手羽先とキャベツのスープ

ここのとこ、高山なおみさんの料理本「チクタク食卓」を見て

かなりの影響を受けてます。

本に出てきたものを参考にスープを作ってみました。

「手羽先とキャベツのスープ」

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材料　手羽先　キャベツ　玉ねぎ　ジャガイモ　（お好きな野菜で）

　　　　ミントの葉（ローリエなどでも良い）　白ワイン　水　塩　黒胡椒　

　　　　オリーブオイル　バター　マスタード

作り方　１・手羽先に塩コショウをしてオリーブオイルにつけミントの葉と

　　　　　　　漬けこみ、しばらく置く　

　　　　　２・厚手の鍋に油をひかずに、ミントを取り除いた手羽先を皮目

　　　　　　　からじっくり弱火で焼く（片面8分くらいで両面）

　　　　　３・一度手羽先を取り出し、出てきた油で玉ねぎを炒め白ワイン

　　　　　　を入れ強火しんなりしたら、残りの野菜も加え軽く炒める

　　　　　　（キャベツは後で）

　　　　　４・手羽先を戻してキャベツをたっぷり入れて、水を加え煮立ったら

　　　　　　　灰汁をすくう

　　　　　５・弱火にしてふたをし、20分ほど煮込み、塩であじを決め仕上げに

　　　　　　　バターを少し入れて完成！

　　　　　　　※（マスタードを肉につけて食べると、ホントにおいしい）

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私は固形スープのもとなどを使わずに出来たスープがとても好きです。

今日は畑でとれたミントを使ったら大正解！！

今まで手羽先を塩味のスープに入れたら、臭いのでは？と思い込んでま

したが間違いでした。（反省）

すべてはやりようですね。

手羽先は手羽元より早く柔らかくなるので、すぐできておいしい出汁がで

るので気に入ってしまいました。

私は塩味が好きなので塩ものレシピが多いですが、どっちに転んでもこの

スープはおいしいと思います。

また明日味を変えて食べるのが楽しみです・・・。

こうやってレシピを載せていくと、私の料理って地味だなぁー（華が無い）・・。