ケックオーテシトロン

今月はどちらのクラスもケック（パウンドケーキ）。

本格フランス菓子クラスでは、

ケックオーテシトロン（国産レモンと紅茶のケック）と

クレームキャラメルを作ります。

こちらのクラスでは別立て法をご紹介しています。

レッスン後は共立て・別立て・シュガーバッター法の違いと作り方をご説明。

ぜひ、バターが手に入ったら他の方法でも作ってみてくださいね!

そしてお気に入りのケックを見つけてくれたら嬉しいです。

卵黄とバターの乳化に苦労しましたが、とてもおいしそうなケックが焼きあがりました♪

グラスアロー（正確にはグラスアローではないですが…）をかけてお化粧し

ピスターシュを散らしたらラッピングして出来上がり☆

OPPシートで三角包みにしてリボンをかけてお持ち帰りいただきました。

今すぐどなたかにプレゼントできそうな、とってもステキな仕上がりです!

クレームキャラメルは、きっと誰もが懐かしく感じ、ほっとするお味の

いわゆる”プリン”を作りました。

スが入らないように、滑らかでぷるんとしたクレームキャラメルに焼き上げるコツをお伝えしています。

うまっ♪

大人も奪い合うようにして食べた（苦笑＆恥）、チビ太用ムース。

甥っ子は、「うまっ＊＾＾＊」っと言って嬉しそうに食べました。

奥に写ってるヨーグルトのアントルメより、コレの方が人気だったのはちょっと複雑…

食物アレルギーのある甥がいることは以前書いたことがありますが

彼も1歳と5ヶ月になり、体の大きさも食欲も人並み以上なため＾＾；

私たちが食べているものは、もちろん何でも欲しがります。

今までは、たとえば私たちがフレジェなら

甥にはいちごのクリュンブルやいちごのゼリーなど

「同じだよ」と言えるものを専用に作ったりしてきましたが

やっぱり焼き菓子系か、ゼリー系になってしまうし

小麦・乳・卵がダメなため、食材がかなり制限されることもあり、

味がマンネリしてしまうことにも限界を感じていました。

味も食感も、いわゆる私たちが知っているお菓子ではなく

やっぱりアレルギーっ子用の、お菓子の域を出ないんです。

それに、いつか自分も”白い””クリームがのってる””ふわふわした”お菓子を

食べたがるのではないかという心配もあります。

それを我慢させたりするのだけは、伯母としてしたくない。

今回初めて、生菓子を作ってみました。

みんなと同じ見た目の、ムースを食べさせてあげたくて。

多少においが気になるとはいえ、まぁまぁおいしいのができました。

本人がおいしいと感じて、喜んでくれればそれでいいのか、

それともお菓子を作る者として、妥協せず味をも追及するべきなのか

そこはとても難しいところですが

少しずつ勉強して、おいしいものを作れるようになってあげたいと思います。

＊＊＊

アレルギーっ子のためのお菓子、というテーマを追加しました。

まだまだ勉強が必要なので、レシピは載せられませんが

いつか食物アレルギーと上手に付き合うためのひとつのヒントになるような

テーマ内容になったらいいなと思います。

Des Gateaux et du Pain

去年Montparnasseから歩いて

Pasteurのピエールエルメに行く途中に偶然通りかかったお店。

見るからにP=Hで働いてらした感じがして

なんとなく入ってみたのでした。

日本に帰ってきてから、雑誌で紹介されているのを見て

やっぱり～～　と納得☆

P=Hにいらしたパティシエールが開いたお店です。

スタイリッシュな店内には、パン、ヴェノワズリー、焼き菓子のほか

ガトーが美しく並べられています。

去年はパンオーショコラを買い、

今年はマドレーヌを買ってみました。

ここは焼きもの系が私はとってもおいしいと思います。

去年食べたパンオーショコラはビックリするほどおいしかったし、

マドレーヌは、シンプルに小麦のうまみを感じられる

滋味あふれるお味。

こういう素材の味をダイレクトに楽しめるお菓子を頂くと

シェフの、食べ物に対するリスペストを感じます。

ショウウィンドウには、

パティシエールらしい、かわいいピエスが飾ってありました。

Des Gateaux et du Pain

63, Boulevard Pasteur 75015

M:Pasteur

休み：火

地上に出たら、坂を上った左手にあります。

Montparnasseからも歩ける距離です。