vege dining 野菜のごはん-トマトプロフィール


庄司いずみ/野菜料理家
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
(izumimirun)
顔写真撮影/千葉充

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☆発売中の『My Age』vol3で、冷えを解消するレシピを紹介しています。

☆『My Age』のオンライン版、Our Ageにてヘルシーごはんの連載をしています。

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2015年01月30日

for vegetarianのタコライス

テーマ:Simplog
投稿写真

for vegetarianのタコライス

ナチュラルハウスに行くと必ずチェックするのが“for vegetarian"のお弁当シリーズ。
正直……、「ん?」と思う微妙な味のものも出会ったこともあるのですが(ごめんなさい!)。タコライスはおいしかったです^^。
挽肉のあん風はボリューム満点、さらにカシューナッツざっくざく。マヨ風なのはマヨールって書いてありましたが、マヨネーズそっくりの濃厚な味で、かなり満足度の高い、ボリューム満点のお弁当でした。
野菜がたっぷり添えられているのも素敵です。


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2015年01月29日

焼き海苔とザーサイのおつまみ生春巻き

テーマ:副菜・小さなおかず

 ライスペーパーって一度買うとなかなかなくならないのですが……。何枚入っているんだろうと常々疑問に思っていたら、あれは枚数ではなくてグラムで表示があるんですね。
 というわけで、未だに何枚入っているのか把握できてはないのですが、わが家では一度買ったらちょっとやそっとじゃなくならないもののひとつです。
 茹でた野菜や好きな具材をくるくる巻いてスィートチリソースをそえればさまになるので、お助けおかずのひとつではありますが、いつも同じ味では飽きてしまいます。
 だから今日は目先を変えて。
 生春巻きの皮の上に焼き海苔をのせ、中華風の味付けをした野菜を巻くレシピをご紹介しますね。
 一口サイズに切り分けたら、ビールやお酒にもよく合いますよ。
 作り方はいつでも簡単、おつまみ春巻きレシピをどうぞ。

☆材料:2本分☆
a もやし 100g(サッと茹でる)
a にんじん 40g(細切りでサッと茹でる)
a 青じそ 10枚(細切り)
a ザーサイ 40g(みじん切り)
a 白粒胡麻 大さじ2
a しょうゆ 小さじ1
a ごま油 小さじ1
焼き海苔 1枚(半分に切る)
ライスペーパー 2枚


aをボウルで混ぜ合わせます。


水にさっとくぐらせて戻したライスペーパーに焼き海苔をしき、1の具を半分のせて巻きます。


4等分に切り分けます。


 出来ました。
 ごまとザーサイ、そして海苔の風味がなんとも素敵。しっかり味がついているので、チリソースはもちろん、醤油などもいりません。
 このままパクッと手でどうぞ。一口サイズにするとパーティメニューにもいいですよ。ぜひお試しくださいね。

このブログの7年半の集大成が一冊にまとまりました!

 ブログを始めてからこれまでのベストレシピを集めた本が発売になりました。題して野菜のごはん ベストレシピ197
 ブログ初期の頃のつたないレシピが恥ずかしく、レシピは徹底的に見直し、作り直して味も確かめました。
 ベスト197と銘打ってますが、判断基準は作ってくださった方の数。人気レシピはたくさんの“作ったよ”報告をいただいていますが、その多かった順にランキングを決めさせていただきました。
 白菜の生姜焼きやとうふアイス、茄子バーグなどの懐かしレシピから、最近の私のお気に入りレシピまで。もうすぐ発売。みなさんからいただいたコメントも掲載させていただきました。書店で見かけたらぜひ手に取ってご覧くださいね。アマゾンはこちらです。

和食の本、おかげさまで好調です!

 野菜を和で食べるレシピ発売中です。今回レシピもかなりがんばりました。よく売れていると聞き、ほっとしています。手にとってくださった皆さん、ありがとうございます!

 わが家は大の和食党。家族全員ごはんと和風のおかずが大好きです。
 すし、刺身、焼き魚など、魚料理が有名な和食ですが、考えてみると和食の基本は野菜料理。特に家庭でのおそうざいは煮っころがしやおひたし、野菜たっぷりの汁もの、精進揚げや野菜の炊き合わせなど、家庭料理は野菜なしには成り立ちません。
 そこで今回のテーマは野菜の和食。紹介するレシピはだしを含めて植物性100%。かつおだしさえ使っていないので、精進料理とも言えるのかもしれませんが……。
 私のレシピですから毎日チャチャッと作れる簡単なものばかり。
 毎日のおかずに大活躍する定番レシピから、アボカドの和えものや豆乳だれの焼きなすなど居酒屋風、いま風の和食も。ちょっとしたひと手間で仕上がりがグーッとおいしくなる、野菜料理のコツもたくさん盛り込みました。ぜひぜひチェックなさってくださいね。

とうふと野菜のレシピ本、好評発売中です。

 最新刊とうふと野菜だけレシピの主役はとうふ。そのとうふと野菜を組み合わせたレシピをたくさん紹介しています。
 とうふに刻んだ野菜や味付けした野菜をのっけただけのお手軽やっこアレンジから始まって、人気メニューのおとうふバーグやとうふステーキ、チャンプルーやとうふサラダ。さらにとうふを肉がわりにつかったとうふ餃子やとうふのミートソース風、とうふオムレツのオムライスまで。誰もが大好きなおとうふを食べ尽くすレシピ集です。
 買ってきてすぐに食べられるのが魅力のおとうふだから、もちろんレシピはいずれもカンタン。しかもごはんものや麺類にいたるまで300kcal以内と、低カロリーを実現できたのもヘルシー素材のとうふならでは。
 いつものように植物性100%のレシピですが、とうふと野菜の組み合わせなら、タンパク質とビタミン、ミネラルが一緒にとれるのがスバラシイ。栄養的にもパーフェクト! ぜひぜひチェックなさってくださいね。

私初、ダイエットメソッド本、大好評です!

 私史上初の本格ダイエット本野菜食べ順ダイエット、おかげさまで大好評。痩せたという報告をたくさん受けていますが、ふだんから野菜中心の食事という友達まですぐに1.6㎏痩せたというからビックリ。やっぱり食べ順って大事なんですね。
 この方法で紹介するダイエットの方法はとってもカンタン、野菜を食べる順番をかえるだけ。この本では1、2、3の3ステップで野菜を食べることを提案しています。
 ステップ1は生野菜。サラダや冷やしトマト、もろきゅうなどをまずどうぞ。生野菜には食物酵素がふんだんに含まれ、しっかり補うと代謝がアップ。痩せやすい状態をつくります。
 ステップ2は温野菜。おひたし、野菜炒め、煮ものなどを食べます。これは食物繊維補充のためです。食物繊維は糖質や脂質の吸収を抑えてくれるから、その後いつもと同じように食べても痩せやすい状態に。
 そしてステップ3は汁ものやスープ。水分が食物繊維と結びつくとお腹の中でふくれ、満腹感が生まれます。さらに、温かい汁ものなら内臓がダイレクトに温まるから、消化促力がアップ、ますます痩せやすい状態になるというわけです。
 この3ステップのあとは何を食べてもOK、その後糖質たっぷりの炭水化物をとっても、油っこいメインディッシュをとってもいつもより太るリスクは下がっています。
 ガマンゼロ、ストレスゼロ、世界一カンタンで効果抜群のおいしいダイエット法というわけです。
 3品も野菜料理を準備しなくちゃならないの、と思うかもしれませんが……。コンビニやファミレス、居酒屋など、ふだん行っているお店でもできる方法も紹介しているので、外食派でもOKです!
 もちろん自炊派には、パパッと3品準備できるレシピもたっぷりと紹介しています。ぜひ書店でチェックなさってくださいね。

うちのあさごはん。
きつね焼き、れんこんとスナップエンドウ、出し殻昆布のきんぴら、白菜と人参のスープでした。


 今日の渋谷は晴天です。今日もいい日になりますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月~2009年10月

2009年10月~2012年1月

2012年2月~
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2015年01月28日

表参道 シンシアガーデンカフェ

テーマ:Simplog
投稿写真

表参道 シンシアガーデンカフェ

以前私監修メニューを展開していただいていた大好きなカフェ。
ずいぶん久しぶりにお邪魔したら、メニューのすべて、ダシも含めてヴィーガンメニューにかわっててビックリしました。
写真は前から気になってたアーユルヴェーダプレート。
前はダシかなにかに動物性を使っていたと思うのですが、ヴィーガンにリニューアルしたとかで、イソイソといただきました^^。
ココナッツミルクの力でコク十分、ボリュームもしっかりと。スパイシーなおいしさに感激でした。


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