サーモンテリーヌとJames Taylor
ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は遅がけから一気に満席になりてんやわんや！･焼きナスのヴィシソワーズ･オードブルの盛り合わせサラダ･サーモンのテリーヌ･鶏もも肉の小悪魔焼き････ナスとベーコンのアラビアータ･カルボナーラ仕立てのリゾット･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･和牛ハンバーグ デミソース煮込み････和牛ハネシタのミニステーキ･アンガス牛ステーキと焼き野菜･デミグラスソースで煮込んだ和牛ハンバーグ･和牛カイノミのミニステーキ･･･昨日は急遽テリーヌの仕込みサーモンを掃除して生ホタテも少し加えて 玉子と生クリームでペーストにして蒸し固めてます｡カットして…下には野菜のバターソテーソースはレモンとケーパーとアンチョビーと生クリームのソースアスパラガスを添えて…･･･昨日のワインより…マルクデシャンのプイイフュメ桃や熟したリンゴや洋梨､メロンなどの香りに綺麗な酸とミネラルが特徴的です｡ほとんどのお客さんがこれを飲んで｢美味しい〜！｣と言ってくれる｡よくできたソーヴィニヨンブランです｡ロワール上流ブルゴーニュの近くの産地です｡･･･料理と合わせやすいと言えばコレオレゴンのソーコルブロッサーが造る｢エヴォリューション ラッキーＮｏ.9｣は､ピノグリ､シャルドネ､セミヨン､マスカットカネリ､リースリング､ゲヴェルツ…など７種類の白ブドウをブレンドして造られてますがバランスがよくとても飲みやすい仕上がりになってます｡果実味豊かでフローラルな香り､スパイシーさもある瑞々しくも爽やかでコクのあるワインです｡･･･ストーリーテラー･イントゥー ザ フォグ･ピノノワール数ヶ月前の試飲会で見つけたカリフォルニアはソノマヴァレーのワインですけど､いいですね〜ロシアンリヴァーやカーネロスなどの産地よりブレンド｡チェリーや木苺､クランベリーなどベリー系の香りに穏やかな酸が綺麗に纏まってます｡タンニン分も出てきますが滑らかでシルキーな感じが最後まで続きます｡おまかせでお出しすることが多いのですが､｢このワイン当たりです！｣との嬉しいご意見をいただきました｡･･･賄い…安モンのコンビーフを発見したので買ってました｡いつか試してやろうと昨日…ニンニク唐辛子にオリーブオイルで玉ネギのスライスとカットしたこのコンビーフモドキそしてベーコンを加えて少しソテーして…茹で上がったパスタと合わせ､だし醤油と塩コショウに自家製ブイヨンスープも少し加え混ぜ合わす｡お皿に盛り付けて 生玉子をトッピング､さらに水切りしたスライスオニオンをたっぷりと､それにかつお節で…コンビーフがもう少し良かったらもう少し良くなったと思う…実験でした｡コンビーフというかスパムにも似た感じで崩れてくれない…これはこれで まぁまぁ食べれました｡･･･お客様より…以前のお店｢trattria Gamyla｣昔の写真が出てきた…と送っていただきました｡ガミーラの時代…懐かしい！今より少し細いかな？この店では ワインをたくさん売ったよな〜毎日10本以上は出てたかな地下にも6卓26席あってディナーで平均約40~50人よく回してたな〜今なら無理！･･･多分10年くらい前かな？それでは最後に今日の曲です｡今日はジェームス･テーラーにしよかな結構好きなアーティストです｡曲は好きな曲色々あるけど…代表曲的な曲､1曲に絞れなくて2曲になりました｡先ずは｢Mexico｣から♩♫♪♬James Taylor - MexicoDel LP Gorilla, 1975, aunque no suena a "viejita".From JT's Gorilla LP, 1975, but it doesn't sound like an "oldie" at all.Way down here, you need a reason to...youtu.beいつ聴いてもいい曲ですよね〜･･･そして次の曲は｢You’ve Got A Friend｣♩♫♪♬James Taylor & Carole King - You've Got A Friend (BBC In Concert, 11/13/71)In this restored footage of "James Taylor In Concert," James performs @TheCaroleKing's classic song, "You've Got a Friend" on the popular @BBC series "In Con...youtu.beCarole King の名前も挙がってたので一緒に歌うのかな？とか思ったけどピアノだけでしたね…･･･何れにしてもまだ若い頃の曲で髪の毛が フサフサの時代ですね！昔からアルバム買ってて時代と共に…でも いい曲が多いです！ホッとする音楽ですよね〜昨日は遅がけスタートだったので帰られたのも午前様…なので 片付け終わってゆっくりとブログ書いてクールダウンしてたらもう外は明るい…通勤時になるまでには帰りたい｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
