vege dining 野菜のごはん-トマトプロフィール


庄司いずみ/野菜料理家
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
(izumimirun)
顔写真撮影/千葉充

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2015年07月06日

みそ味納豆チャンプルー

テーマ:副菜・小さなおかず

 豆腐ではなく、野菜と納豆を炒めあわせる納豆チャンプルーは大好物。お手軽なのに納豆を加えるだけでうまみたっぷり、おいしくなるのだから素敵です。
 今日はもやしだけを単独で炒め、納豆をからめただけだからさらにお手軽。お手軽ですが、味付けをみそにしたところがミソ。深みもでるし、ごはんによく合う味となりました。辛党ならばからしも加えるとさらにおいしい。
 作り方はホントに簡単、納豆炒めのレシピをどうぞ。

☆材料:1人分☆
ごま油 適量
もやし 1/2袋
味噌 小さじ1
からし(納豆に添付のもの) 全量
納豆 1パック


ごま油を熱してもやしをザッと炒めます。


味噌とからしで味をつけ、しんなりしてきたら納豆をからめて火を止めます。


 出来ました。あれば万能ねぎか、長ねぎを刻んでちらしても。
 辛党ならばからしは添付のだけでは足りないかも。炒めている間に辛味が飛ぶから、もう少し足してもいいくらいです。
 野菜炒めですが、ごはんにのせてもおいしいですし、素麺などにからめても。よかったらお試しくださいね。



 スタジオでのレッスン情報やメディアでの掲載、出演情報、プロデュース商品のお知らせなどは随時こちらでご紹介しています。

塩抜きダイエットクラスにご参加の方から、体重減のご報告が続々届いてます!

 話題集中の塩抜きダイエットが本になりました。
 ドクターにも話を伺い、塩抜きの良さと週末二日だけで痩せられるメソッドを紹介。いくら体によくてもおいしくないと続かないから、塩抜きでもしっかりおいしく、しかも簡単に作ることのできるレシピもたくさん紹介しました。
 週末だけ塩抜きダイエット、ぜひチェックなさってくださいね。
 嬉しいことに……。2回ほど開いた塩抜きダイエットクラスにご参加いただいた方から、体重が減った、むくみがとれて体が軽いとの声続々です! 2日で1~2㎏はザラ。やはり私たち、塩分取りすぎてむくんでいるんですね。
「今まではリセットというと断食などしてましたが、手軽にできて美味しく食べられるのだから素敵です」との声もいただいて嬉しい限り。
 塩抜きダイエットクラス、いずれまた企画しますので、お楽しみに!

デトックスウォーターの本、発売後即増刷となりました!

 なんとなんと、こちらの本、発売一日後に増刷となりました。たくさんの方にご覧になっていただいているようで感激です。
 今話題のデトックスウォーター、デトックスによかったり、キレイになれる組み合わせをたくさん紹介しています。
 使ったあとのフルーツや野菜を使ったアレンジレシピも。ぜひこちらでチェックなさってくださいね。

ジャーサラダ弁当、好評発売中です。

 今話題のジャーサラダをお弁当にしてしまおうというご提案です! 玄米や雑穀ごはん、麵なども瓶の入れ方や味つけなどに工夫すれば、作り置きも可能。しかもひと瓶500kcal以内でお腹いっぱい、野菜もたくさん食べられるのだから最高です。
 アマゾンでも好評発売中です。

マリネ本、ただいま三刷りです!

 野菜のマリネとおかずサラダおかげさまで大好評です。
 マリネやピクルス、数日たって味が馴染んだほうがおいしいおかずサラダ、なます、サラダ感覚のあっさり浅漬けなど。たっぷり作って数日間、ものによっては1、2週間くらいも楽しめるレシピばかりを集めました。
 毎日食べても飽きが来ず、おかずによし、お弁当によし、お酒のつまみにももちろんよし。さらにちょっとアレンジするだけで主菜や主食、スープなどがパッと整う魔法のアレンジ術も紹介しています。
 時間のあるとき、この本のレシピで仕込んでおけば、ラクしておいしく、毎日楽しく、野菜をたくさんとることができますよ。


 朝ごはん画像撮り忘れてばかりだから、もうのせるのはやめようかと思うほどですが……。考え中です。
 ところで! 土曜日の塩抜きダイエットクラス。今回も嬉しい報告が続々と。私と同じく2日で2㎏痩せたというメールもいただいて嬉しい限り。塩抜きクラスはまた企画しようと考え中。オタ楽しみに!

 今日の渋谷は雨模様。今週も素敵な週になりますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください

一覧はこちら

*各書籍の詳細なご紹介は以下からどうぞ。

2008年3月~2009年10月

2009年10月~2012年1月

2012年2月~


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2015年07月05日

レッスン、いくつか更新しております。

テーマ:ブログ

 スタジオのレッスンスケジュール、7~8月のクラスをいくつか増やしました。
 講師を招いてのスペシャルクラスが3つほど! インドベジ料理、スペインムルシアの家庭で作りつがれてきた野菜の料理、NY流ビーガンクッキングクラスなど。
 私のクラスもいくつかあります。残席わずかなのがトップ画像に料理写真を載せていますが……、今月末の乾物レッスン、ほかはまだお受けできるのでお気軽にお問い合わせくださいね。乾物レッスンご希望の方は特にお早めに。くわしくはこちらでどうぞ。

昨日のクラスも楽しくておいしくて^^。塩抜きということを忘れてましたという声続出。もちろん塩は使ってなかったのですが^^。レッスンの様子はこちらでご覧くださいね。



 スタジオでのレッスン情報やメディアでの掲載、出演情報、プロデュース商品のお知らせなどは随時こちらでご紹介しています。

塩抜きダイエット本、発売となりました。

 話題集中の塩抜きダイエットが本になりました。
 ドクターにも話を伺い、塩抜きの良さと週末二日だけで痩せられるメソッドを紹介。いくら体によくてもおいしくないと続かないから、塩抜きでもしっかりおいしく、しかも簡単に作ることのできるレシピもたくさん紹介しました。
 週末だけ塩抜きダイエット、ぜひチェックなさってくださいね。

デトックスウォーターの本、発売後即増刷となりました!

 なんとなんと、こちらの本、発売一日後に増刷となりました。たくさんの方にご覧になっていただいているようで感激です。
 今話題のデトックスウォーター、デトックスによかったり、キレイになれる組み合わせをたくさん紹介しています。
 使ったあとのフルーツや野菜を使ったアレンジレシピも。ぜひこちらでチェックなさってくださいね。

ジャーサラダ弁当、好評発売中です。

 今話題のジャーサラダをお弁当にしてしまおうというご提案です! 玄米や雑穀ごはん、麵なども瓶の入れ方や味つけなどに工夫すれば、作り置きも可能。しかもひと瓶500kcal以内でお腹いっぱい、野菜もたくさん食べられるのだから最高です。
 アマゾンでも好評発売中です。

マリネ本、ただいま三刷りです!

 野菜のマリネとおかずサラダおかげさまで大好評です。
 マリネやピクルス、数日たって味が馴染んだほうがおいしいおかずサラダ、なます、サラダ感覚のあっさり浅漬けなど。たっぷり作って数日間、ものによっては1、2週間くらいも楽しめるレシピばかりを集めました。
 毎日食べても飽きが来ず、おかずによし、お弁当によし、お酒のつまみにももちろんよし。さらにちょっとアレンジするだけで主菜や主食、スープなどがパッと整う魔法のアレンジ術も紹介しています。
 時間のあるとき、この本のレシピで仕込んでおけば、ラクしておいしく、毎日楽しく、野菜をたくさんとることができますよ。

うちのあさごはん。
 今朝も画像はないのですが、ほうれん草の卵炒め、きゅうりの液体塩麹マリネ、みそ汁、でした。
 

 今日の渋谷は曇り空。いい週末をお過ごしくださいね。




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2015年07月02日

3分炒り煮で味がしみしみ、叩きなすと油揚げの煮もの

テーマ:副菜・小さなおかず

 柔らかい野菜でありながら、煮るとなると意外と時間がかかるのが茄子。
「味がしみしみ、とろり柔らかな茄子の煮物が食べた~い!」となると、少なくとも10分くらいは含め煮したいところです。
 ところがところが……。煮る前にある下準備をすることで、たった3分で! 味がしみしみの茄子の煮物ができるのだから最高です。
 作り方はいたって簡単、茄子の煮物のレシピをどうぞ。

☆材料:1人分☆
茄子 小1本(へたを切り落とす)
油揚げ 1/2枚(油抜きして食べやすく切る)
だし汁 1/4カップ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2


茄子をまな板に置き、擂り粉木で叩きます。食べやすい大きさに割れるまで、ポンポン数回力を入れて叩きます。


1と残りの材料全部を鍋かフライパンに入れ、中火にかけます。菜箸でかき混ぜながら水分を飛ばしつつ炒りつけ、3分くらい。茄子がやわらかくなったら火を止めます。


 できました。
 味がしみしみ、たった3分でふっくら柔らかく煮えて、まるでミラクル! とってもおいしい煮ものになりますよ。
 力いっぱい叩くと飛び散ることがあるから、力は加減して。ポンッと擂り粉木を振り下ろすと、パカッと二つに割れるくらいがちょうどいい力加減。そこからあと数回叩き、食べやすい大きさまで割るといいですよ。
 断面がぎざぎざになるぶん、味しみがよくなる上、繊維が壊れて煮える時間が短くてすみます。急いでるけれど、おいしい煮ものが食べたいときに、ぜひぜひお試しくださいね。



 スタジオでのレッスン情報やメディアでの掲載、出演情報、プロデュース商品のお知らせなどは随時こちらでご紹介しています。

塩抜きダイエット本、発売となりました。

 話題集中の塩抜きダイエットが本になりました。
 ドクターにも話を伺い、塩抜きの良さと週末二日だけで痩せられるメソッドを紹介。いくら体によくてもおいしくないと続かないから、塩抜きでもしっかりおいしく、しかも簡単に作ることのできるレシピもたくさん紹介しました。
 週末だけ塩抜きダイエット、ぜひチェックなさってくださいね。

デトックスウォーターの本、発売後即増刷となりました!

 なんとなんと、こちらの本、発売一日後に増刷となりました。たくさんの方にご覧になっていただいているようで感激です。
 今話題のデトックスウォーター、デトックスによかったり、キレイになれる組み合わせをたくさん紹介しています。
 使ったあとのフルーツや野菜を使ったアレンジレシピも。ぜひこちらでチェックなさってくださいね。

ジャーサラダ弁当、好評発売中です。

 今話題のジャーサラダをお弁当にしてしまおうというご提案です! 玄米や雑穀ごはん、麵なども瓶の入れ方や味つけなどに工夫すれば、作り置きも可能。しかもひと瓶500kcal以内でお腹いっぱい、野菜もたくさん食べられるのだから最高です。
 アマゾンでも好評発売中です。

マリネ本、ただいま三刷りです!

 野菜のマリネとおかずサラダおかげさまで大好評です。
 マリネやピクルス、数日たって味が馴染んだほうがおいしいおかずサラダ、なます、サラダ感覚のあっさり浅漬けなど。たっぷり作って数日間、ものによっては1、2週間くらいも楽しめるレシピばかりを集めました。
 毎日食べても飽きが来ず、おかずによし、お弁当によし、お酒のつまみにももちろんよし。さらにちょっとアレンジするだけで主菜や主食、スープなどがパッと整う魔法のアレンジ術も紹介しています。
 時間のあるとき、この本のレシピで仕込んでおけば、ラクしておいしく、毎日楽しく、野菜をたくさんとることができますよ。

うちのあさごはん。
 最近忙しくてなかなか画像がとれません……。油揚げといんげんの煮物、きゅうりの叩き、みそ汁、でした。
 

 今日の渋谷は曇り空。今日もいい日になりますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください

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*各書籍の詳細なご紹介は以下からどうぞ。

2008年3月~2009年10月

2009年10月~2012年1月

2012年2月~


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