いのちと旬を感謝してまるごといただく。
※私が行ってきて自分の体に良かった食生活をご紹介しております。
あくまでも私自身に良かったことですので、
すべての人にお勧めの内容ではございません。
ご自身の体に合わせた食生活を体と相談しながらお送りくださいませ。
（本日もちょっと長めです）
食育の勉強をするようになって、
地元でとれた季節のものを食べることの大切さを
ひしひしと感じました。
旬の野菜は、旬のときに食べるのがいちばんおいしく
いちばん栄養価が高い。
そして、なにより安いんですよね。
今は一年中、トマトやきゅうり、ほうれん草などの野菜が
スーパーに並びますが、
本来、トマトやきゅうりは夏野菜。
ほうれん草は冬野菜です。
冬にトマトなどの夏のものを食べたりすると
風邪を引きやすくなるそうな。
（冷え性の方はとくに注意が必要ですよー）
季節のものは、日本人の体にあった調整をしてくれています。
春は、苦みや えぐみ、香りの強い食べ物がとれる。
冬の間に体内にたまったアクを出してくれる作用がある。
夏は、水分が多く、甘みや酸味の強い
身体を冷やしてくれる食べ物がとれる。
食欲が落ちやすい季節なので、
あっさりとした酢の物を食べるとよい。
秋は、冬に備えて栄養を蓄え身体を引き締めてくれる食べ物がとれる。
大根おろしや味噌料理などの辛みは、さらに身体を引き締める。
冬は、寒さに耐えられるよう根菜や漬け菜、
良質の脂を含んだものを食べるとよい。
昔の人はそれを知っていて毎日の食事に摂りいれていた。
冷蔵庫も流通もないから、近くにあるものしか食べられないですからね。
自然にそった食べ方が、いちばん健康にいいってことなんでしょうね。
便利すぎる世の中は、人を不健康にしてしまうのかも。
そして、忘れてはいけないのが、
「食べる」ということは他の生き物のいのちをいただいて、
自分の体に摂り入れているということ。
食べる前に「いただきます」を言うのは、
食べ物のいのちに感謝する意味が含まれていることを知りました。
普段何気なく言っていた言葉にもちゃんと意味がある。
ご飯を食べるときに食べ物に感謝するのは、
世界中でも日本くらいだと聞いたことがあります。
八百万の神が住む国、自然と共に生きてきた日本の
誇れるべきことだと思って、改めて
日本人に生まれてきたことの喜びを感じたりしました。
さらに「一物全体食」という考え方。
葉っぱのついた大根すら最近見かけなくなりましたが、
この大根の葉っぱは、驚くほどビタミン・ミネラルをもっています。
捨てるなんてもったいない。
刻んでお塩をまぶして冷蔵庫で保管すれば、
かなり日持ちします。
お味噌汁の具にしたり、
油で炒めて醤油とごまでふりかけにしたり、
煮込んでもおいしい。
大根も人参もジャガイモも、皮はむかずに調理します。
ほうれん草の根っこの部分もキレイに洗って、
食べられるところは全部いただく。
こういうところは、たいていお味噌汁の具にしちゃってます。
全部まるごといただくからには、
農薬が使われていないものを選ぶ必要があります。
そもそも虫も寄ってこない野菜を食べること自体、
自然の摂理に反しているような気がして・・・。
（自分で育てられない分、農家の方々にはとても感謝しています）
泥がついていて形がまちまちなものほど、
かわいくてしょうがないのです。
できることから、はじめよう。
本日も読んでくださってありがとうございます。
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