【レシピ付】「ママのクレープ」実はフランス人に教えてもらった、本場のクレープなのよ
こんにちは！バリ島のメグ（@megufit77）です。
うちの朝ごはんは、多分ほとんどが小麦粉系です。理由はただ、私が好きだから。
前の日の夜に焼いたパンをトーストしたり、パンケーキを作ったり、その他にもワッフル焼いたり、サンドイッチ作ったり。我が家の朝ごはんメニューは圧倒的に粉物です。
その中でも結構な頻度でクレープを焼きます。
どのメニューにするかは、「どのくらい時間があるか」次第。
クレープって難しそうに思えるけど、実は簡単！
多分パンケーキより簡単です。
【ママのクレープ】フランス人直伝の、材料も分量も簡単な本格レシピ
忙しい朝でも、割とささっと作れてしまうし、子供達が大好きなクレープ。
もちもちのクレープの作り方を紹介します。
前回のパンケーキと同じで、家にあるものでチャチャっと作る、「うちのクレープ」
実は、インターナショナルスクールのフランス人ママ友に教えてもらった、本場のレシピ。
覚えやすくて、家にあるものだけで出来る、本場のクレープです。
ぜひレシピを書き留めていってくださいね！
フランス人ママ直伝！クレープの材料
フライパンサイズ（直径22cm）のクレープが８枚焼けるよ！
- 卵：２個
- 砂糖：大さじ４（約45g）
- 牛乳：400g
- 薄力粉：200g
- バニラ：あるならバニラビーンズ。なければバニラエッセンス、入れなくても大丈夫。
- バター：焼くときに使います（有塩バターがオススメ）
材料が揃わない時の代替品；もちもち度は粉で変えられる。
薄力粉がなければ、中力粉でも強力粉でも大丈夫。
強力粉で作ると、破れにくくて、もっともちもちになります。
薄力粉だと、ソフトでしなやか。
もしミルクレープにしようと思うなら、薄力粉がオススメです。
牛乳は、豆乳やアーモンドミルク、カシューミルク、などの別のミルクに置き換え可能です。
卵は入れなくても作れますが、生地のつなぎとして入れた方が作りやすいです。
（卵なしで作ると、ひっくり返すときに破れやすくなります）
でも、卵なしでも作れますよ！
もしアレルギーがある場合で、卵が使えなくても卵の分を牛乳の分量で補ってみて。
今回は卵を二つ使っているので、80mlくらい牛乳を増やすといいと思います。
通常卵を牛乳で置き換える場合、卵一個につき40mlくらい牛乳で置き換えれば大丈夫！
便利なので覚えておいてね。
ちなみに、私のレシピは、上から順に混ぜていけばいいように記載してます。
さぁ、材料が準備できたら早速作りましょう。あっという間にできるよ！
10秒で生地完成。
もしミキサーがあるなら、すべての材料をミキサーの中に入れて、ガーってやっちゃって！生地は10秒で出来上がりです。
生地作りは一行です。
バター以外の全部の材料をミキサーに入れて10秒回す。終了！
ミキサーがない場合は、全ての材料をボウルの中で混ぜて、細かい目の網で「漉して」ください。
これをやるかやらないかで、クレープの食感が全然違いますよ。
なめらかで均一な生地のためには、ぜひやってください。
漉す前と漉した後の生地で、こんなに滑らかさが違いますよ。
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混ぜただけだと、ダマがこんなに。 -
漉して滑らかに。
ちなみに、夜のうちに、生地を仕込んでおいて、朝焼くというのが、実際にフランス人の彼女から聞いた方法です。
寝る前に生地を混ぜて、冷蔵庫の中に入れておく。翌朝は、ダマだった小麦粉もしっかり馴染んでるから焼くだけよ、と。なので、「ミキサーも濾し器もないわ」という場合は、夜のうちに仕込んで翌朝焼く！
クレープの作り方：焼き色の秘密
さぁ、生地の準備はできましたか？では、焼きましょう。
私が使ってるのは、テフロンのフライパンです。
パンケーキの時は、「油を引かない！」がキーワードでしたが、クレープの場合は、油分を引くことでクレープならではの虎模様が出来ます。
バターでも普通のオイルでも大丈夫です。うちはやっぱり香りがいいのでバターを使っています。
有塩バターを使う方が、甘いクレープに塩気もあって美味しいよ
一回焼くたびに、ティースプーンで3分の1くらいを均一に伸ばします。
さぁ、火を弱〜中火にして、焼いていきましょう！
きれいなクレープを焼く時のコツ
クレープを焼くときに、「トンボ」というT字型の道具で生地を伸ばさなきゃって思っていますよね。でもそんなの必要ないですよ。
上の材料で、トロトロ（シャバシャバ）の生地を作れてたら、フライパンをぐるっと空中で回して、フライパンの全面に生地を広げられます。
ちなみにうちで使っているお玉はこれです。
きれいにすくえる計量お玉（小さじ、大さじ、1/4カップが分かるメモリ付きのナイロン製）
アマゾンで売ってるので検索してみてください（うちの、相当古いから今も売ってるかは不明）
きちんと目盛りまで量ると50mlなのですが、ざっくり一杯掬って生地を入れると多分70mlくらい。
うちのフライパンにちょうど広がる量なのです。これ、ほんと便利。
ナイロン製なので、洗いやすいし、お鍋の淵にひっかける窪みもついてるんですよ。
あと、シチューなんかする時はグルグル混ぜても投げが傷つかないので、ずぼらな私は重宝してます。
さて、生地を入れて、フライパンをぐるっとまわして、生地が広がらない場合は水分不足です。
小麦粉の種類によって、粉自体に含まれている水分量って結構変わります。
なので、レシピ通りの分量の牛乳を入れたとしても、フライパンをぐるっとまわして一回で広がらない場合は、水分不足です。なので少しだけ牛乳を足します。
表でしっかり焼いて、ひっくり返したら、５秒でOK!
フライパンに生地を広げたら、生地が大体乾いて、淵がちょっときつね色になるまで焼いて、ひっくり返します。
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まだ湿っている状態。
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淵の方から、きつね色が見え始めたらひっくり返します
こんな風になるまで焼きます。
そしたら、ひっくり返して5秒でできあがり。
焼きすぎると、しっとり感がなくなってしまうので、あくまでも裏面は一応焼く、くらいの気持ちで大丈夫。
というわけで、はい出来上がり。
うちの子たちは、このクレープにブラウンシュガーを振って食べるのが一番好きみたい。
生クリームがあるなら、バナナとチョコチョコソースと一緒に挟んでもいいかも、
ベーコンと卵、っていう塩味も、生地の甘みがいい仕事しますよ。
うちで人気のクレープの食べ方
- ブラウンシュガー
- ヌテラとバナナ
- 生クリームとバナナ（他の果物でも）
- ベーコン、スクランブルエッグ、トマトケチャップをかけて
クレープシュゼットを作ってもいいかも。
というわけで、いかがだったでしょうか。
まさか家で作れると思わないですよね。
でもこれが作れると、ミルクレープなんかも作れるし、急なお客様（子供）にとーっても喜ばれます。
私はこのクレープで、子供のお友達の胃袋を何人もつかんでますwww。
そういうわけで、簡単に作れるので、是非是非レパートリーに入れておいて欲しいのです。
ぜひ作ってみてくださいね！