豆苗の味噌チャンプルー

紹介が前後してしまいましたが、
先日、近畿広域圏放送の「かんさい情報ネットten!」で紹介させていただいたレシピです。

番組では、3品紹介していますが、2品は既存のレシピから、
そしてこちらは、豆苗を使った簡単レシピを考えてほしいとの、
ディレクターさんからのご要望で、急遽考えたハチミツみそレシピです。

豆苗は見た目が華奢ですが、茎がとてもしっかりしているので
炒めてもシャッキリした歯ごたえが残りますので、食べごたえがあります。

気候に左右されず、お値段も安定している野菜なので
主婦にとっては、困ったときの豆苗！になるかと思いますー。

　　　　　豆苗の味噌チャンプルー

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　木綿豆腐・・・１丁
　　　　　油揚げ・・・2枚
　　　　　豆苗・・・2袋
　　　　　EXVオリーブオイル・・・大さじ1
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ2
　　　　　オイスターソース・・・大さじ1
　　　　　水・・・100ml
　　　　　卵・・・4個
　　　　　七味唐辛子・・・適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①豆腐はキッチンペーパーの上にのせ、30分ほど水切りをする。
　　　　　　油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、１cmほどに切る。
　　　　　②豆苗は、根を切り取り、長さを半分に切る。
　　　　　③フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　　　　手で崩した①の豆腐と油揚げを入れサッと炒める。
　　　　　④②を加えて軽く混ぜたら、あらかじめ混ぜておいたハチミツみそ、
　　　　　　オイスターソース、水を加えてひと煮立ちさせる。
　　　　　⑤溶き卵を鍋はだ近くに回し入れ、半分ほど固まってきたら全体を混ぜ合わせる。
　　　　　　器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をふる。

早いもので3月に入りました！
年齢を重ねるごとに、時の流れが早くなるような気がします。

時の過ぎ行くままに～この身を任せ～♪（古っ！）
ではいけないなーと、つくづく感じている今日この頃です。

最近ドジが多く・・
昨日も次女の卒業式に着る服でも買いに行こうかなーと出かけ
店員さんを巻き込んで、何着も試着し
さて！会計・・と思ったらお財布がない！
近所の銀行で、お金をおろそうにも
キャッシュカードもお財布の中だし。

どうせならパスモも、お財布に入れておけばよかったー
それなら最寄り駅で気づいたのに・・

仕事でヘマをしないように、十分気をつけなきゃ！
今日は食品メーカーさんへ、レシピと画像を納品予定です。


明後日は、お雛祭りですね。
よい週末をお過ごしくださいませ♪




　　　　　　　
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EXVオリーブオイルは、
パートナー企業ベリタリアさんのものを使用しています。




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白菜とカニのハチミツみそサラダ

久しぶりに暖かい1日になりそうな東京です。
日に日に春が近づいてきているのが実感できます。

今朝、予定通り「朝ズバッ！」でハチミツみそを紹介していただきました。

作らせていただいたレシピは3品。
コマーシャルも含め、10分間のコーナーでしたので
駆け足で紹介といった感じになりましたが
編集にご苦労くださった番組スタッフの皆様と
取材キャスターの岡安さんに、心から感謝しております。


さて、肝心の3品のレシピですが
ハチミツみそ唐揚げ　みそマスタードソース
ハチミツみそとあずきのバターケーキ

それにもうひと品は、今日のレシピのサラダです！
以前紹介したこちらのサラダを、ハチミツみそで更に簡単にしましたー。

大好きな食材ばかりを詰め込み、レモンハチみそドレッシングで和えたサラダ
久しぶりに作ってみたら、やっぱりとっても美味しくて
ロケの後、娘と3人で2日連続で朝晩食べましたー。

今朝は、「今夜もこのサラダがいいなー」と言いながら
大学のゼミに出かけていった長女。なんていい子なんだー(笑)
次女は、たった今起きてきて、
サラダを食べながら、録画の朝ズバッ！を見ていますー(笑)

　　　　　白菜とカニのハチミツみそサラダ

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　白菜・・・1/4カット（小さめ）
　　　　　カニ缶・・・１缶（約70g）
　　　　　冷凍枝豆・・・むき実正味１カップ
　　　　　アボカド・・・1個
　　　　　パクチー・・・1パック（約5株）
　　　　　ワンタンの皮・・・3枚
　　　　　■ドレッシング　　　　　　　
　　　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ3
　　　　　　　レモン果汁・・・1個分

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①白菜は千切り、パクチーは太い茎を除いて粗めのみじん切りにする。
　　　　　　アボカドは縦半分に切り、たねと皮を除いて小さく切る。
　　　　　②ワンタンの皮は、細く切り中温の揚げ油でカラっときつね色に揚げる。
　　　　　③ハチミツみそとレモン果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
　　　　　④枝豆の実、①、③をよく和えて器に盛り、②とカニの身を見栄えよく盛り付ける。
　　　　　　更に全体をよく和えて召し上がってくださいねー。

ハチミツみそ発売前イベントまで、あと数日になりました。
イベントでは、新発売商品の「凛りんさんちのハチミツみそ」を使用し
3品の料理を実演させていただく予定です。
ご来場の皆さんに、おいしくご試食いただけるよう
作る順番なども、スタッフ皆で考え中です。





　　　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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朝ズバッ！岡安キャスター美しすぎるー。

昨日の夕刻に放映予定だった「かんさい情報ネットten!」
無事に放映されたそうです。
ご覧になって下さり、コメント、メッセージを頂いた皆様
どうもありがとうございました。

私は只今、番組録画のDVDの到着待ちです。
一緒に紹介された何個かの調味料にも興味津々なので
早く拝見したいなー。


そんな昨日、別番組の収録がありました。

お題にも書きましたが、美しすぎる岡安弥生さんが
「ハチミツみそ」の取材にいらしてくださいましたー。


昨日は、アシスタントの都合がつかず
私一人で、スタッフの皆さんをお迎えしました。
バタバタしないよう、皆さんが到着前に
できる準備は済ませておいたのですが
そんな必要もなかったみたい。

取材キャスターの岡安さんも、ディレクターさんもカメラマンさんも
とても穏やかに私をフォローしてくださって。
本当に楽しい収録となりました。

それにしても岡安さん、美しかったー
5時間弱のロケの間、一度も鏡をご覧にならないんですよ。
なのに、いらした時のまま崩れることなく美しー。


放送は、とっても急ですが！明日の早朝です。


TBS「みのもんたの朝ズバッ！」朝5時30分から
出演コナーは「ニュース目のつけドコロ」6時18分スタートです。


テレビ初公開のレシピで、3品のお料理をさせていただきました。
早朝ですが、よかったらご覧になってくださいね。



過去のムースレシピ記事に、質問コメントをくださったりんごさん
アメーバオフィシャルブログでは、
私自身がコメント欄にお返事できませんので、こちらで失礼します。
アメリカにいる頃に、ムースフィルムを使用したことがありません。
購入できるお店があるかどうかもわかりません。
お役にたてず、申し訳ございません。




　　　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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ジンジャースナップ レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。



連載ページレシピ掲載はこちらです♪
▽







ホワイトデーが近づいてきましたが
このクッキーは見た目、ホワイトデー向きではないですね・・
あまりにも素っ気なく、素朴すぎる見た目のクッキーですが、
生姜のきいた大人味がクセになるんですよー。















表面のひび割れが、なんとなくカルメ焼きを思い出させますが
アメリカで覚えた味・・とってもポピュラーなクッキーです。

ザクザクーっとした食感が
なんともアメリカーンですよー。

作ってみてくださいませ~。



使用している食材は、いつもの通り
モニターをさせていただいているcottaさんより

ギャバン ジンジャー
細目グラニュー糖
北海道よつ葉バター 食塩不使用

無塩バターと、細目グラニュー糖は現在キャンペーン中！

画像のケーキクーラーもcottaさんで扱っているものです。
網状なのでとっても使い勝手がいいですよー。

ケーキクーラー丸型 240mm
デザインWAXペーパーバターミルク












　　　　　　　
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明日26日「かんさい情報ネットten!」に出演します。
大阪府・京都府・兵庫県・滋賀県・奈良県・和歌山県にお住まいの皆様
ご覧になってくださいねー。
ハチミツみそを使った料理を紹介します。


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焼きりんごと干し柿のフルブラ 自宅ロケ♪

東京は気持ちのいい快晴の日曜の朝です。
部屋の中で干した洗濯物を、ベランダに出す一瞬は
冷たい空気さえも、とっても気持ちがいいですー。

昨日は朝から、自宅でTV番組のロケがありました。
大阪からわざわざ「ハチミツみそ」の取材にいらしていただきました。

ロケ日程が決まってから、2日間という超特急の収録でしたが
ディレクターさんと、電話＆メールで打ち合わせを重ね
無事に3品の料理を撮っていただきました。

葉もの野菜の価格が高い中、値段が安定していることでも話題の
豆苗を使ったレシピも紹介していますー。
オンエア後には、ブログでもレシピも紹介しますねー。

残念ながら全国ネットではなく、関西だけの放送です。

かんさい情報ネットten!（読売テレビ）
2月26日（火）14:47　放送予定です。

我が家ロケの後には、友人で料理研究家の庄司いずみさん宅での収録予定があり
ロケ隊は慌ただしく撤収、いずみさん宅へ向かわれましたー。

収録のお手伝いをしてくださった、ハチみそ商品化プロジェクト隊長のチエさんとふたりで
ロケ用に作ったお料理とフルブラで軽く打ち上げ(*^｡^*)

今回のフルブラは、
チームフルブラ隊長のニコメン（いつもニコニコしているから）Nさんオススメの
焼きリンゴのフルブラですー。

これ本当においしい！！　私の中でもいきなり一押しフルブラに踊り出ました。
焼きリンゴを作る手間はかかりますが、ぜひぜひ作ってみてください。

私の作り方を紹介しますー。

　　　　　焼きりんごとシナモンのフルブラ

　　　　　＜材料＞
　　　　　サントリーブランデーV.O・・・約3カップ
　　　　　りんご・・・大きめ2個
　　　　　ハチミツ・・・小さじ2
　　　　　シナモンスティック・・・3本

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①リンゴはきれいに洗い、頭の方を少し切り取る。
　　　　　　スプーンなどを使って芯を取る。（底の部分は残す）
　　　　　　皮には、竹串で何箇所か穴を開ける。（穴を開けないと皮が裂けます）

　　　　　②天板にリンゴを置き、ハチミツ小さじ1ずつとブランデーを小さじ1ずつ入れ
　　　　　　①で切り取った頭の部分をのせ、200℃に温めたオーブンで約40分焼く。

　　　　　③②が完全に冷めたら、シナモンスティックと一緒にビンに入れ
　　　　　　ブランデーを注いで、きっちり蓋を閉め1日置く。
　　　　　　

トニックウォータなどで割ってお飲みくださいねー。
この季節はおいしい紅玉が手に入りにくいので、サンフジで作りました。
それでもとってもいい酸味が出て、本当においしいフルブラなりました！

熱い紅茶にたらして、追いシナモン＆ハチミツでも最高においしいですー(#^.^#)
アメリカのホリデーシーズンに飲む、アップルシナモンの紅茶みたい！
お試しくださいねー。

もう一つのフルブラは、自家製と言っても・・夫の実家製ですがw・・
干し柿をブランデーに漬けてみました。
豆乳や牛乳割りがおいしです。

こちらは飲む目的よりも、ブランデーケーキ用に作ったフルブラです。
おいしいケーキができたら、また紹介したいと思いますー。

　　　　　　　
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味噌はただの調味料にあらず！ハチミツみそスタッフブログ

凛りんさんちのハチミツみそスタッフブログが更新されました♪

▽

みそは万能調味料で栄養食品なり！




仕込み棟を出た私たちは、いよいよ製麹（せいきく）室へ。















ムロと呼ばれる麹菌をつくる部屋ですね。
お米の表面につけた麹菌、温度湿度を管理し
2日間かけてじっくり繁殖させ、お米の内部まで届くそうです。
3日目にようやく麹が出来上がるとのこと。















私たちが、この麹ストッカーに入ったのは午後だったので
ストッカーの中の麹が少なくなり、底が見えていますが
朝は、これにいっぱいの麹がストックされているのだとか！

麹のなんとも言えない甘い香りに、チエ隊長も私も
ずっとこの部屋にいたいわーーと、わがままを。
そんなわけにも行きません！先を急ぎましょうー。

幸運にも、ちょうど大豆の蒸煮がほぼ完了したタイミングに
蒸煮室に入ることができました。

2トンの蒸器が4つ、それぞれの豆の特性に合わせて
温度や蒸し時間を変えているのだそうです。
大量生産といえども、本当に細やかな仕事ですね。

その上、すべてを機械任せにはせず
上の写真のように、煮上がり具合は人の手によって確認されます。














そうしてOKが出た蒸器は、一気にひっくり返されます。

東京から同行してくださった、ひかり味噌のイケメンKさんも
「この工程は、入社以来初めて見ることができたー」と、
喜んでいらっしゃいました。
何度工場に来ても、このタイミングに出会えなかったのだそう。















蒸し上がった大豆は、巨大なミンチ機でミンチにされます。
その後、麹と前回の記事で紹介した塩を混ぜ
更に発酵・熟成し、おいしくて栄養満点のお味噌ができるのです。

その発酵・熟成庫はスタッフブログでご覧下さいね。
あまりの巨大さ大きさに、私はうまく撮影できませんでした。



興奮冷めやらぬ状態で、部屋に戻った私たちは
トップ画像にあるように、
数種類のお味噌の味比べをさせていただきました。

麹の割合、熟成、豆の種類を変えたもの。

そう、この中に「凛りんさんちのハチミツみそ」に使われる、
スタッフ皆が、美味しいと納得した極上みそもあるんですよー。

みそ博士の大西さんが最後におっしゃった
「みそは調味料ではなく、栄養食品！」
最近では、ガンや成人病の予防にも効果があることもわかり
腸内の有害物質を排出してくれる味噌。

おいしく体にいい味噌を、今後も努めて摂っていきたいと思いました！




　　　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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オリーブオイルベルガモットスノーボール レシピブログ連載

レシピブログ連載「はじめてでも簡単とっておきお菓子」を更新しました。



連載ページレシピ掲載はこちらです♪
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普段ドレッシングなどによく使っている
ベルガモット風味のオリーブオイルを
バターに置き換えて焼いたスノーボールです。

上品なベルガモットの香りと
ほんのり香るオリーブの青い匂いが
おいしいクッキーになりました！













使用したベルガモットオリーブオイル
バレンタインの前に、紹介したチョコカスタードレシピで
使用しているオリーブオイルと同じものです。
焼き菓子に使っても、その香りが消えず
アロマを食べている感じです。


お試しくださいねー。













そのほかの食材は、モニターをさせていただいているcottaさんのもの。

グラニュー糖100％の混じりけのない粉砂糖純粉糖　
北海道産小麦100％の製菓用薄力粉　ドルチェ
カリフォルニア産のアーモンド粉末生アーモンドパウダー


現在cottaさんでは、最大30％オフセール中です！
ひな祭りやホワイトデーのお菓子作りに役立つ食材がいっぱい！
社長に内緒の大特価　ご覧になってみてくださいねー。

　　　　　　　
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福岡 拓 写真展 「佐島 ジオラマモード港町さんぽ」

2年前に、料理写真の指導を受けて以来
懇意にしていただいている写真家の福岡拓先生の写真展に行ってきました！

土曜日の朝、開廊と同時におじゃましました。
まだ空気さえも動いていなかった静かな画廊に
突然、かしましい女4人が現れ・・・拓先生は苦笑い。

静かに流れるサザンのBGMも粋な計らい。
先生の説明つきで、1枚ずつゆっくり鑑賞させていただきました。

明日20日が最終日です。
ぜひぜひ行ってみていただきたい写真展です。


オリンパスギャラリー
〒101-0052
千代田区神田小川町1-3-1
NBF小川町ビル（旧：小川町三井ビル）1F・2F
Tel：03-3292-3403

素敵な写真で癒されたあとは、皆で小川町散歩。
1702年創業の老舗のお寿司屋さん、笹巻きけぬきすしへ。

江戸時代、まだ冷蔵技術のなかった頃に
こうしてお寿司を食べていたんだなーと、当時の文化すらも感じられるお寿司。
かしらの入ったお吸い物は、とってもいいお出汁が出ていました。

娘たちへのお土産に、神田達磨の羽根つきたい焼きを買って帰りましたー。






+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+





私が、素敵な写真家の先生お三方と出会った料理写真教室
3月より第４期が始まるそうです！

わかりやすい説明で、とてもためになる写真教室です。
お料理の写真を、今より少しおいしそうに撮りたいと思っていらっしゃる方
とってもオススメですよー。



3月スタート第4期生募集！人気講座「プロに学ぶ料理写真教室」

満席になり次第締切だそうです！お急ぎくださいねー。

　　　　　　　
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４月１日発売決定☆ハチミツみそ特設サイトオープン♪

発売まで、約１ヶ月半に迫りました「凛りんさんちのハチミツみそ」
スタッフブログに続き、特設サイトがオープンしました、


▽


”塩麹”に続く！TVやメディアでも話題の調味料♪
凛りんさんちのハチミツみそ



スタッフブログと連動し、
誕生秘話を紹介させていただいています！

商品開発に使用したお味噌や、蜂蜜のことなども。

商品開発に、快くお力をお貸しくださった
ひかり味噌さんのお味噌のこと、
ADIさんの蜂蜜のことを
それぞれのHPで、詳しくご覧になってみてくださいねー。
特設サイトにもバナーを設置しておりますー♪

本当においしい有機みそと、日本にはない有機ハチミツです。


3月4日の発売前イベントにも、ひかり味噌さん
そして、ADIさんはイタリアから養蜂家さんが来日、
ご参加してくださることになっています。

たくさんの参加ご応募をいただき、ありがとうございました。
当選された方には、レシピブログさんより
メールが届くと思いますので、楽しみにお待ちくださいねー。












別件ですが、某企業様より
塩麹を使ったレシピのご依頼を頂いているんです。
今日、たまたま立ち寄ったスーパー成城石井で
なんと！ひかり味噌さんの塩糀を見つけましたー。

おみそを購入するときは、
必ず、ひかり味噌さんのものを探しますが
まさか塩麹で、ひかり味噌製に出会えるとは！

偶然見つけた「HIKARI☆MISO」のロゴが嬉しかったー。
私の好きな、さらっとしたタイプの塩糀。

レシピラフの納品締切間近なんですけど
これでおいしいレシピができそうですー(*^｡^*)





　　　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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伊予柑とレモンバームのフルブラ

フルーツ売り場に、旬真っ盛りの柑橘類が並んでいるのを見ると
春が近いなーと感じます。
柔らかいビタミンカラーが、まだ寒いこの季節に嬉しいですよね。

柑橘類の中でも、伊予柑は特に好き。
結婚したばかり頃には、愛媛のみかん農家の義父も作っていました。
お正月に夫の実家に行くと、
倉庫には、たくさんのコンテナーに収穫したての伊予柑が。

「伊予柑は、寒害を避けるために今の時期に収穫するけど
追熟させんと食べられんのよ」という、義父の言葉にがっかりしながらも、
へーーと関心しながら、みかん談義を興味津々に聞いたものでした。

今回のフルブラは、そんな大好きな伊予柑と
花粉症に効き目があるというハーブ、レモンバームを♪

まずはいつものように、小さめの密閉ビンを使って漬け込みました。

伊予柑2個は、白い部分まで一緒に皮をむき4等分の輪切りにしてビンの中へ。
レモンバーム2茎ほどは、葉をちぎりとってビンの中に入れます。
サントリーブランデーV.Oをひたひたに注ぎます。（約1カップ）

あとは、ビンの口をしっかり閉めて1日置けば出来上がりー。

トニックウォーター割りがお勧めです！
もっとスッキリ飲みたい方は、スパークリングウォーターでどうぞ♪

私はフルーツをなるべくたくさんぎっしり詰めて、フルブラを作るのが好きですが
ブランデーの水面から、フルーツが顔を出さないようにした方がいいようです。

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-













今日は、朝から友人たちと出かけましたー！
その友人のひとり、クレイクラフト作家Ａｔｅｌｉｅｒ　Ａｒｕさんから
こんなに素敵なバレンタインギフトをいただきましたー！

ご想像通り！クレイで作ったチョコレートです。
フェイクとは思えない完成度！
大切にしますー(*^｡^*)

Aruさんも、フルブラを作ってくださっているようで
苺のフルブラにハマりすぎて、旦那様に呆れられてるーって。
苺フルブラジャムも作ってくれたそうです！

フルブラ仲間がどんどん増えて嬉しいな♪

友人たちとのお出かけ先は、また改めてお話しますねー。





　　　　　　　
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