ฅ^•ﻌ•^ฅ
月曜日と火曜日は定休日です｡
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昨日の料理より…
夏野菜のピクルスと魚介のマリネを合わせたサラダ…
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焼きナスのヴィシソワーズ
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魚介類と野菜のカルトッチョ
アルミホイルで包み焼きです｡
サーモンとイワシ､アジ､イカ､エビなどにキャベツほうれん草じゃが芋ベーコンマッシュルーム､トマト､ワカメ､糸昆布､それにひき肉が少しに自家製ブイヨンを少しとオリオで包んでオーブン焼きです｡
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鶏モモ肉と野菜の小悪魔焼き風
タイム､ディル､ローズマリー､オレガノ､パセリにニンニク､玉ネギ､唐辛子
じゃが芋やレンコン､キノコ､玉ネギ､白ネギなどと一緒にゆっくりと火入れしていきます｡仕上げにレモンとオリオを回しかけて…
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アンガス牛ロース肉のステーキ
火を入れすぎないように
最初の中強火からポルトでフランベしてあとはオーブンで温めるようにゆっくり火入れ｡
ソースは肉汁とバターと自家製デミが少しとポン酢も少しそれに生クリームで作ります｡
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自家製デミグラスソースで煮込んだ和牛ハンバーグ…
最近の定番？いや昔からか？
安定的によく通るオーダーです｡
約220gのひき肉とその他もろもろ加えるので実質結構な量です｡
平たく作るのではなくおにぎりのように厚めに握ってゆっくりと休ませながら火入れします｡
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デセール
今日のデザート
スイカ､オレンジ､キウイ､ブドウ､ガトーショコラやチョコナッツそれにバニラアイスクリーム…
今日はチョコのトッピング！
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今日の仕込み。
久しぶりに作った ラタトゥイユ
基本的には余り物で作りますけど
ナスとズッキーニ､赤黄パプリカに甘長ししとう､ゴーヤ､レンコン､椎茸､ キクラゲ､玉ネギ､白ネギ､長芋､トマト､ディル､パセリ､タイム､オレンジ…などなど 色々入ります｡
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大根と牛薄切り肉が余ってたので…
激辛の唐辛子を10本と輪切り唐辛子をガバッとひとつかみ入れます｡(自分用なので超激辛)牛肉と大根の和風だし煮込みです｡
日本酒と味醂の煮切りにカツオ昆布のお出汁で余り物の大根を煮込み途中で牛肉を投入(途中味見して肉の味が足りなかったので中途半端なひき肉も加えます)しばらく煮込んだら醤油と砂糖を加え更に味醂も足して…
めっちゃ辛いですけど🔥🔥🔥
美味しいです！
入口はそんなに辛くないんですけどジワジワと辛味がやってきて刺激的な味わいに…勿論 汗がダラダラ…
唐辛子も全て残さず食します｡
ご飯に乗せて食べたら美味し！
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唐辛子って不思議ですよね！
辛さの度合いがあまりにも違い過ぎる｡普通の韓国産のやつはそんなに辛くないんですけど生の激辛唐辛子とか､それにわざと辛いのを生産してるところもあるらしく…時々そんな やばいのも入ってくる｡見た目はそんなに変わらないんですけどね〜
キャロライナリーパはまだ購入したことは無いですけど かなり危険らしい｡失明したり､死人が出るとも…
生のジョロキアは夏から秋にかけて流通しますが危険です｡
生のハバネロはたまに仕入れますが やはり危険です｡
油断してたらやばいのが
国産の細めの激辛青唐辛子です｡
辛さの危険度の中では有名でないですがハバネロクラスに近いかも…
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て言うても普段お客様には
危険なので生の唐辛子は
使用しませんけどね！
偶に来る激辛好きなお客様が
何組かいらっしゃるので
そういう時に
激辛食べさせて！
と言われたら何とか
食べられないレベルを
作ろうと努力するんですが
なぜか？そういう方は
涼しい顔して汗ひとつかかないで
平気な顔で平らげる…
多分どこか身体が
おかしいのではないかと思います｡
ヤバイ方､たまにいますよね〜
自分が思うに
人間の身体をまとった
悪魔ではないのかな？と
本気で考えることがある。
自分は辛いの好きだけど
そこそこ
普通 レベルです｡
そしてメッチャ汗かきです｡
今こうして辛いもののことを
書いてるだけで
汗が流れてきてます｡
食べてないのに…
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でも定期的に
無性に食べたくなるんですよね〜
自分はその辛さプラス
火を通したニンニクが
(生のニンニクは余り好きでない)
たっぷりなのが好きです｡
て言うても
外ではなかなか食べませんけどね
自分の店や家限定です｡
汗がやばすぎてタオルと
すぐにシャワーに入れるとか
そんな準備が…
ほんま今も汗ダラダラです｡
なんでやろな〜
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汗かきながら
最後に今日の曲です｡
激辛の音楽で
最初に思いついたのが
キッスのラヴィンユーベイビー
♩♫♪♬
ジワジワと辛さがやってきて
やばくなってきた〜 って
感じの曲だと思いませんか？
ベースの音とドラムの音
効果音抜群！
そしてボーカルが入り
う〜辛い！
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そして
究極にやばくなってきて
リタイアしたい！
どこで 辞めるべきか？
とか考えてる時の曲が
この曲！
クィーンの
｢We Will Rock You｣
♩♫♪♬
辛くて何が何だか
分からなくなってきた！
あかん！脳天まで来た！
あかん！
そこで最後に
ブライアンメイのギターで
落ちた！
って感じしませんか？
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勝手な解釈ですみません｡
それでは
そろそろ失礼します｡
じゃ〜ね〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ
~~💦
👅