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AYURVEDIC KITCHEN

フードコーディネーターのりんです。
食べる事で体調を整え、自己免疫力を高め、キレイに健康になる。
薬膳やアーユルヴェーダなどの東洋医学の知恵を活かし、
より生き生きとした毎日を送る為の
おいしいレシピやちょっとした生活のコツをご紹介できたらと思います。

銀座にあるヴィーガン(完全菜食主義
)のカフェ 『ain soph(アイン ソフ)』さんへ行ってきました。

フォーチュンディナープレート(¥2,200)
お店の人気メニューをワンプレートにしたメニューです。

右奥から時計回りに
・ 玄米ご飯入りトルティーヤ
・ TOFUスパニッシュオムレツ
・ 本日のココット(ドライカレー)
・ 南瓜のフリット
・ グリーンサラダ

・ トマトのミネストローネ風スープ


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トルティーヤは玄米やレッドキドニ–ビーンズ、ささげなど
色んな穀物と野菜がたっぷり詰まっていて、
かなり食べごたえがあります。
そして、この皮が歯ごたえ良くて美味しい。


そしてデザートもついていました。

・苺のパフェ

ヴィーガンは卵も乳製品も使わないので、
クリームは豆乳でできた生クリームです。

免疫力を高める エキネシアティーも注文しました。

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そして、このお店、月~木曜までは料理を注文した人には無料で占いサービスがあるのです。
日替わりでいろいろな分野の占い師さんがいらっしゃるようです。

私も占ってもらいました。

内容・・は秘密です。
でも、とっても不思議な体験でした。

このカフェ、平日は23時までやっているというのも嬉しい。
適応症状:イライラ、体の火照りなど

材料(5個分)

A
生クリーム 50cc (6分立て)
牛乳 200cc
ココナッツパウダー 25g
ヨーグルト 200g
砂糖 30g
塩 ひとつまみ

ゼラチンパウダー 10g
ぬるま湯 大さじ2

B
黒糖 30g
水 大さじ1


作り方
1.ゼラチンパウダーはぬるま湯でふやかしておく。
2.生クリームは6分立てにし、Aを全て合わせて良く混ぜ、レンジに1分かけて溶かした1のゼラチンを入れてさらに良く混ぜ、器に入れ冷蔵庫で冷やす。
3.小鍋にBを入れて火にかけ、黒糖が溶けてぶくぶくしてきてから1分程沸騰させて火を止め、冷ましてから2にかけていただく。

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適応症状:消化不良、鼻炎、咽頭炎、二日酔い、肌トラブルなど

●茄子カレー

材料(4人分)

茄子 5本
ターメリック 大さじ2

A
植物油 大さじ4
玉ねぎ(みじん切り) 1個
にんにく(みじん切り) 2片

B
粒マスタード 大さじ2
カレーパウダー 大さじ1
にんにく(つぶす) 2片
カレーリーフ 10枚
シナモンパウダー 小さじ1
(フェネグリーク 小さじ1/2 ←なければ入れなくても良い)

ココナッツミルク 4カップ
コンソメ 1個


作り方

1.一口大の乱切りにした茄子にターメリックをまぶしておいておく。
2.フライパンを熱してAを入れ、玉ねぎが飴色になるまで10~15分程やや強火でよく炒めたら、1を入れさっと炒めてからBを入れてさらに炒める。
3.2にココナッツミルクとコンソメを入れて10分程煮たら出来上がり。

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茄子とココナッツの甘みがとけあって、美味しいカレーです。
食べ過ぎ、飲み過ぎで疲れた胃腸にも優しいです。
ぜひお試し下さい。
適応症状:疲労、風邪、ストレスからくる体調不良、消化不良など

●チキンカレー
材料(4人分)

鶏肉(一口大) 300g
玉ねぎ(みじん切り) 1個 
ニンニク(みじん切り) 2片
ショウガ(みじん切り) ひとかけ
植物油 大さじ2

A
チリパウダー 大さじ2
カレーパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カレーリーフ 5枚
シナモンパウダー 小さじ1
カルダモン 2粒

水 2カップ
チキンコンソメ 1個

塩 適量

作り方

1.鍋に植物油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、しょうがを炒め、玉ねぎが透明になったら鶏肉を入れて鶏肉の表面が白くなるまで炒める。

2.1にAのスパイスを加え炒めたところへ、水とチキンコンソメを入れて10~15分煮たら出来上がり。

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食べてみるとけっこうさっぱりとしたカレー。
疲れた時に食べると、ピリッと効いたチリパウダーとカルダモンの良い香りで体のだるさがとれますよ。

効用:風邪に効く、消化を促進、体の循環を良くする、頭痛、冷えを防ぐ、冷えによる月経痛や関節痛にも効果あり


しょうがと同量の黒糖、水を数滴を一緒に鍋に入れて火にかけ、
弱火でじっくりと煮詰めること10分程度で完成。

AYURVEDIC KITCHEN

辛みの強いしょうがの場合はごく薄切りにするといいですよ。

下痢をしている時、風邪気味の時、生理痛がひどい時、頭痛がする時等に1つ食べると効きます。