桃のヨーグルトムース レシピブログ連載

二つ前にエントリーしたばかりですが・・
今回は少し間隔短く、連載更新のお知らせです(#^.^#)

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」更新しました。

ひとつ前のイチジクから、夏に逆戻りですが
まだまだおいしい大好きな桃のスイーツです。







バナークリックで連載ページへジャンプします！
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使用している食材、カップはこちらです。
　小岩井生乳100％ヨーグルト
キルシュワッサー 40% 200ml
ゼライス AUゼラチン
　ナパージュ（加水タイプ）
プラカップ シンプルエクシード60



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85歳の義父が、丹精込めて作っているハウスみかん
この夏、私たちが滞在中も
毎日毎日、朝から夕刻まで
ハウスの中で、作業を欠かしません。

私がハウスの中に入っていくと
すっごく喜んでくれて
みかんのことを、目を細めて説明してくれます。

右上の写真のように
細くしなやかな枝に垂れ下がるように
生っている実が一番おいしいのだそうです。

左上の写真は、脚立の上から撮ったもの。
脚立の上からだと、いい写真が撮れるぞ～！
ちゃんと押さえてるから登ってみい！と、
85歳の義父に守られ撮った写真です。
みかん畑って、かなりの急斜面なので
結構怖いんですよ～。

夏と冬の1年に2回、ハウスみかんを出荷するのは
本当に重労働で、若い人でも嫌がることなのに
85歳のおじいちゃんが、一人でそれをやってる。
本当に本当に尊敬する義父です。

わしはみかんのプロじゃき！
夕子さんも料理のプロになり～。
って、いつも励まされるの私の方なんだ。




　　　　　
いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう☆

かぼちゃと小豆のいとこ煮

調理の仕方で、夏らしいビールにぴったりのおつまみになったり
ほっこり秋らしいおかずになったりのかぼちゃ。
今日は、秋風に・・
圧力鍋で、あずきと一緒に煮てみました。

かぼちゃと小豆のいとこ煮って、
ゆであずきなどの甘いものを使うことが多いけど
あずきから煮ると、甘さも控えめに出来上がり、
ちゃんとおかずになりますよ~。

かぼちゃと小豆、どちらもビタミンB1や食物繊維が豊富。
夏に溜まった疲労回復のためにも、たくさん食べよう～！！

　　　　　かぼちゃと小豆のいとこ煮

　　　　　＜材料＞
　　　　　かぼちゃ・・・800g（正味）
　　　　　小豆・・・80g（乾燥）
　　　　　醤油・・・大さじ2
　　　　　日本酒・・・大さじ1
　　　　　ハチミツ・・・大さじ1
　　　　　塩・・・小さじ1/2
　　　　　水・・・500ml

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①小豆を水洗いし圧力鍋にいれ、ひたひたの水（分量外）を加えて
　　　　　　蓋をし、中火にかけ沸騰後弱火にして5分加圧する。
　　　　　②５分後に圧を抜き急冷する。
　　　　　　圧が抜けたら蓋を開け、ザルにあげサッと水洗いする。
　　　　　③かぼちゃは食べやすい大きさに切り、ところどころ皮をむく。
　　　　　④水と、調味料すべてを圧力鍋にいれてから②と③を加える。
　　　　　　蓋をして中火で加熱、沸騰後弱火にして1分加圧する。
　　　　　　加圧後は自然放置。冷めるまで置いておくとより味がしみます。

　　


圧力鍋調理の時に、とても便利なキッチンタイマーと
液体調味料を計量するのに、使い勝手最高のプチ計量カップ
どちらもオススメです。
cottaさんHPでご確認くださいね~。

メタリック3キータイマー(ステンレスパープル)
プチ計量カップ（2個入）

cottaホームページで連載が始まった連載企画「プロの仕事」
初回は、高橋雅子先生登場です。
小岩井乳業さんのお仕事で、
いつもご一緒させていただいている
だ～い好きな雅子先生。
その可愛らしい素顔と、レシピ
そして、teconaスタジオの写真も掲載されています。
雅子先生ファンの皆さん、ぜひぜひご覧下さいね~。



　　　　　
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フレッシュ無花果タルト レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。


旬のいちじくが、少し安くなってきたので
大ぶりのものを買ってきました。
甘くておいしい～♫
フレッシュなままをタルトにのせました。

レシピは、連載ページでご覧下さいね。
▽








よ～く冷やして召し上がってくださいね。


今回はフレッシュタルトにしましたが
焼き込みタイプのタルトもおいしいですよ～。

いちじくのアーモンドタルト by 勇気凛りん







美味しいものが次々と出てくる秋
食欲も料理欲も急上昇です！

今日は、このタルトの他に
2つのスイーツを作ってしまいました。
いったい誰が食べるんだ・・・



　　　　　
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かぼすつゆで晩夏の翡翠そうめん

この夏も、そうめんにはお世話になりました。
お昼に、つるつる～っと食べる素麺は
夏の風物詩とも言えますよね。
生姜を効かせて食べるのが大好きですが
たまには、つゆを簡単アレンジでいただくのもいいものです。

8月下旬から旬を迎える露地もののかぼすを使い
秋だなぁ～なんて思いながら、
夏に食べきれなかった素麺を食べてみてくださいね。

私が使っている翡翠色の素麺は、金沢仕込み中島菜手延べそうめんです。

　　　　　かぼすつゆ素麺

　　　　　＜材料：2人分＞
　　　　　素麺・・・150g
　　　　　だしつゆ（3倍濃縮）・・・100ml
　　　　　水・・・200ml
　　　　　かぼす・・・2個
　　　　　大葉・・・10枚

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①素麺は表示通りに茹で、ザルにあげて水洗いし冷水にとる。
　　　　　②かぼすは半分に切り、1/2個を飾り用に薄くスライスし
　　　　　　残りの1個半は果汁を絞る。
　　　　　③だしつゆ、水、②の果汁を合わせる。
　　　　　　２つの器に注ぎ、水を切った①を入れ
　　　　　　千切りの大葉と、②のスライスをあしらう。

こちらは、少し前にいただいたそうめんの写真。
今回のレシピで使用しただしつゆを、通常通り3倍に薄め
好みの量の無糖の赤紫蘇ジュースを加えためんつゆです。






　
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２年近く前に受講した料理写真のプロに学ぶ「料理写真教室」
それ以来、私の料理イベントにいらしてくださったり
料理家仲間、写真家仲間の皆さんとの
集まりに誘ってくださったりと、
ずっとお付き合い続けさせていただいている
師匠であり、偉大な料理写真家でいらっしゃる
福原毅先生と、福岡拓先生にご招待いただき
今回は、ゲスト参加させていただきました。

みなさんの真剣な眼差し・・２年前を思い出します。
講義を受けられている皆さんの課題を拝見し
色々と、勉強になりました。

今回は私のほかに、素敵なゲストが4人もいらしたのです。
その方々の、写真に対するコメントもまた勉強になりました。
すご～い豪華ゲストでしたから！

もしも、このブログを読んでくださっている
受講生の皆様がいらっしゃいましたら・・・
お邪魔させていただき、ありがとうございました。
たく&たけ先生、そしてアシスタントのうららさん
お三方とも、本当に素敵な講師です。
きっと、どんなわがままも聞いてくださいますよ~(#^.^#)
最終回に発表する卒業課題制作、頑張ってくださいね。
最後に、私などと一緒に写真を～なんて、おっしゃってくれた皆様
すっごく嬉しかったです！
お名前をお聞きしなかったことが悔やまれます！
この場でお礼を・・本当にありがとうございました。




　　　　　
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塩ドリップヨーグルトスプレッド

とてもおいしいバゲットをいただいたので
こりゃ～とっておきのスプレッドを作らなきゃ！と思い、
最近お気に入りの、塩ドリップヨーグルトを使い
簡単2種類のヨーグルトスプレッドを作りました～。

あらかじめ塩を混ぜて、水を切ったドリップヨーグルト（水切りヨーグルト）は
まるでクリームチーズの味わいです。

スプレッドが入っている器は、もうすっかりお馴染み
ロザンナさんのプチディッシュホワイトリーブス (White Leaves)です。
大きさも深さも、スプレッド用にばっちりです～！

　　　　　塩ドリップヨーグルトスプレッド
　　　　
　　　　　＜材料＞
　　　　　小岩井生乳100％ヨーグルト・・・1パック（400g）
　　　　　塩・・・小さじ1/4強
　　　　　生クリーム・・・大さじ2
　　　　　ハラペーニョピクルススライス・・・3～4枚

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①ヨーグルトに塩を加えてよく混ぜ、ドリップヨーグルトを作る。
　　　　　　３時間ほど冷蔵庫で水切りすれば十分です。
　　　　　　それ以上置いても大丈夫！
　　　　　②水が切れた①をボウルに移し、生クリームを混ぜる。
　　　　　③②を半分に分け、ひとつはそのまま器に、
　　　　　　もう半分には、みじん切りにしたピクルスを混ぜる。

　　　　　■ハラペーニョピクルスは、かなり辛いので量に注意してくださいね。
　　　　　■生クリームを加えることで、なめらかなクリームチーズ状になりますが
　　　　　　カロリーを気にされるのであれば、加えなくても十分おいしいですよ~。

プレーンのドリップヨーグルトに加え
塩ドリップヨーグルトレシピも、どんどん紹介していこうと思います。
何かをちょこっと加え混ぜるだけで
パンだけでなく、野菜などにもおいしいディップができるので
本当に重宝します！例えば・・・

塩ドリップヨーグルト+ハチミツみそ

ぜひぜひ試していただきたいです！！

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先月行った夫の実家、
裏の栗林は、どの樹も栗が鈴生りでした。

今日も残暑厳しい東京だけど
この毬栗が、茶色くなる頃には
きっと夏を懐かしむんだろうなぁ。

今は、ただただ涼風と秋の味覚が待ち遠しい。




　　　　　
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ふわふわ米粉パンケーキ レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。


今回のレシピは、ふわふわパンケーキです。
レシピは下のバナークリックでご覧下さいね~。
▽




そのまま食べてもおいしい
ドライパイナップル入りのヨーグルトを生地に加え
焼き上げたパンケーキです。
ヨーグルトは、多めに仕込み
トッピングにも使ってくださいね~。







使用している主な食材は、下記の通りです。

　小岩井生乳100％ヨーグルト
ドライパインダイス
ベーキングパウダー(アルミフリー）
マイヤーズラムオリジナルダーク
　小岩井 醗酵バターホイップ仕立て（トッピング用）



　



　　　　　
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冬瓜と手羽のカレースープ煮

今朝は、雨音に起こされました。
雨音というよりは轟音。
カーテンを開けてみると、ベランダの向こうには雨の壁ができていました。
激しい雨に霞んで、少し先も見えないくらい。
今日の西東京は、1日中、そんな豪雨の繰り返しです。
ひと雨ごとに、秋が近づいてきますね。

夏が旬なのに、冬瓜。
丸ごと冬まで保存ができることから、ついた名だそうですね。
地味な野菜だけど、体によさそう。
何より、美味しいのが嬉しいです。

今日は、圧力鍋で調理するレシピを紹介します。
冬瓜はとろとろ柔らか、手羽元はホロホロ柔らかに仕上がりますよ~。

　　　　　冬瓜と手羽のカレースープ煮
　　　　　
　　　　　＜材料：５～６人分＞
　　　　　冬瓜・・・正味1000g
　　　　　鶏手羽元・・・10個
　　　　　水・・・約1500ml
　　　　　カレー粉・・・大さじ2
　　　　　固形ブイヨン・・・2個
　　　　　塩・・・小さじ1～2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①冬瓜は縦半分に切ってから、更に縦４等分に切り
　　　　　　3cmくらいに切り分ける。ワタの部分を切り落とし、皮をむく。
　　　　　　さっと水にくぐらせザルにあげる。

　　　　　②鶏手羽元は塩適量（分量外）を揉み込んで水洗いする。
　　　　　③圧力鍋に水と②を入れ中火にかけ、沸騰したらきれいにアクをすくう。
　　　　　　カレー粉とブイヨンを加え、更に①を加える。
　　　　　④圧力鍋の蓋をして強火にかけ、蒸気が出始めたら
　　　　　　弱火にして８分加圧する。
　　　　　　火を止め自然放置で圧力を下げたら、味をみながら塩を加える。

　　　　　■スープもおいしいので、召し上がってくださいね～。　　　　

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昨日のランチ会の続きで～す！

ランチのあとは、お待ちかねのたけちゃんスイーツ♫
おなかいっぱいでも、こればかりは外せません！
プロのケーキを、ご本人の前でいただける機会なんて
滅多にあるものではありませんもの。







出していただいたスイーツ全て、本当においしかった~。

その上、ホールケーキのお土産までいただきました。







こんなケーキが作れるよう、
この秋から、製菓教室に通うことを決めました。
スキルアップ宣言！！
頑張りますっ(*^^)v



　　　　　
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おうちモヒートと素敵なおもてなし

今年の夏は、モヒートが大流行りですね~。
ひとつのカクテルが流行するって、面白いですよね。
先日、友人と飲んだ時に、モヒート流行りから話が膨らみ
若い頃は、モスコミュールやジントニックが流行ったよね~
なんて、しばし大昔に戻ってしまいました(笑)

お菓子のトッピングにミントを買ったので
おうちモヒートを作ってみました。
最近は、お店で風変わりアレンジモヒートも楽しめるので
おうちモヒートも、家にあるもので作ればOKですね～。
今回は、わりと普通に・・
ダークラム、レモン、炭酸水、スペアミント、ペパーミントです。

使用しているグラスは、ロザンナさんのもの。
ソワリーグラス　ビストロラベンダー
ハンドメイドの厚手のグラスは、優しい色の中にバブル入り。
とても涼しげなグラスです。

パートナー活動中♫



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お仕事を通して知り会い、
仲良くしていただいているたけちゃんが、
ご自宅に招待してくれました~。
閑静な住宅街に建つ、素敵なお宅で
ランチ、スイーツ、写真、おしゃべりと
盛りだくさんな楽しい時間。







一緒にお呼ばれしたのは、私の料理写真の師匠たけ先生
人気ブロガーのゆりりさんとさくちゃん







たけちゃんは、妄想だけのおもてなし・・なんて謙遜してたけど
リアルに素敵すぎるおもてなしでした。







お客様ゆりりさんのレシピを
おもてなし料理の1品に加えるのも、素敵な演出~。

このあとのデザートが、また盛りだくさん！
次のエントリーで紹介します！



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ひとつお知らせです～。
先日、ちょこっと出演させていただいたNHK番組
「我が家はネットごはん2」
今夜（9月1日の午前2：15～）再放送です。
クックパッド、レシピブログの美味しいレシピを
たくさん紹介している番組です。
本放送を見逃してしまった方は
ぜひともご覧に・・夜中なので録画予約を。




　　　　　
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白丸ナスみそチーズ焼き

もう一つナスのレシピを。
焼きナスを冷やしてさっぱりとポン酢醤油や、
だし醤油でいただくのも大好きですが
ナスは油やチーズとの相性もいいですよね~。
チーズと一緒に、お皿ごと焼き
熱々をいただくのもまたおいしいです。

今回、使っているのは白ナスです。
皮は少し固めですが、実がとても柔らかいので
簡単調理法で、トロトロに美味しく食べられます~。
アクがないのも嬉しいです！
使っている調味料は、常備しているハチミツみそに
オリーブオイルを混ぜただけの
お得意オリーブオイルハチミツみそです。

　　　　　白丸ナスみそチーズ焼き

　　　　　材料：3人分＞
　　　　　白丸ナス・・・1個
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ1
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ2
　　　　　ピザ用チーズ・・・100g

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①白ナスのヘタを取り、縦4～5mm程に薄くスライスする。
　　　　　　ハチミツみそとオリーブオイルを混ぜ合わせ
　　　　　　オーブン使用可能な皿に並べたナスに均等に塗り
　　　　　　ピザ用チーズを散らす。

　　

　　　　　②オーブンにグラタン機能があれば使って調理する。
　　　　　　なければ、250℃に設定したオーブンの余熱段階から入れ
　　　　　　250℃になってから10～15分ほど、チーズに焼き色がつくまで調理する。

　　　　　■ナスが重なっている部分にも、オリーブハチみそを塗ってくださいね~。

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先月、ケータリングを担当させていただいた
井垣留美子さんの出版記念パーティーの
スタッフ打ち上げの集いがありました。
会場は、ミッドタウンのメキシカンレストランLa Colina

集まった面々は、女子も男子も皆さん
各界で大活躍されている方々ばかり。
最高に楽しい夜となりました~。

メキシコ料理が大好きが故に
シカゴ時代に数回、メキシコ旅行をしましたが
日本で食べる、上品なメキシカンも美味しかった~。
これからの季節、テラス席に座り
テキーラやマルガリータをいただくのが最高かと思います。



　　　　　
いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう☆


EXVオリーブオイルは、
パートナー企業ベリタリアさんのものを使用しています。

水ナスとスモークサーモンのオレンジドレッシング

数日前に、長女が大学のお友達とシアトルへ旅行に出、
サマーバケーションで帰国していた夫も、シカゴに戻りました。
いつもは、さみしそうに荷造りする夫も
長女がシアトルからシカゴへ周り
しばらくの間、シカゴの自宅に滞在予定なので
今回は、なんとなく足取り軽く駅の改札に消えていきました～。
次女と二人になった東京の狭いマンションが、ガラーンと広く感じます。


さて、また一つナスのレシピを。
大好きな水ナス、今回はどんなふうに食べようかと悩んだ結果
オレンジのドレッシングで、朝食用サラダにしました~。

オレンジドレッシングを入れているプティディッシュは、
パートナーとして活動させていただいているロザンナさんの器です。
ホワイトリーブス (White Leaves)
つや消しの白無垢、緩やかなカーブの葉形がとても上品です！

　　　　　水ナスとスモークサーモンのハニーサワーオレンジドレッシング

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　水ナス・・・1個
　　　　　スモークサーモンスライス・・・20切程度
　　　　　オレンジ・・・1/2個
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ2
　　　　　レモン果汁・・・大さじ1
　　　　　オレンジハチミツ・・・小さじ1/2
　　　　　塩・・・少々

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①ドレッシングを作る。
　　　　　　レモン果汁、ハチミツ、塩をボウルの中でよく混ぜ合わせる。
　　　　　②オレンジは実だけを切り出し、小さく切って①のボウルに入れ
　　　　　　ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
　　　　　③水なすのヘタを取り、縦半分に切ってから
　　　　　　薄くスライスし、さっと塩水にくぐらせ水気を拭き取り、
　　　　　　スモークサーモンスライスと交互に器に並べる。
　　　　　④②にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、③にかける。

今回使用したオレンジのハチミツは
嬉しいご縁があり、送っていただいたイタリアのハチミツです。
ADIイタリア養蜂家のハチミツ
オーガニックの花から採取するのはもちろん、
蜂の生育や環境にもこだわって、生産されているそうです。

ハチミツ好きの私には、本当に嬉しい贈り物で
毎日、いろいろなものに加えては食べ比べが止まりません。
今回ドレッシングに使用したオレンジ花のハチミツは
甘い中にも、さわやかな香りがあり
ドレッシングにぴったり～。

ぜひ一度お取り寄せしてみてくださいね~♬



　　　　　
いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう☆
コメント欄は、もうしばらくお休みします。


EXVオリーブオイルは、
パートナー企業ベリタリアさんのものを使用しています。




パートナー活動中♫