勇気凛りんオフィシャルブログ「勇気凛りん料理とお菓子　rinrepi☆」Powered by Ameba -71ページ目

かぼちゃのお月見だんご

明日は十五夜。
ちょっとバタバタと過ごしてしまった今日を振り返りながら
１日早く、月を見上げてみました。

空を見上げるのって、いいものですよね。
上を見る、顔を上に向けるという行為がいいのでしょうか？
気持ちも上向きになるような気がします。

今夜の月は、ほんのり柔らかく、少し霞んで見えました。
おぼろづき・・
決して黄色くはないんですけど、おぼろ月という言葉から想像する月って
なんとなく、黄色味がかった月のように・・感じてしまう。

「菜の花～畑に～」って、歌い出しの童謡おぼろ月夜のせいかな。
菜の花とおぼろ月がリンクしちゃったのかな。

半端に残っていた南瓜をつかって、黄色いお団子を作ってみました~。
甘辛いみたらしでどうぞ。

　　　　　かぼちゃのお月見だんご

　　　　　＜材料：22個分＞
　　　　　かぼちゃ・・・60g（皮、たねなし）
　　　　　米粉（グルテンフリー）・・・100g
　　　　　水・・・大さじ7～8
　　　　　■たれ
　　　　　　　醤油・・・大さじ2
　　　　　　　みりん・・・大さじ2
　　　　　　　ハチミツ・・・大さじ2
　　　　　　　水・・・大さじ5
　　　　　　　片栗粉・・・小さじ2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①かぼちゃは、小さく切り水洗いをして耐熱容器にいれ
　　　　　　ラップをして、電子レンジで１分半～2分加熱する。

　　　　　②①を大きなボウルに移し軽くつぶし、米粉を加えて混ぜる。
　　　　　　水を少しずつ、ベタベタしない程度まで加えていきこねる。　　　　　

　　　　　③②を22等分の丸にまるめ、沸騰した湯に入れて茹でる。
　　　　　　沈んでいた団子が、水面に浮いてきてから１分ほど茹でたら冷水にとる。
　

　　　　　④タレを作る。タレの材料を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ
　　　　　　ラップをせずに電子レンジで1分20秒加熱したら、取り出し
　　　　　　底からすくうようによく混ぜ合わせる。
　　　　　　再びレンジに入れ１分ほど加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。
　　　　　⑤③の水気を切り、好みで串にさす。皿に盛り付け④をかける。　　　　　　　　　

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いつも温かいコメントをくださる皆様
どうもありがとうございます。
現在、コメントのお返事を
お休みさせていただいております。

鶏みそそぼろ弁当（鶏みそ基本レシピ）

先日、友人のお子さんの小学校の運動会に行ってきました！
その日、参加できなかったお父さんの代わり。
そして、もうひとり一緒に行った友人は、おばあちゃん代わり(笑)

我が家の娘達は、小学校をアメリカで過ごしたので
当然、私も日本の小学校の運動会に参加するのは
自分が小学生のとき以来・・(笑)
お父さん代わりと言うよりも、小学生目線で楽しんできました~。

残念だったのは、
日曜日の雨で順延になり、火曜日開催の運動会だったので
子供たちは、教室で給食。
校庭で、シートを敷いて一緒にお弁当を食べることができなかったこと。

私たちは友人宅に移動し、おいしいランチをいただくことができたので
それはそれで、また嬉しかったけど～。

画像のパンは、おばあちゃん代わりの友人が焼いてきてくれたもの。
これ最高に美味しかった～
パン教室で習ったレシピだそうです。
パン屋さんで買ってきたでしょ！？って言いたくなるほどおいしいの！

ちょっと肌寒い日だったので、
招待してくれた友人が作っておいてくれたポトフと
おいしいパンの組み合わせで、体が温まりました。

私は、鶏みそと炒り卵の2色丼とフルーツを持参。

トップのお弁当は、ついでに作った長女のための家弁です。
おかずは、前日の晩ごはんのレフトオーバーばかり。

今日は、鶏みそのレシピだけ紹介しますね。
この鶏みそ、色々にアレンジ出来るので
そんなアレンジレシピも、また少しずつ紹介して行きたいと思います。

お弁当箱は、現在cottaさんでキャンペーン中仕切り付わっぱ1段弁当箱

　　　　　基本の鶏みそ

　　　　　＜材料：作りやすい分量＞
　　　　　鶏ひき肉・・・300g（胸、もも同量ぐらいでブレンド）
　　　　　ハチミツみそ・・・100g
　　　　　日本酒・・・大さじ2
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①鶏肉にハチミツみそと日本酒をもみ込む。
　　　　　②フライパンに①を広げ、中火にかけ
　　　　　　少し焦げるくらいまで肉を動かさず、たまにかき混ぜながら
　　　　　　肉に火が通り、水分が飛ぶまで炒める。

　　　　　■　肉がパサっとしている場合は、火が通ってから水を加えて煮る感じで。
　　　　　■　食べきれない分は、冷凍保存できますよ~。

２色丼の「炒り卵」レシピは、また改めて紹介しますね！
「凛りんさんちのハチミツみそレシピ」に掲載のものです。

みそチリコンカーン

ほんのりお味噌の香るチリコンカルネです。

アメリカにいた頃、チリが大好きでよく食べていました。
ハンバーガーよりも、フレンチフライよりも、シカゴピザよりも
アメリカン料理の中で、一番好きかも~。

レストランやファストフード店で出される、一般的なチリは
豆と肉をトマトソースで煮込んだもので
玉ねぎなどの野菜は入っていないものが多かったように思います。

その代わりに、オーダー時に
「玉ねぎとチーズはどうする？」と聞いてくれます。

どっちも入れて～と、お願いすると
生のみじん切り玉ねぎ・・みじん切りといってもかなり大きめカット・・と
ピザ用チーズを、チリを盛りつけた器の真ん中に直接
豪快にどさっと入れてくれました。

チーズはお店によって、チェダーだったりモッツァレラだったり。
生の玉ねぎも、最初はせめてチンくらいしてよ！と思ったけど
慣れてくると、生の食感と辛味がなかなかイケルんです。

今回のレシピでは、玉ねぎを炒めて加えていますが
興味のある方は、アメリカ式後加え生玉ねぎを試してみてくださいね～。

このチリに、追い玉ねぎもおいしいかもしれません。
チーズもぜひぜひ！
器にチリを盛りつけた後に、直接チーズを加えると
溶けたチーズが行方不明にならずに、
チーズのトロトロを、目でも楽しむことができますよ~。
モッツァレラチーズなんかだったら特に！

　　　　　みそチリコンカーン

　　　　　＜材料：４～６人分＞
　　　　　玉ねぎ・・・2個
　　　　　にんにく・・・2かけ
　　　　　合いびき肉・・・300g
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ2
　　　　　キドニービーンズ（缶詰）・・・432g入（実のみ使用）
　　　　　ひよこ豆（缶詰Chick Peas）・・・400g入（実のみ使用）
　　　　　カットトマト（缶詰）・・・400g
　　　　　味噌・・・50g
　　　　　水・・・1+1/2カップ
　　　　　黒胡椒・・・少々
　　　　　チリペッパー（一味唐辛子、カイエンペッパーなどもOK）・・・少々

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①玉ねぎ、にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
　　　　　　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で炒める。
　　　　　　玉ねぎを加え、しっとりとするまでかき回しながら炒める。

　　　　　②ひき肉を加え、パラパラになるまで炒めたら
　　　　　　缶汁をきった豆２種類を加え、
　　　　　　続けてカットトマト、水、味噌を加え、弱火で煮込む。

　　　　　③好みのかたさまで煮込めばOK。
　　　　　　仕上げに黒胡椒、チリペッパーで味を整える。

　　　　　　

　　　　　
　　　　　■　缶詰類はカルディで購入しました～。
　　　　　■　EXVオリーブオイルは、パートナー/ベリタリアさんのバランカです。
　　　　　■　豆は好みのものでOKです。大豆の水煮なんかでもおいしい！
　　　　　■「凛りんさんちのハチミツみそレシピ」のコラムに掲載のレシピですが
　　　　　　今回は、缶詰使い切りレシピに書き換えました。　　　　　　　　　　　　

このチリを基本に、アレンジレシピを広げていきたいと思います！
多めに作って冷凍保存しておくのも、便利ですよ~。

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料理教室開催と信濃毎日新聞

先週発行の、信濃毎日新聞で
ハチミツみそを取り上げていただきました。

8月の暑い日に、記者さん自ら
わざわざ東京まで取材にいらして下さり
素敵な記事にまとめてくださいました。

掲載していただいたのは、
毎週水曜日に連載の「青空Fine」という暮らしのページです。
私が提案させていただいたレシピ3点を
可愛いイラストで、わかりやすく説明していただいています。

長野県にお住まいで、信濃毎日新聞をお読みの皆様
先週の新聞を、再度広げてみてくださいませ。

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長野県関係の話題をもう一つ！
昨年に引き続き、今年も佐久市の皆様に
お会いできることが決まりました！！

まだ少し先ではありますが
既に佐久市HPでは、募集が始まっていますので
私の方でも、お知らせします~。

11月3日（土）午前9時30分より
佐久市浅科保健センター　調理室にて
佐久市産の米粉を使った料理3品を作ります。

私一人が作るのではなく
参加される皆さんもご一緒に調理していただく
実習型の料理教室です。

昨年も、高校生からご年配の方まで
たくさんの方々と、楽しい時間を過ごさせていただきました。
佐久市ご在住の皆様、
ぜひぜひ今年も、一緒に調理し試食をしましょう！

詳細は、佐久市HPでご確認くださいね。
文字リンククリックでジャンプします。
▽

米粉料理教室の開催について（ご案内）

ゆかりのある信州で、
こうして新聞に取り上げていただいたり
料理活動をさせていただけることが
本当に本当に嬉しいです！

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今日はもう一つ、友人の嬉しいお知らせ。

友人でアマチュア写真家の宮村雅代さんの風景写真が、
現在発売中の「写ガールvol.13」に掲載されています。

私は彼女の写真と、それに添えられる文が大好きで
ちょっと疲れを感じたときなどには
よくブログにアクセスし、時間を忘れランダムに
彼女の撮った写真を眺めたりするんです。

* rakuen heart *

普段、一緒に大笑いしているときは
こんなに素敵なセンスを持っているなんて
信じられないんですけどね(笑)

圧力鍋でりんごのハニーコンポート　レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。

圧力鍋加圧２分で美味しくできちゃう
りんごのコンポートです。

ハチミツを使っているので、ミネラルもたっぷり。
疲労回復効果もあるハチミツと
秋の食材りんごのコラボで
長かった残暑で、溜まってしまった
疲労を回復させてあげてくださいね。

実は私も少し前に、今頃夏バテ？な感じで
丸々１日半、すべてを放棄し眠り続けました。
そうなる前に、ちゃんと体のことを考えてあげなきゃ・・
と、反省したばかりです。

レシピは、連載ページでご覧になってくださいね。
　▽

昨日、信州の実家から巨峰がたくさん届きました！
次はぶどうのスイーツになる予感。

秋は、お菓子連載の更新頻度も高くなりそうです。

ではでは、よい日曜日をお過ごしくださいませ♫

ボックスフラワーアレンジメント

２年半ほど前から、ずっとずっとお世話になっていた
小岩井乳業様のご担当者さんが、退社されることになりました。
この方がいらしたから、今の勇気凛りんがあると言っても
過言ではないほどに、いっぱいいっぱいお世話になり
私を・・凛りんをお引き立て、盛り上げてくださいました。

当時、アメリカから帰国したばかりの私にとって
食品メーカーさんと、直接お話ができるなんて夢のようなことでした。
全社営業会議にまで、席を設けていただいたり
商品開発部の方々とお話をさせていただいたり、
本当に素晴らしい経験をさせていただきました。

これからは、食品とは全く関係のない場で
フリーでご活躍されるとのこと。
きっと素敵なお仕事に違いありません。

料理とのコラボが叶ったらいいね～と
私たちの夢は膨らむ一方です。

写真のお花は、
先日アイランド（レシピブログ）様が主催してくださった、
彼女の壮行会に参加させていただいた折に
主役なのにもかかわらず、皆にプレゼントしてくださった
ボックスフラワーアレンジメントです。
素敵なセンスにうっとりです♥

１日でも長く楽しめるよう、
お花の隙間から、丁寧に水をさしています。

小岩井乳業様の企業レシピ本、大好評発売中～♫

黒豆ごろごろタルト　レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。

昨日の東京は、夕日がとてもきれいで
多くの方々がブログやFBにアップされていた
美しい夕焼けの写真に感激しました。

私は神田から恵比寿へ、電車で移動中で
ビルの間からチラッと見える夕焼けですらも
わ！きれい！と言ってしまうくらい。

そして今日は久しぶりの晴天
主婦のお決まり！洗濯ざんまい。
まだまだ蝉の声が聞こえますね。
9月も中旬を過ぎたとは思えない・・

今週のレシピブログ連載は、黒豆のタルトをご紹介しています。
大きめの黒豆がたっぷり入った
アーモンドのしっとりタルトです。

使った黒豆はこちら　→丹波黒豆かのこ

大袋入りですが、使い切れない分は
冷凍しておけるので大丈夫。
甘さ控えめなので、お弁当のオカズとしても
大好評！冷凍のまま詰めちゃいます。

　

渋めのお茶にも、コーヒーにも合うタルト
ぜひぜひお試しくださいね。

レシピは、連載ページでご覧いただけます。
▽

スーパーマーケットには
秋の食材が並び始めました。
お菓子にも、お料理にも季節の美味しいものを
取り入れていきたいです！

塩ドリップヨーグルトとアボカドの梅風味アペタイザー

夏に開催された友人の出版記念パーティーで
ケータリングを担当させていただき、3品のお料理を作りました。

左は、カリーオニオンポテトケークサレ
右のデザートは、カンパリオレンジゼリー
こちらは既に、レシピをアップしていますので
文字リンクより、ご覧になってくださいね。

レシピのアップが、だいぶ遅くなってしまいましたが
今回は真ん中の一品、アペタイザーを紹介しますね~。

パーティーでは、ドリップ（水切りヨーグルト）ではなく
クリームチーズを使用しましたが
今回のレシピは塩ドリップヨーグルトで。
クリームチーズで作るよりも、さっぱりとして
フルーティーに仕上がります。

クリームチーズがお好みであれば、
同量でおきかえてくださいね。

塩ドリップヨーグルトとアボカドを合わせてマッシュし
梅干のペーストを混ぜたディップを
電子レンジでちょこっと加工した、カリカリのチーズと
クラッカーで挟んだおつまみです。

秋の夜長、シャンパンなどのおともに召し上がってくださいませ。

ちょこっとしか写っていませんが
パープルのシャンパングラスは
ポンテヴェッキオグラス　パープル
パートナーのロザンナさんのグラスです。
アンティークの宝石のような
美しい紫色に、一目惚れしてしまいました。

ハートのハンドルのついたプレートは
アメリカンコレクティブル。
大好きなキャンドルウィックです。

　　　　　塩ドリップヨーグルトとアボカドの梅風味アペタイザー

　　　　　＜材料：約12個分＞
　　　　　アボカド・・・1個
　　　　　塩ドリップヨーグルト・・・100g
　　　　　　　※小岩井生乳100％ヨーグルト1パックに
　　　　　　　　塩小さじ1/4を加えて混ぜ、３時間以上水を切ったもの。
　　　　　梅干・・・4個
　　　　　スライスチーズ（とろけるタイプ）・・・3枚
　　　　　クラッカー・・・12枚
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ2つに分け
　　　　　　種を取り皮をむく。塩ドリップヨーグルトと一緒にボウルに入れ
　　　　　　アボカドをつぶしながら混ぜ合わせる。
　

　　　　　　②種を除き包丁でたたいた梅干を、味をみながら①に加えて
　　　　　　　よく混ぜ合わせる。これでディップの出来上がり。

　　　　　③スライスチーズを４等分し、オーブンペーパーに間隔を開けて並べ
　　　　　　電子レンジで１分10秒加熱する。

　　　　　④③をレンジから取り出し、熱いうちにペーパーからはがし
　　　　　　キッチンペーパーに置いて冷ます。

　　　　　⑤クラッカーに②を盛り付け、④を1枚のせる。

　　　　　■チーズは、4枚ずつ加熱することをお勧めします。

今朝は風に秋を感じる東京です。
今日は敬老の日。
離れている父母に電話でもしよう。

いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう☆

パートナー活動中♫

ロザンナゴブレット

最近、ちょこっとランニング＆ウォーキングを始めました。
最近も最近！本当に最近なんですけど。

近所に大きめの公園があり、その中を走ってます。
木々が大きいので、いい感じに日陰を作ってくれています。
1週間続けていると、毎朝顔を合わせる方々がいて
言葉は交わさなくても、姿が見えないと
あれ？と思ってみたり、帰る頃にすれ違うと
なんだかちょっとホッとしたりもします。
たったの1週間なんですけど・・面白いものですね～。

体を動かした後は、これまた面白いことに
健康的な飲み物が欲しくなるものです。

トップのジュースは、パイナップルと水菜のスムージー

2枚目は、梅の時期に仕込んだ梅酵素ジュースの水割り

そして3枚目
これも初夏に仕込んだ赤紫蘇ジュースの水割り

健康的でしょ！　でも夜は・・
ビール飲んじゃいますけどね・・・ｺﾃｯ凹○

このグラスは、どれも同じもの（言わなくてもわかるって・・）
パートナーのロザンナさんのグラスです。
カットがとっても美しい。

プレスドグラスゴブレットクリア

パープルとオリーブも欲しくなります~。

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オープンしたばかりの東急ハンズ大丸店で
料理家きじまりゅうたさんが、
お弁当調理実演をされました。

友人料理家さんの、調理イベントを見せてもらうのは
とっても楽しくて、その上勉強になります！

ささっと手際よく２つのお弁当が完成。
私も男らしい料理をする方だと思いますが
さすがに、本物の男子には負けます！
なんだか、かっこいいんですよね～。

目指そう！男らしいおばさん料理家！！

今回は試食はできませんでしたが
以前、りゅうたさんのカレーを頂いたことがあるのですが
最高においしかったです。

ベランダから見た、今日の夕暮れ富士山
アメリカに行っていた長女も
元気に帰ってきたし。

今日は、いい日だったな～。

あ！昨日もいい日だったんです、すっごく！！
いい毎日を過ごせる・・周りの皆さんに感謝です。

いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう☆

パートナー活動中♫

漬けおきなしですぐ焼ける　しっとり柔らかチキンソテー

このところ、ゆるいダイエットが続いている我が家女子たち（私も含む）
お肉は、鶏胸肉かささみを食べることが圧倒的に多くなりました。
胸肉は価格もお手ごろだし、低カロリー
その上、抗疲労物質が含まれているそうです。
美味しく食べられれば、言うことなしの食材！

以前NHKのためしてガッテンで紹介されていた
ジューシー胸肉の作り方を参考にさせていただき、
常備調味料ハチミツみそを使って、チキンソテーを作ってみました！

ばっちり！！ジューシーでおいしいソテーになりましたよ~。
しかも、この方法は肉を漬け込むなどの「待ち」がないので
食べたい時に、すぐ調理をスタートできるのが嬉しいです！

　　　　　しっとり柔らかチキンソテー

　　　　　＜材料：２～３人分＞
　　　　　鶏胸肉・・・２枚（約500g）
　　　　　ハチミツみそ・・・小さじ2
　　　　　水・・・50ml
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①鶏胸肉を冷蔵庫から出してすぐに、
　　　　　　厚めの部分を包丁で開き、厚さを均一にし
　　　　　　両面を包丁の峯で格子にたたく。
　　　　　②フォークで肉全体をさしたら
　　　　　　ビニールかプラスチックの袋に入れ
　　　　　　水に溶かしたハチミツみそを加え、１分間よくもみ込む。
　　　　　③フライパンにオリーブオイル入れ、
　　　　　　袋から出した②の皮目を下にして入れてから火をつける。
　　　　　　蓋をせずに、弱火で下半分ほどが白くなるまで焼いたら裏返し
　　　　　　弱火で完全に白くなるまで焼く。　　　　　　
　　　　　　繊維を断ち切る方向にスライスして、盛り付ける。

　　　　　■盛りつけの器に、ハチミツみそを添えて
　　　　　　鶏肉につけながら食べてくださいね～。
　　　　　■冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも♫　　　　　　

EXVオリーブオイルは、
パートナー企業ベリタリアさんのものを使用しています。

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-

愛媛県が誇るやきもの
砥部焼の工房に行ってきました。
ぽってりとした厚手のやきものに藍色の絵柄が
伝統的な砥部焼のようですが
店内で私の目を引いたのは
いままでの砥部焼の常識では、なかったような
女性陶工さんたちの、繊細で美しい作品でした。
時間がなく、どれを購入しようか悩んでるうちに
タイムアップ！家族に急かされ・・買えなかった・・
次の帰郷の際は、窯元巡りをしてみたいな。

いつも応援(*・・)σ凸ぽちっ♪をありがとう☆