さんまのレシピ★その1（生さんまのおろし方編）

こんにちはノヅです

今日は・・・今が旬の秋刀魚（サンマ）のおろし方を、ご紹介いたします！



用意するもの

◆ 新鮮なさんま

◆ 切れやすい包丁（切れない包丁だとサンマがぼろぼろになってしまいますので）


さんまのさばき方

１．まず、さんまの頭を切り、腹に切り込みを入れて、内臓を取り出し、水洗いします。








２．次にさんまを３枚におろします。尾を左にし、頭側から尾に向けて切っていきます。



この時、中骨をなぞるように切るとうまくいきやすいよ！


３．残った半身を骨が下になるように置き換え、尾を２と同様に切っていきます。





これで３枚おろしは完了だよ！


４．皮目を下に向けて置き、腹骨をそぎ切ります。






５．中骨を取ります。





毛抜きを使うとうまく取りやすいよ！全部抜くまでがんばって♪

６．最後は、皮をむきます。頭側から皮をひっぱり身を転がすように包丁で皮をむきます。





７．これで出来上がりです♪



さんまにとって人間の体温はやけどするくらいの暑さなんですって！

なので、手を氷水などで冷やしながらおろすと鮮度を保ちやすいよ！

３枚におろして、ラップに包んで冷凍庫に入れておけば、必要な分だけ解凍すれば、すぐにさんまの刺身が食べられるので便利です♪

もちろん刺身で食べれるのは、こちらのような新鮮なさんまだけ！産直通販ならではですよね～♪

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