魚との共存。

「築地の場内を見ると、命を頂くことのありがたさがわかるね」

とは、相方の意見です。

昨日は、友人が主催する

「メンキチ・築地見学ツアー」 に行ってきました。

海のない県で生まれた相方は、

この築地場内の見学で、初めて、

まるごと売られている魚たち（パック売りじゃない）を目の当たりにしたそうです。

彼はもともと食にあんまり興味がないので、料理もしないしー、

買い物もしないしー、コンビニばっか食べてたんです、昔はね。

なので、こんなんや

こんなのとか、

こんなのとか、

（マグロは解体もしてました）

生きている魚もいれば、まるごとの魚もいるし、

血がいっぱいだし、

生臭いし、

死体がいっぱいある。。。

と、思っていたようですよ（;´▽｀A``

男の人は、血が苦手な人が多いみたいですねー。

一緒に行った友人も、そんなこと言ってました。

私たちが見学した９時前は、築地の場内はすでに

売買が一区切りしたところで、売れ残っているものと

明日も売れる魚たちが並んでいました。

一般の人の姿もチラホラ。外国人たちも多くいらしてましたよ。

だけど、さすがに買う勇気が出なかったですね(^▽^;)

基本キロ単位で売られているし、

レクチャーしてくれた生田さんの話によると、

場内で買うなら、魚を選ぶ目と相場を知らないと買えないとのこと。

しかも、すべての責任は自分で背負わなくちゃいけない。

買って帰った魚が傷んでいても、

それを選んで買った自分が悪い。

場内は、基本、BtoBなので、

お客さんに愛想よく売る、ということをしない。

（悪気はないのです、そういう世界らしいです）

もしくは、足しげく通って顔を覚えてもらい、

知ったかぶりせず、素直に勧められたお魚を買うほうが、

おいしい魚を買うことができる、といわれてました。

しかしね、そんなに行けないですよね(･Θ･;)

まあ、分からなかったら、

場外で買ったほうが、親切に教えてもらえるとのこと。

今回、築地のいろいろを教えてもらったことで、

もっともっと魚のこと、日本の漁業のこと、

魚と日本人の歴史を知りたくなりました。

そして、買っちゃった♪（開眼した相方が　笑）

魚食スペシャリストに受かる本

これで、スペシャリストを目指しますよー( ´艸｀)ｲﾂﾆﾅﾙｺﾄﾔﾗ

では、ここで問題です！

家庭で生のマグロが余った時にしてはいけないことはどれか、

正しいものを選びなさい。

１．ラップをして冷蔵庫に入れる

２．焼いて食べる

３．ラップして冷凍庫に入れる

４．味噌汁の具にする

答えは、次回のお楽しみに(´0ﾉ｀*)

今日も読んでいただき、ありがとうございます☆彡

魚は、天候を考えて選ぶ。

10月21日の朝ごはん

先週届いた姉パン

・ウインナーロール

・ふわふわパン

・大豆スープ（写真なし）

ふわふわパンに、先日作ったキンピラ を

卵でとじてキンピラバーガーをつくりました。

これが意外と美味しかった( ´艸｀)

今日は朝8時集合で、築地市場の場内見学と

魚河岸野郎 の生田さんによるレクチャーを受けました。

これは友人が主催するメンズキッチンスタイル の企画です(ﾉ´▽｀)ﾉ

いやあ、昨夜寝るのが遅かったので眠たかったんですけどね(^▽^;)

その眠気を吹き飛ばすくらい、生田さんのお話がおもしろく、

築地市場のちゃきちゃきの雰囲気も相まって、

最高に楽しい充実した一日になりました。

場内の様子

ターレーがビュンビュン爆走しています（笑）

生田さんから聞いた、日本海域の魚の現状や、

魚の価格とおいしさの違いなどのお話は、

今まで自分が知ることのなかった内容だったので、

とても興味深かったです。

この話は、追々紹介するとして、

まずは、

魚は、天候に左右されるということを覚えておきましょう！

スーパーなんかで特売などの販売計画が決まっていても、

天候が悪化し漁に出られない場合、市場に新鮮な魚は入ってきません。

でも、スーパーには魚が並んでいる。とします。

この魚は、どこからやってくるかといえば、

各地の市場で2,3日前の魚をストップさせておいて、それを仕入れる。

下手すると1週間前なんかの魚も売られているそうですよ。

つまり、購入する私たちは、

前日の天気を見て、産地を確認した上で買うことが

賢い買い方になるわけです。

なるほどー。

お料理をするときは、これを作ろう！

と思って買い物をするよりも、

今日はこの魚が買いだな、と見極めて買うほうが、

おいしい魚が食べられるコツなのですね。

ちなみに、今年はカツオとイワシが最高に美味しいらしいです。

続きは、また明日～♪

大分名物のとり天です。

10月22日の朝ごはん

・黒豆玄米ごはん（昆布、いりこ、アボカドオイル入り）

・お味噌汁（しめじ、えのき、じゃがいも、油揚げ、あおさ）

・とり天とピーマンの素揚げ（かぼす付き）

・きんぴらごぼう

先日、母がカボスを送ってくれましたー(ﾉ´▽｀)ﾉﾔｯﾀｰ

（ちょっと黄色くなっちゃった）

実家にいるときは、毎日のように食べてましたけどね、

東京じゃ、さすがに高い(^▽^;)

大分人は、カボスを何にでもかけます。

（とケンミンショーで言ってました。そうかなあ）

焼き魚でしょ、お漬物でしょ、鍋でしょ、お刺身でしょ、

大根おろしでしょ、天ぷらでしょ、から揚げでしょ、

焼酎でしょ、ブタ汁でしょ。

そんくらいかな。そんなもんです。

大分名産のかぼすですが、

大分県で９０％消費しているんですって。

１０％の流通じゃ、そりゃ、東京で高くなるはずだわ。

せっかくの大分産カボスなので、

大分名物で食すことにしました( ´艸｀)

我が家のとり天♪

大分は、から揚げで有名ですが（全国一の消費量らしい）、

私は、とり天のほうをよく食べてましたね。

高校の売店で売られていたとり天弁当は、２９０円！安っ！

早弁のときは、たいていとり天を食べてましたよ( ´艸｀)

とり天は通常、お醤油とカボスのポン酢でいただきます。

カボスをたーっぷり絞って♪

はあ～:*:・(￣∀￣)・:*:おいしかった～♪

明日は、朝イチから築地へ行きます。

早く寝なくちゃZZzz....

皆さま、楽しい週末をお過ごしください☆彡

マイブームは、きんぴらです。

10月21日の朝ごはん

・魚沼産のこしひかり

・お味噌汁（じゃがいも、干し椎茸、舞茸、油揚げ、あおさ）

・きんぴらごぼう

・大根おろしちりめんのっけ

・アジの開き

東京は、どんよりした日が続きますね。

我が家の洗濯物が、カゴからあふれてきました（;´▽｀A``

少しの雨でも、いい加減洗濯しなきゃですね、トホホ。

昨日、友人から魚沼産のこしひかりをいただきました。

新米です(ﾉ´▽｀)ﾉ　ﾜｰｲﾜｰｲ

いやー、ひさしぶりの白米。

しかも、新米。

おいしかったー( ´艸｀)

しかし・・・残念なことにお昼前にお腹が空きましたね(･Θ･;)

私は毎日毎食、玄米を食べているのですが、

やはり玄米のほうが、腹持ちが良いようです。

よく噛むからかな。

最近、進化を遂げているきんぴら♪

今回は、豚肉やクルミ、黒豆、玄米を入れたので、

副菜とは言わせないほど、しっかりとしたおかずになりましたよ。

参考にしたのは、毎度毎度のこちらの料理本。

重宝してます(*^▽^*)

ごはんとおかずのルネサンスです≧(´▽｀)≦

こちらのレシピを、若干アレンジしました。

+++材料+++

ごぼう、れんこん、にんじん、豚肉、

いりこ、大豆、黒豆、ごま、クルミ、切り干し大根

ごま油、お酒、お醤油

+++つくりかた+++

１．いりこを30分お水に漬し、鍋で煮詰める。

　　切り干し大根は、ひたひたのお水で戻しておく。

　　大豆と黒豆は、耐熱容器に入れ炊飯器でごはんと一緒に炊いておく。

　　砕いたクルミとゴマをフランパンで炒っておく。

２．ごぼう、れんこん、にんじんは、皮をむかず拍子切り。

　　豚肉は、細かく刻み、切り干し大根は食べやすい長さにカット。

３．フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、色が変わったら、

　　野菜を入れ炒める。大豆と黒豆を加え、

　　煮詰めたいりことお水、切り干し大根を煮汁ごと加え、

　　お酒とお醤油を入れ煮詰める。

４．煮汁が少なくなったら、クルミとごまをからめて出来上がり♪

お砂糖を使わないきんぴらです(´0ﾉ｀*)

でも、皮つきの野菜といりこのおかげで、

旨味充分なんですよねー。

拍子切りにしてるから、歯ごたえもあるので、

最近のお気に入りです。

そいえば、ごぼうを食す習慣があるのは、日本だけなんだそうですよ。

ごぼう大好き～(ﾉ´▽｀)ﾉ

秋鮭とバジルの相性。

10月20日の朝ごはん

・大豆玄米ごはん

・お味噌汁（大根、お豆腐、あおさ、しいたけ）

・秋鮭ときのこのグリル　バジル風味

・ポテトサラダ

・ひじき煮

秋鮭ときのこのグリル

焼く前

焼いた後

バジルは後で入れたほうが、よかったみたい(･Θ･;)

これは、すっごく簡単なのに、豪華に見えるお料理です。

しかも、おいしい♪

カットした野菜と、きのこと秋鮭をグラタン皿に並べ、

オリーブオイルとバジルと粉チーズをかけ、

190℃の電気オーブンで20分グリルします。

味付けは、藻塩とアラ挽きブラックペッパーのみ。

ちょいとお醤油をかけて食べても、おいしかったですよー。

鮭の代わりに、鶏肉でもおいしいです。

おっと、ラジオから平井堅さんの声が聞こえてきました。

（普段、家に居るときはラジオを聞いています）

そーいえば、先週の金曜日、

西麻布の交差点で平井さんを見かけたんですよねー。

きれいな金髪でした(*^▽^*)

わたくし、会社まで自転車で行ってることもあって、

（広尾→西麻布→表参道を通過）

かなりの確立で、著名人にお会いします。

星野監督に、楠田枝里子さんに、北川景子さんに、

雑誌のモデルは数知れず・・・。

しかし私の性格上、誰にも話しかけることは出来ず。。。

初めて会った生島ヒロシさんに、「あら、こんにちは」と

まるでご近所さんのように挨拶した、母を見習いたい。

母曰く、

いつもテレビで見てたから、

ホントに知り合いだと思って挨拶したのだそう(^▽^;)

そんぐらいの勢いがほしいもんです（笑）