い合わせ】
お問い合わせフォーム（２４時間受付）
【住所】
北海道札幌市北区北21条西8丁目2-20 北21条ハイツ1F
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さんまのレシピ★その2（お刺身 編）
●●●用意するもの●●●
◆ 新鮮なさんまを３枚におろしたもの
◆ お好みで大葉や大根のつま など
１．３枚におろしたさんまをななめに切ります。（さんまのおろし方はコチラを見てね）
２．盛り付けます。
これでできあがり～簡単～！
盛り付けをちょっと工夫すると・・・とっても美味しそうですね！
スライスした玉ねぎを軽く水にさらし、その上にさんまをのせて、その上に一味唐辛子をかけて食べるお刺身も美味しいですよ～。
一味唐辛子は、たくさんかけると、なお美味しいです！
そして、さんまのお刺身を美味しく召し上がるには、何と言っても生さんまの鮮度が大事です。
北海道からの産直、お取り寄せでしか味わえない、こちらの新鮮な生さんまでぜひお試しくださいませ～
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さんまのレシピ★その1（生さんまのおろし方編）
こんにちはノヅです
今日は・・・今が旬の秋刀魚（サンマ）のおろし方を、ご紹介いたします！
用意するもの
◆ 新鮮なさんま
◆ 切れやすい包丁（切れない包丁だとサンマがぼろぼろになってしまいますので）
さんまのさばき方
１．まず、さんまの頭を切り、腹に切り込みを入れて、内臓を取り出し、水洗いします。
２．次にさんまを３枚におろします。尾を左にし、頭側から尾に向けて切っていきます。
この時、中骨をなぞるように切るとうまくいきやすいよ！
３．残った半身を骨が下になるように置き換え、尾を２と同様に切っていきます。
これで３枚おろしは完了だよ！
４．皮目を下に向けて置き、腹骨をそぎ切ります。
５．中骨を取ります。
毛抜きを使うとうまく取りやすいよ！全部抜くまでがんばって♪
６．最後は、皮をむきます。頭側から皮をひっぱり身を転がすように包丁で皮をむきます。
７．これで出来上がりです♪
さんまにとって人間の体温はやけどするくらいの暑さなんですって！
なので、手を氷水などで冷やしながらおろすと鮮度を保ちやすいよ！
３枚におろして、ラップに包んで冷凍庫に入れておけば、必要な分だけ解凍すれば、すぐにさんまの刺身が食べられるので便利です♪
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今日は・・・今が旬の秋刀魚（サンマ）のおろし方を、ご紹介いたします！
用意するもの
◆ 新鮮なさんま
◆ 切れやすい包丁（切れない包丁だとサンマがぼろぼろになってしまいますので）
さんまのさばき方
１．まず、さんまの頭を切り、腹に切り込みを入れて、内臓を取り出し、水洗いします。
２．次にさんまを３枚におろします。尾を左にし、頭側から尾に向けて切っていきます。
この時、中骨をなぞるように切るとうまくいきやすいよ！
３．残った半身を骨が下になるように置き換え、尾を２と同様に切っていきます。
これで３枚おろしは完了だよ！
４．皮目を下に向けて置き、腹骨をそぎ切ります。
５．中骨を取ります。
毛抜きを使うとうまく取りやすいよ！全部抜くまでがんばって♪
６．最後は、皮をむきます。頭側から皮をひっぱり身を転がすように包丁で皮をむきます。
７．これで出来上がりです♪
さんまにとって人間の体温はやけどするくらいの暑さなんですって！
なので、手を氷水などで冷やしながらおろすと鮮度を保ちやすいよ！
３枚におろして、ラップに包んで冷凍庫に入れておけば、必要な分だけ解凍すれば、すぐにさんまの刺身が食べられるので便利です♪
もちろん刺身で食べれるのは、こちらのような新鮮なさんまだけ！産直通販ならではですよね～♪
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イカ塩辛の作り方
こんばんは。ノヅです！
今日は、新鮮なイカを使って塩辛を作ってみましょう！
意外に簡単にできるので、ぜひぜひご家庭でもお試しください。
では・・・
イカ塩辛の作り方ですっ☆
★用意するもの★
・新鮮なイカ
・塩
・酒
１．まずは、刺身同様にいかの胴体の中に手を入れ、 わたと足をぬきだします。
このとき、わたが崩れないように丁寧にやってね♪
２．胴体部分を水でざっと洗います。
３．耳（エンペラ）をとります。
４．ワタを塩漬けします。
塩は、たっぷりと全体がかくれるくらいにかけます。
ワタに塩が入りづらいので、3時間以上漬けるといいよ♪
５．胴体部分を切ります。皮は付いたままでもＯＫです！
お刺身を切るよりは、少し厚めでも大丈夫です！
６．５で切った胴体部分も、塩漬けにします。
こちらの塩の分量はパラパラと軽い程度で大丈夫！（1～2時間程度漬けます。）
７．６が漬かったら、10～30分程度酒に浸し、ザルで水気をよくきります。
８．４を漬けて、3時間経ったら酒で表面を洗い、ザル等で水気を切ります。
９．ワタ部分の中身を出し、たたいてつぶします。
１０．７と９を混ぜ合わせます。これでできあがりです♪
イカが新鮮な内に作った塩辛は、絶品です♪
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今日は、新鮮なイカを使って塩辛を作ってみましょう！
意外に簡単にできるので、ぜひぜひご家庭でもお試しください。
では・・・
イカ塩辛の作り方ですっ☆
★用意するもの★
・新鮮なイカ
・塩
・酒
１．まずは、刺身同様にいかの胴体の中に手を入れ、 わたと足をぬきだします。
このとき、わたが崩れないように丁寧にやってね♪
２．胴体部分を水でざっと洗います。
３．耳（エンペラ）をとります。
４．ワタを塩漬けします。
塩は、たっぷりと全体がかくれるくらいにかけます。
ワタに塩が入りづらいので、3時間以上漬けるといいよ♪
５．胴体部分を切ります。皮は付いたままでもＯＫです！
お刺身を切るよりは、少し厚めでも大丈夫です！
６．５で切った胴体部分も、塩漬けにします。
こちらの塩の分量はパラパラと軽い程度で大丈夫！（1～2時間程度漬けます。）
７．６が漬かったら、10～30分程度酒に浸し、ザルで水気をよくきります。
８．４を漬けて、3時間経ったら酒で表面を洗い、ザル等で水気を切ります。
９．ワタ部分の中身を出し、たたいてつぶします。
１０．７と９を混ぜ合わせます。これでできあがりです♪
イカが新鮮な内に作った塩辛は、絶品です♪
あ、新鮮なイカは、北海道函館から産地直送しているこちらからどうぞ～♪
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