海のフォアグラ？
あんこうの肝です＾＾
塩コショウをして、小麦粉をつけ、ソテーします。
大根のブイヨン煮を敷き、盛り付けます。
オレンジ風味の甘苦いソースをかけています。
☆彡あん肝のソテー ヴィガラードソース！￥９８０です
いかがでしょうか＾＾
本日の合言葉
海のフォアグラやぁ～！
徳山動物園！
昨日は徳山動物園へ行って参りました＾＾
宇部からは車で約１時間程の距離です。
徳山動物園といえば、頭を抱えるしぐさで有名な、マレーグマの‘ツヨシ‘君が居る所です＾＾
あいにく昨日はそのしぐさは見れませんでしたが・・・
お土産コーナーにあった写真を拝借＾＾
ここの動物達はよく立ってます＾＾
カワウソも・・・・
北極熊も・・・・
着ぐるみを着たオジサンにも見えなくはありません（爆）
ダチョウが大接近！・。。。。。
ふと見るとその向こうには、バレンタインデーが近いせいか、
インコがこんな形になって寄り添っていました＾＾
今日はとっても寒かったので、あまり長くは居られませんでしたが、
娘は大喜びでした＾＾
またいこっ！
本日の合言葉ツヨシ！
日経新春杯（ＧⅡ）！
昨年末の有馬記念から約１ヶ月。
僕自身、今年最初の競馬です＾＾
勝負所は京都の１１Ｒ 日経新春杯です！
丁度３０年前のこのレースに、あの名馬テンポイント が６６．５㎏を背負って出走しました・・・。
幾らハンデ戦でも、最近では考えられない斤量。（他の馬とは１０㎏以上の差だった）
結果、悲劇が。。。
４コーナーを周った所で競争中止・・・・・骨折！しかも重傷。
普通なら予後不良（薬殺）であったが、スタンドのファンの『殺さないでくれっ！』の声に、
大手術の末、一命は取り留めたものの、約１月半後に亡くなりました。
当時はＴＶのニュースで今日のテンポイントの様子は・・・という風に流れていました。
子供ながらに憶えています。
ということで本題に移りましょう。。。
本日は意外と買える馬が絞り安いかなぁと思っています。
まず１番人気の１番アドマイヤジュピュタ。連は固そうではあるが、３着っぽくもある。
さまざまなデータからも４歳、５歳中心のこのレース。
穴は１４番グロリアスウィーク！かなぁ＾＾
早速買い目ですが、
３連単フォーメーションで
１着 １番アドマイヤジュピュタ、１２番ダークメッセージ、１４番グロリアスウィーク
２着 １番アドマイヤジュピュタ、９番ヒラボクロイヤル、１３番マキハタサイボーグ１４番グロリアスウィーク、１６番メトロシュタイン
３着 １番アドマイヤジュピュタ、１２番ダークメッセージ
以上の１５点！
怪我しないように遊んでみましょう＾＾
本日の合言葉 テンポイントのライバルは？
イベリコ豚カツ？
去年の年末の事なんですが、あるお客様がどうしてもお昼に伺いたいとおっしゃるので、
５名様限定でランチの営業をしました。
しかもメインはトンカツにして欲しいとの事・・・。
どうしてもトンカツが食べたかったらしいのです＾＾。
しかし、普通の豚ロースが無かった為、イベリコ豚を使用して作りました。。。。
なんと贅沢な＾＾
付け合せにはニンジンのグラッセとはなっこりーのソテー
ソースは勿論デミグラスソース！昭和を思い出させる仕上げに致しました＾＾
でも時々、無性に‘あれ‘が食べたい！って思う事が自分にもあります＾＾
実は先日、粕汁が無性に食べたくなったのですが、
どこに行けば食べられるのかわからなくって、結局自分で作りました（爆）
皆さんは最近そんなことがありましたか？＾＾
本日の合言葉 テキにカツ？
領収書・・・！
ソシエにこられるお客様の大半はリピーターのお客様です。
月のうち２回３回と来られる方から年に一回くらいしか来られない方まで・・・・。
その中にはお名前が解っている方や顔しか解らない方もいらしゃいます。
※（お客様カードに記入して頂いた方には、毎年年賀状などを送らせて頂いています。）
先日、一年ぶりに来られたお客様の事なんですが、
その方はご商売をしていらして、
毎回領収書を下さいと言われる事を憶えていたので、
会計の際にあらかじめ宛名を書いた領収書をお渡しすると、
えらく感動されました！
確か、この度が３度目の来店かと思うのですが、憶えていました＾＾
来店されるお客様の事をなるべく憶える。
もっと言えば、好き嫌いまで憶えておくことが出来れば上出来！
お客様の顔が全て見渡せる程小さい店なので、
そのあたりまで行き届いたサービスをしていきたいですね＾＾
本日の合言葉震災から１３年！
『街の歌が聞こえる～僕んちは教会だった～』 ！
私のカミサンの同級生に、シンガーソングライターがおりまして、
この度、その彼が書いたエッセイ集を原作に音楽劇が上演されるとの事。
街の歌が聞こえる～僕んちは教会だった～
【日時】平成２０年２月１１日（月・祝） １回（１４時～）/２回（１８時～）
【会場】宇部市渡辺翁記念会館 宇部市朝日町８－１ ＴＥＬ０８３６－３１－７３７３
【料金】５００円（中学生以下無料）
【お問い合わせ】
演劇で宇部を元気にする会（代表 青谷和彦）ＴＥＬ０８３６－３２－６６６１
宇部市民参加の音楽劇とあって、原作は勿論、脚本、演出の方々も宇部出身、
或いは宇部在住の方々が努めておられ、出演者も公募で集められているようです。
この作品は、昭和５０年代の宇部の街を背景に、宇部市の教会に生まれ育った陣内（じんのうち）さんの笑と涙の体験を、
子供の目線で音楽劇として描いたものです。
また、歌やダンスを演出のポイントに入れ、音楽劇のスタイルで物語りは進行します。
公募で集まった宇部市民の皆さんは、小学生から熟年の方まで幅広い年齢層の方々です。
これらの方に陣内大蔵（じんのうち たいぞう）さん本人と
藤田忠夫宇部市長もキャストとして特別出演されます。
興味のある方は是非お越し下さい<(_ _)>
僕も見に行こうと思っています。
詳しくは彼のＨＰでもご覧になれます
本日の合言葉 宇部のミュージカル！
宇部小野牛！
先日阿知須牛（福島牧場）をご紹介いたしましたが、まだまだ宇部には素晴らしい食材がありましたぁ！
宇部の前田さんと言う方が小野という場所で生産しておられる、知る人ぞ知る小野牛！
ある人の紹介で出会うことが出来ましたぁ＾＾
ロースとヒレ肉です。
早速試食＾＾料理人の特権です（爆）
こちらはロース肉・・・。
肉質は非常に柔らかく、肉の旨味がしっかりとしていて、阿知須牛と比べても遜色ありません。
そしてこちらはヒレ肉！
肉を焼いた後のフライパンでガーリックライスも作りましたぁ！
肉をカットしてその上にのせました・・・
ナイフを入れた時に感じたのですが、まるで魚を切っている様にすぅ～っと切れます。
味付けは塩コショウのみで充分！
が、しかし・・・・
そこはソース職人の店！
レモン醤油、マデラソース、和風ソースなど色々なバリエーションでお楽しみいただけます＾＾
宇部小野牛ロースステーキ ￥２９８０
宇部小野牛ヒレ肉のたたき ￥１８００
値段もそこそこですが値段以上に納得いって頂ける逸品です！
いかがでしょうか？＾＾
Ｋとうさんのお言葉をお借りしての合言葉・・・・
本日の合言葉 おそるべし宇部！
長門産赤鳥のレバー刺し！
本日ご予約頂いているお客様の為に仕入れたものです。
長門産赤鶏の白レバー！
写真左がフォアグラ状態の白レバー！いわゆる脂肪肝＾＾、右が通常のレバーです。
新鮮なレバーは苦味も臭みも無く、特にこの白レバーはマッタリとしていて、むしろ甘みが有りとても旨いっ！
一緒にくっついてくる心臓（ハツ）もお刺身に出来ますよ＾＾
脂を取り除きスジを取って薄切りにします。
味付けは塩＆胡麻油＆おろしニンニク！プラスちょっとお醤油を入れるとウマいっす＾＾
付け合せにはオニオンスライスとキュウリの薄切りがベストですなぁ＾＾
本日の合言葉 残念会！
ちぢみホウレン草とベーコンの温サラダ！
熊本産ちぢみホウレン草
本日はこれを使ったサラダです。
●ちぢみホウレン草は水でよく洗った後、水気をよく切り、食べ安い大きさにカットし、器に盛ります。
●ニンニクをスライスして、フライパンに多めのオリーブオイルを入れた中で素揚げし油を切っておきます。
詳しくはこちら→ニンニクチップ
●同じフライパンで拍子切りにしたベーコンをソテーしカリッとなってくればキノコなどを加えブラックペッパーを加え、ぽん酢を入れます。ジュワッ！となった所で火を止めホウレン草の上に盛り付けます。
●更に先程のニンニクを散らせば完成です！
如何でしょうか？
本日の合言葉 チヂミじゃないよぉ～！