つってます。
11月2日の朝ごはん
・青大豆＆赤米の玄米ごはん（昆布、煮干し入り）
・お味噌汁（もやし、しいたけ、油揚げ、わかめ）
・切り干し大根
・餃子入りキムチチゲ
ごはんは、毎度おなじみの具沢山玄米ごはん(´0ﾉ｀*)
作り方はこちら→私のごはん革命
最近、煮干しと昆布の炊き込みご飯のような気がしてきました。
（当然か 笑）
それぐらい、味がしっかりしてます。
切り干し大根も、お砂糖を入れずに作ります。
じっくり丁寧に煮ると、大根の甘さが引き立ちます。
教えてくれたkonbuさん、ありがとう♪
今じゃ、すっかり定番です。
今回は、昆布と煮干し、あごのやき も入れてます。
本日のメイン。
朝からキムチチゲです(^▽^;)
先日作った餃子がいっぱい余ったので、
冷凍しておりました。
フライパンに、中華スープ、ゴマ油、塩を入れ、
チンゲン菜、冷凍餃子、たもぎ茸、お豆腐、キムチを
順に入れ、煮立ったところで出来上がり。
朝から、温まりましたよー( ´艸｀)
さて、今日は1ヶ月ぶりに、皇居ランしてきました。
走るには、ちょうど良い涼しさです♪
(ﾉ´▽｀)ﾉ気持ちﾖｶｯﾀｰ
しかし、着替えている途中に、首の筋がつり・・・
その後、寝違えたような痛みがずっと続き、
ほとんどロボットのような動きです。
痛くて、痛くて、髪を洗うのも、ツラかった。。。
寝ると治るかしら。。。ﾄﾎﾎ(´・ω・`)
いろんなコトに遭遇。
11月1日の朝ごはん
・青大豆＆古代米の玄米ごはん
・お味噌汁（もやし、たもぎ茸、しめじ、麩、あおさ）
・あごのやき、ひじき煮
・水菜とかいわれ大根のサラダ
・アジの開き
奥の、かまぼこのような物体は、はじめて買った「あごのやき」。
出雲の練り製品です。
味は想像していた通り。
練り物は好きなので、これも好きな部類ですが、
半額じゃなかったら買わなかったかな(^▽^;)
私の中では、高級品です。
今回、ひじき煮は、桜海老をふんだんに入れました。
触感が変わっておいしかったな。
さて、今日は会社帰りに青森ねぶたに遭遇しました。
ラッセラー、ラッセラー
の掛け声に、ものすごい人だかり。
間近に見るねぶたは、迫力ありました。
いま、表参道は青森一色です。
新幹線の開通と県のＰＲで、イベント目白押しです。
青森には、未だに行ったことがないので、
これを機に、触れ合っておこうγ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
私の故郷の県も、ここまでやんないかなー。
そしたら、『かぼたん』とか『めじろん』とか来るのかなー。
みんな知らないだろなー（笑）
そして、品川駅に到着すると・・・
閉館しているパシフィックホテルに、羽田の広告がありました。
これ、写真に撮ったほうが分かりやすい。
実際に見ると、こうまでキレイに見えなかったですよ。
今朝は、雨が降ってたので自転車通勤を止めて、
電車通勤＋徒歩で、いつもと違う風景を楽しむことができました。
たまには、目先を変えるのもいいですね♪
楽しい発見だらけ（今日だけかも？）で、今日も一日幸せでした。
明日もがんばりましょー。
教えてくれたのは父でした。
10月31日の朝ごはん
・姉パン（カンパーニュ）
・かぼちゃとレーズンのマッシュ
・餃子しいたけ
・サーモンマリネ
餃子しいたけ
先日作った餃子の種があまったので、
しいたけと融合させました(ﾉ´▽｀)ﾉ
蒸し器で15分ほど蒸して完成。
種にしっかり味をつけているので、
レモンをかけるだけ♪
サーモンマリネ
燻製したサーモンと
水にさらした玉ねぎ、プルーンビネガー、オリーブオイル、
藻塩、黒こしょう、バジル、レモンをかけて、まぜまぜφ(．． )
カンパーニュに、クリームチーズ、
かぼちゃのマッシュ、サーモンマリネを
順に重ねていただきました。
うーん≧(´▽｀)≦
とーってもおいしい。
ホントはかぼちゃじゃなくて、ポテトサラダで
食べたかったんだけど、昨日の台風で買い物に行けず
（つか、外に出たくなかったの(^▽^;)）
かぼちゃに変更しました。
この組み合わせも、意外といける♪
さて、昨日の続き。
脳に良い、不飽和脂肪酸について、ご紹介します。
脂のことがいまいち分からなかった私に、
常温で固まるのが、飽和脂肪酸。
固まらないのが、不飽和脂肪酸。
人間の体は、平均36度から7度だから、
体に入っても、飽和脂肪酸の脂は分解するのに、時間がかかる。
つまり体に負担がかかる。
魚は、海水で泳いでいるので、人間の体温より低い。
だから、魚の脂は負担にならない。
むしろ、体に良い脂が多いんだよ。
と教えてくれたのは父でした。
その父が他界して、今日で4年が経ちました。
早かったなー。
さてさて、その体に良いとされる不飽和脂肪酸は、
主に３つの系統に別れます。
オメガ９系（人体内で合成できる）
オリーブオイル、ひまわり油、キャノーラ油
【オレイン酸など】
オメガ６系（体内で作れない）
ごま油、菜種油、大豆油、グレープシードオイル、
【リノール酸、ｒリノレン酸、など】
オメガ３系（体内で作れない）
サバ、サンマ、イワシ
クルミ、アマニ油（フラックスシード）、エゴマ油
アボカド油
【αリノレン酸、DHA、EPA】
オメガ６系とオメガ３系は、体内で作ることができないため、
食べ物から摂取する必要がありますが、
オメガ６系は、普段食べているもので、意外と取れています。
意識して食べる必要があるのは、オメガ３系で、
不飽和脂肪酸の中でも、特に柔らかい脂とされています。
脳の細胞膜は三ヶ月で入れ替わるため、
今日から少しずつ食事で補っていけば、
脳の働きも、アップしてくるでしょー。
4年前にやった脳トレで、60歳の数値が出た私。。。
がんばるぞー≧(´▽｀)≦
やる気、記憶力、頭の回転は、脂で決まる。
10月29日の朝ごはん
・青大豆＆黒豆玄米ごはん（昆布、オリーブオイル入り）
・お味噌汁（小松菜、油揚げ、干ししいたけ、人参の葉、お麩）
・きんぴら
・餃子三種
前の晩に仕込んでおいた餃子
ベーシック、しそ入り、キムチ入りの三種。
餃子に使うお肉は、ミンチを使ってません。
豚のこま切れ肉を買ってきて、切ってたたいて自分でミンチを作ります。
料理人の親戚の叔父が、「ミンチはどこの肉か分からんから、使わん」
と言っていたのを聞いて以来、塊を買ってきて、自分でミンチにしています。
多少ごつごつしてるけど、お肉の味が引き立つのでお勧めですよー。
具の中には、
ゴマ油とアボカドオイルも入れてます。
それは、脳に良い脂を摂取するため。
脂には、大きく分けて2種類の脂があります。
餃子の具で考えると、
豚肉の脂は、飽和脂肪酸。
ゴマ油やアボカドオイルは不飽和脂肪酸。
脳は、その半分以上が脂肪でできているので、
どんな脂をとるかで、脳の質が変わると言われています。
良質の脂をとれば、脳自体がやわらかくなる。
脳が柔らかいというのは、その言葉通り、
頭の回転が速くなり、記憶力ややる気が活発になります。
脳は、柔らかい脂（良質の脂）、つまり、
不飽和脂肪酸から優先的に細胞膜の材料にし、
足りなくなると、硬い脂の飽和脂肪酸を材料にします。
お肉やバターなどを使った食べ物ばかり食べていると、
脳は飽和脂肪酸を材料にするしかないので、
細胞膜が硬くなり、脳の情報伝達がうまく行えないため、
頭の回転が鈍くなったり、やる気が出にくくなります。
次回は、脳に良い不飽和脂肪酸について、
ご紹介いたします(ﾉ´▽｀)ﾉ
今日の東京地方は、台風接近です。
さきほど、大雨洪水警報が出されました。
外出中の方は、お気をつけくださいね(･ω･)b
老けない秘訣は、油にあり。
10月28日の朝ごはん
・青大豆＆黒豆玄米ごはん（煮干し、昆布、オリーブオイル入り）
・お味噌汁（かぼちゃ、油揚げ、にんじん、あおさ）
・きんぴらごぼう
・イカと人参の葉のかき揚げ
人参の葉は、耐熱性ビタミンAが豊富なので、
イカと一緒に天ぷらにしていただきました。
桜海老やちりめんも入れて、
カルシウムも補給。
大分産カボスをきゅーっと絞って、
お醤油をちょぴっと垂らして、いただきます( ´艸｀)
10月28日のお弁当
・青大豆＆黒豆玄米ごはん
・きんぴらごぼう
・ひじきの白和え
・ちくわの磯辺揚げ
・イカと野菜のタイ風炒め
この中で、朝作ったものといえば「ちくわの磯辺揚げ」くらい(^▽^;)
ほとんどのものは、常備おかずとして
作れるときにまとめて作り置きしてます。
お醤油やお酒でしっかり味がついていれば、
冷蔵庫で３、４日は持ちます。
ちくわの磯辺揚げ
小さい頃、母が作ってくれるお弁当で好きなものといえば、
この磯辺揚げとゴマのおにぎりでした。
これさえあれば、なくらい好きだった気がします( ´艸｀)
お弁当に揚げ物を入れるのは、酸化防止のため比較的避けていますが、
今日は久しぶりに磯辺揚げを入れてみました♪
油は、熱を加えると酸化します。時間が経てば、なおさら。
酸化したものを体内に入れると、言葉通り、私の体も酸化します。
つまり老化します(*_*)。。。
なので、時間が経った揚げ物や繰り返し使用している油で揚げたものは、
なるべく食べないようにしています。
お化粧品にお金をかけるより、内側からのケアしたほうが安上がり( ´艸｀)
食べなきゃいいんだもん。
最近は、繰り返し使用している油で揚げた食べ物は、
すぐに体が反応（胃もたれ）するようになりました。
大好きだった、某有名ドーナツはひと口食べたら
胃がもたれてしもた。。。ああ、無念。
あ、油が大敵！と言ってるわけじゃないですよ。
体に必要な油もちゃんとあるので、
油は選んで食べることをお勧めします。
体に必要な油は、次回ご紹介いたします♪