いのちと旬を感謝してまるごといただく。
※私が行ってきて自分の体に良かった食生活をご紹介しております。
あくまでも私自身に良かったことですので、
すべての人にお勧めの内容ではございません。
ご自身の体に合わせた食生活を体と相談しながらお送りくださいませ。
（本日もちょっと長めです）
食育の勉強をするようになって、
地元でとれた季節のものを食べることの大切さを
ひしひしと感じました。
旬の野菜は、旬のときに食べるのがいちばんおいしく
いちばん栄養価が高い。
そして、なにより安いんですよね。
今は一年中、トマトやきゅうり、ほうれん草などの野菜が
スーパーに並びますが、
本来、トマトやきゅうりは夏野菜。
ほうれん草は冬野菜です。
冬にトマトなどの夏のものを食べたりすると
風邪を引きやすくなるそうな。
（冷え性の方はとくに注意が必要ですよー）
季節のものは、日本人の体にあった調整をしてくれています。
春は、苦みや えぐみ、香りの強い食べ物がとれる。
冬の間に体内にたまったアクを出してくれる作用がある。
夏は、水分が多く、甘みや酸味の強い
身体を冷やしてくれる食べ物がとれる。
食欲が落ちやすい季節なので、
あっさりとした酢の物を食べるとよい。
秋は、冬に備えて栄養を蓄え身体を引き締めてくれる食べ物がとれる。
大根おろしや味噌料理などの辛みは、さらに身体を引き締める。
冬は、寒さに耐えられるよう根菜や漬け菜、
良質の脂を含んだものを食べるとよい。
昔の人はそれを知っていて毎日の食事に摂りいれていた。
冷蔵庫も流通もないから、近くにあるものしか食べられないですからね。
自然にそった食べ方が、いちばん健康にいいってことなんでしょうね。
便利すぎる世の中は、人を不健康にしてしまうのかも。
そして、忘れてはいけないのが、
「食べる」ということは他の生き物のいのちをいただいて、
自分の体に摂り入れているということ。
食べる前に「いただきます」を言うのは、
食べ物のいのちに感謝する意味が含まれていることを知りました。
普段何気なく言っていた言葉にもちゃんと意味がある。
ご飯を食べるときに食べ物に感謝するのは、
世界中でも日本くらいだと聞いたことがあります。
八百万の神が住む国、自然と共に生きてきた日本の
誇れるべきことだと思って、改めて
日本人に生まれてきたことの喜びを感じたりしました。
さらに「一物全体食」という考え方。
葉っぱのついた大根すら最近見かけなくなりましたが、
この大根の葉っぱは、驚くほどビタミン・ミネラルをもっています。
捨てるなんてもったいない。
刻んでお塩をまぶして冷蔵庫で保管すれば、
かなり日持ちします。
お味噌汁の具にしたり、
油で炒めて醤油とごまでふりかけにしたり、
煮込んでもおいしい。
大根も人参もジャガイモも、皮はむかずに調理します。
ほうれん草の根っこの部分もキレイに洗って、
食べられるところは全部いただく。
こういうところは、たいていお味噌汁の具にしちゃってます。
全部まるごといただくからには、
農薬が使われていないものを選ぶ必要があります。
そもそも虫も寄ってこない野菜を食べること自体、
自然の摂理に反しているような気がして・・・。
（自分で育てられない分、農家の方々にはとても感謝しています）
泥がついていて形がまちまちなものほど、
かわいくてしょうがないのです。
できることから、はじめよう。
本日も読んでくださってありがとうございます。
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週末ごはんと沖縄土産。
パン、食べすぎですよ。
と言いたくなる量です。いまさらですが（笑）
ペリカンさんのパンと、ロータスさんのパン（ぶどうパン）、
野菜不足を解消するため根菜もりもりの食べるスープ。
トマト味です。
私はスープの素は使わないので、
洋風のスープでも、出汁をとるために昆布とかつお節を入れています。
で、取り出さず一緒にいただく。丸ごと食べています。
お昼は、残ったご飯を黒ごまと空豆の炒飯にしました。
焼いた鯵をほぐして、一緒に加えています。
これと写真にはないけど、青のりタップリのお味噌汁を。
そして、ここからお腹の調子がイマイチになり、
（腸が痛むんですよねー、なんだかねー）夜は抜きました。
今朝はよく噛んで食べられるものに。
日曜日の朝ごはん。
・大分名物りゅうきゅう丼（大豆入り玄米） りゅうきゅうとは → ★
・お味噌汁（切り干し大根、人参、ごぼう、油揚げ、大根の葉）
・舞茸としめじのサッと煮 柚子こしょう風味
・カラーピーマンのピリ辛サラダ
・本物のたくあん
舞茸としめじのサッと煮とカラーピーマンのピリ辛サラダは、
先日オジャマしたitonowaさんで出たものを
思い出しながらつくってみました。
こんな感じだったかなー。
おいしかったから、忘れないうちにメモっておかなくちゃ。
さてさて、金曜日から相方は沖縄旅行に行っておりまして、
帰ってきたかと思ったら仕事へ出かけてしまいました。
大変だね、お疲れさま。
今回買ってきてくれたお土産は、こちら。
銀座にある「わしたショップ」でたいていの沖縄産は買えるのでね。
ちんすこうも、昔は好きだったけどラード使ってあるし。。。
で、海ぶどうと豚肉みそを買ってきてくれました。
海ぶどうは割高なのでうれしかった（現金だなー 笑）
豚肉みその材料が気になって、原材料を確認してたら、
「ちゃんと入ってないのを買ってきたよ」と。
さすが！相方よ！
私の苦手な添加物が入ってないわ♪
（砂糖が気になるけど、そこは目をつぶろう）
ほとんどは相方の夜のおにぎり用になると思われます。
おにぎりの具って、マンネリになっちゃうんだよねー。
おにぎり屋さんに行って勉強してくるかな。
正しい黒ごまスティック。
友人のあいちゃんから、
「なかしましほさんのレシピがほぼ日でアップされてるよ」
と教えてもらってからずいぶん経ちました。
昨夜やっと見ることができて、むしょーに作りたくなったのがこちら。
黒ごまスティック。
ほぼ日で紹介されている、とーっても詳しいレシピを参考に、
あらためてつくってみると、なんとおいしいこと！！！
ホントに驚きました。
今までも充分おいしいと思ってたけど、
生地の摺り合わせ方とか、お水の加え方とか、
解説とおりにつくってみたら、驚くほどおいしくなりました。
ほぼ日のなかしましほさんレシピ → ★
うちのオーブンが古すぎて焼きムラができるのが気になりますが・・・
危ないです。
おいしすぎて止まらなくなります（笑）
小さな器に少しだけ盛って、コーヒーと一緒にいただきました。
ま、これだけで終わんなかったんですけどね^^;
お弁当に使える野菜と鶏肉のグリル。
先週だけでなく、時間のないときはいつもだったりして（笑）
瞳さんから作り方のご依頼がありましたので、
ご紹介いたしますね。
レシピというほどのものではないので、
お恥ずかしい限りなのですが、ご参考までにどうぞ。
塩糀に一晩以上漬けておいた鶏胸肉を使用してます。
お好きな野菜を食べやすい大きさにカットし塩糀をからめ、
天板かオーブン用の器にいれ、
（私はタルト型を使用）
その上に削ぎ切りにした鶏肉をおきます。
今回の野菜は、人参、じゃがいも、パプリカ。
鶏肉の上にオリーブオイルをかけ、
ブラックペッパー、セージ、ローズマリーを置き、
200℃の電気オーブンで約15分焼きます。
じゃがいもは時間がかかるので、
焼けやすいように薄くカットするか、
先に蒸しておくほうがよいです。
その他、常備菜も詰めたら完成。
鶏肉にカレー粉をまぶしたり、
ケチャップ少々をからめたり、
バジルを添えたりと好きなように
アレンジできるのも楽しさのひとつですね。
iPhoneからの投稿
都会の森。
場所を間違え、ひとしきり森の中をさまよいました。
なーんてね。
森の中でなく、砧公園です。
しかし、こんなに広いとは思わなかった。
以前近くに住んでいたのに、一度も来たことがなかったような。
大きな木に囲まれて、すっかり癒されました。
バラ園で、こんなにキレイなバラを見かけられたこともうれしい。
ここらで野球の応援を忘れてしまいそうになってたのは秘密（笑）
ちなみに、場所は砧公園でなくて、隣の総合運動場でした。
いやはや。
しかし、歩き疲れたのか、
こんな時間までうたた寝しちゃった。
ひゃー。
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