アワビ！

昨日、お一人様１万５千円のコースのご予約がありまして、

アワビや渡り蟹、天然ヒラソなど、高級な食材ばかりを集めて来ました＾＾

アワビにはオスとメスがあり、肝の色がクリーム色なのがメスで、黒っぽいのがオスです。

●活アワビのソテー　サヴァイヨンソース

アワビは、たわしなどで水洗いして汚れをよく落とし、一旦蒸します。

セミドライトマト・生バジルと一緒にバターで軽くソテーした後、一口サイズにスライスして殻に盛り付け、

サヴァイヨンソースをかけてあります。

すっきり辛口の白ワインとの相性は抜群ですよ＾＾
本日の合言葉　一度でいいから食べてみたい！