ベルンハルト コッホ の ワイン会
ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はワイン会でした｡｢ベルンハルト コッホ｣のワインに絞りました｡先月､醸造責任者である兵庫県立農業高校出身の坂田千枝さんのワインセミナーで色々と教えていただいたので地元の方ですし少し応援を兼ねて…数あるコッホのワインの中から今回選んだのは･ミヒェルスベルグ リースリング シーファー Q.B.A.トロッケン 2020･ローゼンガルテン シャルドネ トロッケン 2019･ヘレンブッケル ピノノワール トロッケン 2020この３種類を選びました｡･･･最初はリースリング合わせた料理は､夏野菜と生ハム､モッツァレラチーズ､フルーツのサラダメロンやスイカ､桃､リンゴ､巨峰水なす､ミョウガ､トマト､キュウリ､ズッキーニ､ゴーヤ､パプリカ…それにベビーリーフや色んなレタスなど･･･ミヒェルスベルグというシーファー土壌の急斜面で造られてるらしいです｡土壌由来のミネラル感とはっきりとした酸そして綺麗な果実味のバランスがとても良い！残糖度も低くなかなか優秀なリースリングです｡･･･次のワインはシャルドネ合わせた料理は魚介類と野菜のホイル包み焼きです｡味付けはほとんどしてません仕上げのオリオくらいです｡素材の味が重なり合っていい感じ！イワシ､アジ､ホタテ､エビ､イカ､タコ等にワカメをはじめ､香味野菜やキャベツほうれん草､椎茸､キクラゲ､トマトに少し自家製ブイヨン…あとは包み込んでオーブンでしばらく放置したら出来上がり！水気のあまりない鍋？に近いような感じかな？ローゼンガルテン シャルドネバラの庭という名前の単一畑ブドウ(シャルドネ種)で造られる｡樽発酵､樽熟成させブルゴーニュスタイルに仕上げた格上のシャルドネです｡228ℓの樽(新樽比率60%)で18~22℃で温度管理しながら醗酵､そのまま6~8ヶ月熟成｡濾過はしますが清澄はしません｡MLFをしないのがブルゴーニュとの違いらしいです｡なので少し酸が強め果実味豊かです｡もう少しセラーで寝かせても良いかも｡･･･次のワインはピノノワール！合わせた料理は黒豚ロース肉温野菜を下に敷いて､上からモロヘイヤのペーストソースをかけてます｡ピノノワール ヘレンブッケル QBA上級キュヴェは樽熟成します｡目指すはブルゴーニュのピノノワールらしいです｡収穫後 直ぐにコールドマセレーションを3日､それから22~30℃に温度管理シナガラ12日間アルコール発酵228ℓの同じ樽で18~20ヶ月熟成香りを活かす為に清澄もせずフィルターもかけないらしい｡中々素晴らしいワインに仕上がってます｡香りもいいが樽が効いていて､上品で奥深く複雑なワインです｡ワイン評価誌上では結構評価が高い逸品です｡･･･追加で…レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･ナスとひき肉のピリ辛アラビアータソーススパゲティ･･･昨日のワイン…そのあとハーテンバーグのカベルネソーヴィニヨングラスで…空瓶バルバネーラ ジジーノグラス…空瓶あと スペインのシラーテンプラグラスでボトル半分くらいまで…終わってから 皆さん意気投合ギリギリまでよく喋ってたな〜俺もやけど…･･･そや！次週の土曜日(7/29)のワイン会2席の空き席が出来ました｡誰か参加しませんか？会費5000円時間19時スタート･･･8月のワイン会(テーマ肉料理)もまだ少しだけ空席がございます｡8月14日(月)残り2席8月19日(土)満席8月25日(土)残り3席･･･皆様のご参加(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県 芦屋市 川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･(o^^o)♪それでは最後に今日の曲です！若い頃はあまり好きじゃなかったディープ パープルでもヒット曲とかはたまに聴いてたかな？激しいロックとかやかましすぎるヤツとかかん高い声や音を出すのとか好きじゃないんだよね〜でも元気付けには持ってこいのいい曲もあるのはたしかです。ていうか気合い入れるための曲ってそういうのが多いかな？よく使ってるよな(=^^=)･･･今日は｢Highway Star｣ です｡♩♫♪♬Deep Purple - Highway Star 1972 Video HQClassic RockDeep Purple - Highway Star 1972 (Single, Album Machine Head) Ritchie Blackmore - GuitarJon Lord - Keyboards, Organ Ian Paice - DrumsIan Gillan - ...youtu.beこの曲を聴けば｢王様｣を思い出すのは俺だけなのかな？ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
