手羽先とキャベツのスープ

ここのとこ、高山なおみさんの料理本「チクタク食卓」を見て

かなりの影響を受けてます。

本に出てきたものを参考にスープを作ってみました。

「手羽先とキャベツのスープ」

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材料　手羽先　キャベツ　玉ねぎ　ジャガイモ　（お好きな野菜で）

　　　　ミントの葉（ローリエなどでも良い）　白ワイン　水　塩　黒胡椒　

　　　　オリーブオイル　バター　マスタード

作り方　１・手羽先に塩コショウをしてオリーブオイルにつけミントの葉と

　　　　　　　漬けこみ、しばらく置く　

　　　　　２・厚手の鍋に油をひかずに、ミントを取り除いた手羽先を皮目

　　　　　　　からじっくり弱火で焼く（片面8分くらいで両面）

　　　　　３・一度手羽先を取り出し、出てきた油で玉ねぎを炒め白ワイン

　　　　　　を入れ強火しんなりしたら、残りの野菜も加え軽く炒める

　　　　　　（キャベツは後で）

　　　　　４・手羽先を戻してキャベツをたっぷり入れて、水を加え煮立ったら

　　　　　　　灰汁をすくう

　　　　　５・弱火にしてふたをし、20分ほど煮込み、塩であじを決め仕上げに

　　　　　　　バターを少し入れて完成！

　　　　　　　※（マスタードを肉につけて食べると、ホントにおいしい）

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私は固形スープのもとなどを使わずに出来たスープがとても好きです。

今日は畑でとれたミントを使ったら大正解！！

今まで手羽先を塩味のスープに入れたら、臭いのでは？と思い込んでま

したが間違いでした。（反省）

すべてはやりようですね。

手羽先は手羽元より早く柔らかくなるので、すぐできておいしい出汁がで

るので気に入ってしまいました。

私は塩味が好きなので塩ものレシピが多いですが、どっちに転んでもこの

スープはおいしいと思います。

また明日味を変えて食べるのが楽しみです・・・。

こうやってレシピを載せていくと、私の料理って地味だなぁー（華が無い）・・。

じゃこのぼろぼろさん

じゃこが好きです。

しらすもいいけど「ちりめんじゃこ」のほうがさらに好き。

でもいつか生シラス丼は食べてみたいです。

「じゃこのぼろぼろさん」

我が家の常備菜の定番です。

これも本で見たものですが、すぐ出来るので気に入ってます。

材料　じゃこ１パック、溶き卵２個、

　　　　水、酒、みりん、しょうゆ少々、三温糖（なければ白糖など）

作り方　１・小鍋にじゃこと水（頭が出ないくらい）半カップ？をいれて５分ほどおく

　　　　　２・火にかけて沸かし酒、みりん、三温糖を加え味を見て塩気が欲しければ

　　　　　　　しょうゆ（薄口があるといい）をすこしいれる

　　　　　３・菜ばしでかき混ぜながら、中火で水分を飛ばしてぽろぽろに煎って完成

私はお弁当作りませんが、きっと重宝します。

この味はとてもやさしくて母の味がします（私の母が作っていたわけじゃないですが）

ご飯好き、じゃこ好きな方は是非お試しください。　

完結編。

１日目・手羽元と玉ねぎジャガイモの塩味スープ

２日目・トマト缶、バルサミコ、バターで味を変え、さらにレンズマメなどを足す

そしていよいよ３日目！

偶然余っていたカレールーとビンダルーペースト、ヨーグルト、ウスターソース

を足して完結しました。

おいしくなる運命だったのですよ。

この長時間の煮込みに崩れることなく持ちこたえた私の畑で取れたジャガイモ

最高のおいしさだよ。

日本の米消費量が最低だそうだ。

実は今日パン（昨日作ったマルパン）にする予定を急きょ、ご飯に変更。

私が食べなくては・・・最近うどんやパンに浮気してたからこんなことに・・・

白米食べよう。

今日また野菜を頂いてしまった。

我が家の冷蔵庫ぱっつんぱっつんです。