＼腸思いの食薬でココロとカラダを整える腸育メソッド／
腸育カウンセラーの池田恭子です
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年明けから始める
スイーツの継続講座について、
ブログに書き始めました。
食物アレルギーをもつ子どもがいる生徒さん。
ご本人様が食物アレルギーをもっている生徒さん。
そんな方々のインタビューを
５回にわたり掲載しました。
（下記の「関連記事」を参照）
「食物アレルギーで食べられないんです」
「食物アレルギーで食べさせてあげられないんです」
そんな声を聞くようになり、
いつしか私の中で、
卵・乳・小麦粉不使用の
グルテンフリースイーツ
の講座をしたいと思うようになりました。
学んだ先にあるのは、
レシピ探しにもう悩まない生徒様の姿。
そして、
安心して手作りスイーツをおもてなしできる生徒様の姿。
そんな姿をイメージして作った講座です。
今回のブログでは、
３か月全６回の講座の中で作る
実習内容についてご紹介します。
すべて卵・乳・小麦粉不使用の
グルテンフリースイーツです。
私の代表作であるおからマフィン。
既存のものは、
卵使用のレシピのため、
卵を抜いて試作しました。
食感にこだわった１品です。
バターを使わないクッキー。
こちらも食感にこだわりました。
何においてもですが、
材料に制限があると、
淡白な味になりがちなので、
トッピングで一工夫しました。
試作に苦労した１品。
味と食感が納得するまで、
何度も何度も試作しました。
試作の数が多く、
出来上がったものが冷凍庫にも入らなかったので、
友だちのゆうみさんにプレゼントで送ったところ、
こんな感想が来ました。
（パンケーキ→パウンドケーキの間違い）
卵・乳・小麦粉不使用だけど、
この反応をいただきました！
冷菓をどうしても１品作りたくて、
パンナコッタにしました。
牛乳も生クリームも使わずに作り上げました。
おもてなしスイーツ、その１。
過去に、
「キ○フェボンみたい！」
と言われたタルトを改良しました！
このタルト、トッピングは自由自在です。
焼き込みタルトもできます。
おもてなしスイーツ、その２。
米粉のスポンジに、
生クリームの代わりのクリームでデコレーション。
豆腐クリームと豆乳ホイップクリームのレシピをお伝えします。
こちらは、アーモンドミルクホイップ。
以上が、
６品９レシピ
です。
毎日のように試作しまくって、
体重が２㎏ぐらい増えるほど、
体を張って完成させた渾身のレシピですw
すでに何名かの方に食べていただき、
どれも「美味しい！」をいただいています。
「アレルギーだから食べるのを我慢する」
ではなく、
「食べられるものにシフトする」
それができたら、
たくさんの方を
スイーツで笑顔にできる
のではないかと思っています。
次回は、座学の内容についてお知らせします！
〜関連記事〜
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