長門産赤鳥のレバー刺し！

本日ご予約頂いているお客様の為に仕入れたものです。

長門産赤鶏の白レバー！

写真左がフォアグラ状態の白レバー！いわゆる脂肪肝＾＾、右が通常のレバーです。

新鮮なレバーは苦味も臭みも無く、特にこの白レバーはマッタリとしていて、むしろ甘みが有りとても旨いっ！

一緒にくっついてくる心臓（ハツ）もお刺身に出来ますよ＾＾

脂を取り除きスジを取って薄切りにします。

味付けは塩＆胡麻油＆おろしニンニク！プラスちょっとお醤油を入れるとウマいっす＾＾

付け合せにはオニオンスライスとキュウリの薄切りがベストですなぁ＾＾

本日の合言葉　残念会！