大掃除！
今日は朝からお店の大掃除！
いっぺんにやるのはとても無理なので、１２月に入ってから少しずつやっていました。
今日はエアコンや表の看板辺り・・細々した所等を掃除した後、鏡餅やお正月の飾りつけを終え、年内の業務は全て終了となりました。
それでは皆様にとって、来年も良い年でありますよう御祈り申し上げます。
尚、新年は２日より皆様のお越しをお待ちしております。
今年最後！
本年も今日で最後の営業となりました。
今年も数多くのお客様に支えられて、いい仕事が沢山出来たように思います。
来年も沢山のお客様に来て頂けるように、美味しいものは勿論、いい雰囲気でお客様をお迎え出来るように、更なる努力を重ねて行きたいと思います<(_ _)>。
ところで、このブログをはじめて、１年８ヶ月になりますが、
今日ある一つの目標と言うか、希望が叶ったと言うか・・・
[総合ランキング]
12760位/2116395人中
[ジャンルランキング]
302位/15368人中
これは、ある友人のブログなんですが、総合ランキングで彼を上回ると言うことが、一つの目標でした。
これは僕のブログの本日のランキングです。
凄い事でも何でも無いのですが、なんかうれしい＾＾
最近では実際に来られるお客様にも定着してきて、色んな場所でいつも見てますよ～とお声をかけて頂いていただいています。お店でのお客様とのコミュニケーションもブログを通じてかなり取り易くなったように思います・・・。
出来る限りこれからも続けて行きたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>。
それでは皆様どうぞ良いお年を！
本日の合言葉
大掃除しなきゃ！
オニオングラタンスープ
寒い時期になると、暖かいスープが心もお腹も満たしてくれます。
熱々のスープの定番ともいえるのが、オニオングラタンスープ！
クリスマスコースのスープとしてお出ししたものです。
今回コースを召し上がられた多くのお客様から、スープが美味しかった～！との評価を得ました＾＾（他はどうだったんだろうか・・・・）。中には‘おかわり‘をした人までいましたよ＾＾
コンソメベースに飴色になるまで炒めた玉葱とクルトン＆チーズをのせて、３００℃のオーブンで一気に焼き上げます。
美味しそうな焦げ目が付いたら取り出し、グツグツとなった状態でお客様の元まで運べたらベストの状態です＾＾。
冷めないうちに、しかも火傷しないように飲んで頂きたい逸品です。
本日の合言葉 猫舌には無理！
阿知須牛（福島牧場）！
先日のコースのメインに使用した黒毛和牛
地元では有名な阿知須牛。
勿論、そのまま塩コショウのみの状態で食べるのが一番肉の旨味が味わえると思いますが＾＾
別に添えた、和風だれ、粒マスタードソース、レモン醤油の３種類のソースで召し上がって頂きました。
このランクの肉になると流石に美味しいですねぇ＾＾
明日は品評会で入賞した鹿児島産の黒毛和牛が入荷の予定です。
限定品で、数があまりありませんので、お早めに＾＾。
本日の合言葉 世間は仕事納め！
アワビ！
昨日、お一人様１万５千円のコースのご予約がありまして、
アワビや渡り蟹、天然ヒラソなど、高級な食材ばかりを集めて来ました＾＾
アワビにはオスとメスがあり、肝の色がクリーム色なのがメスで、黒っぽいのがオスです。
●活アワビのソテー サヴァイヨンソース
アワビは、たわしなどで水洗いして汚れをよく落とし、一旦蒸します。
セミドライトマト・生バジルと一緒にバターで軽くソテーした後、一口サイズにスライスして殻に盛り付け、
サヴァイヨンソースをかけてあります。
すっきり辛口の白ワインとの相性は抜群ですよ＾＾
本日の合言葉 一度でいいから食べてみたい！
束の間の休息！
先日、ｍ田様より豪華なＸ‘ｍａｓプレゼントを頂きましたぁ！
どうもありがとうございます＾＾
早速昨夜仕事を終え、自分の為に焼いたローストチキンと共にいただきましたぁ！
束の間ではありますが、クリスマス気分に浸ったひと時でした＾＾
本日の合言葉 萌えシャン丼
X‘mas ２００７！
今年のクリスマスコースは２３日、２４日とそれぞれ５組限定でさせて頂きました。
ご予約頂いた方以外に、沢山お電話頂きましたにもかかわらず、お断りした方々には大変申し訳ありませんでした<(_ _)>。
さて、今年のコースメニューですが、内容はこんな感じでした。
結構バタバタしてしまって、今回は全ての料理の写真を撮ることが不可能でした・・・。
ピンボケなど多数の中、２品目のサラダと最後のデザートの写真しか生き残りませんでした（爆）。
●アボカドとノルウェーサーモンのサラダ。
セルクルの内側にアボカドのスライスを貼り付け、さらにレタスとサニーレタス、リーフレタス、それぞれの芯の柔らかい所とトレヴィスをその内側にニンジンとキュウリの千切りを敷いて、炙ったサーモンをさいの目に切り、グレープフルーツのドレッシングで和えたものを、上に盛り付け、更にその上に大和芋のとろろを乗せたものです。
ソースは、明太子にプレーンヨーグルトとレモン汁を加えて作ったもの。
●ガトーショコラ ノエル仕立て
チョコレートをたっぷりと使用して仕上げたガトーショコラ。
ソースアングレーズ、抹茶のアイスクリーム、キノコのメレンゲ、ラングドシャにノエルの文字を書き、イチゴのサンタクロースを飾って。。。。。
おいで下さった皆さんは、ゆったりとお食事が出来たのではないかと思います。
本当に有難うございました<(_ _)>。
来年もこのパターン（勿論メニューは替わります）で行こうかと思いますので、皆さん早めに御予約頂ければと思います。
実は今夜も２組X`masコースのご予約あります。
若干メニューは替わりますが、満足していただけるように頑張ります。
そして、今日が誕生日の方もいらっしゃるようで・・・
今夜も素敵な夜をお過ごし下さい。
本日の合言葉 クリスマスソングと言えば？
クリスマス・イヴ！
メリークリスマス！
皆さんもそれぞれのクリスマスを過ごされていることでしょうね＾＾
今夜、ソシエでクリスマスを過ごされる方のメイン料理はこちらです！
和牛ロース肉のロースト＆イベリコ豚のロースト！ タコ糸の結び方
です。
●肉に塩＆ブラックペッパーを強めにまぶし、鉄板の底には玉葱などの野菜を敷いてから、肉を置きます。
焦げ付きを防ぐのと、風味をつける為です。ローリエやローズマリーなどのハーブと一緒に焼いても良いでしょう。
●２００℃のオーブンで５０分～６０分焼きます。
途中オーブンを開けて、底に溜まった油をすくって肉の上にかけます。
これを何度か繰り返します。
そうして出来たのがこちらです。
切リ分ける時には、タコ糸を取るのをお忘れなく＾＾
以上、今夜御自宅で焼こうと思っていらっしゃる方の参考になればと思います。
それでは今夜のお客様、お待ちしております<(_ _)>。
本日の合言葉メリークリスマス！
買いましたぁ！
本日と明日は、クリスマスコースのご予約のみの営業です。
もう一つ大きな仕事がありますが、早々と買って、夜の準備へ行って来ます。
年末ジャンボ宝くじよりも現実味があります＾＾
是非当てたいですっ！
本日の合言葉有馬キネーン？
第52回 有馬記念（G1)！！
１２/２３（日）に行われる今年最後のG1レース・・・
２００７年のグランプリ！有馬記念。
当日、僕はクリスマスコースを控えていて、朝からドタバタしていると思われるので、早目の予想UPです。
何と言っても、今年一番お世話になったアノ馬から買おうと思います。
勿論！ダイワスカーレットです！今回は初の古馬の牡馬達との対決です。
そして、初距離、初コースとなりますが、今回もやってくれると信じて疑いません！
予想オッズでは、４番人気となっておりますが、ハッキリ言ってウォッカよりダイワの方が強いと思っている僕にとっては、願っても無い状況です＾＾
古馬との比較は、今回でわかる事ですが、ウォッカとの勝負付けは済んだ様に思えます。
ダイワスカーレットのどこが強いかと言いますと・・・・逃げても良し、２、３番手でも良し、とにかく前に付けて、最後の直線は常に３３秒台の上がりが出来る所！逃げた場合でも、決してスローペースにはならず、平均してラップを刻んで逃げ、最後は３３秒台・・・・後ろから来る馬は届きません。
そういう競馬が出来る馬が強い馬だと僕は思っています。
ただ一つだけ不安に思う事が、兄である、ダイワメジャーの出方が気になる所なんですよねぇ・・・同じような脚質で同じような競馬をする馬同士・・・兄妹なのでそれもうなづける所なんですが、展開がいまひとつ読み切れないのがそこなんです。道悪になる可能性もありますねぇ・・・。
さて、能書きはこれくらいにして・・・・今回の買い目です。
７番ダイワスカーレットから馬連で、１番メイショウサムソン、４番ダイワメジャー、６番ポップロック、８番ロックドゥカンブの４点。
そして３連複の軸２頭流し、７番ダイワスカーレットと１番メイショウサムソンから、４番ダイワメジャー、６番ポップロック８番ロックドゥカンブ１６番ウォッカ
それから、もし３連単を買うとしたら、
７番ダイワスカーレットー１番メイショウサムソンー６番ポップロック
７番ダイワスカーレットー６番ポップロックー１番メイショウサムソン
７番ダイワスカーレットー６番ポップロックー４番ダイワメジャーくらいかなぁ＾＾
さてどうなることやら・・・・。
本日の合言葉私の夢はスカーレット！