フライパンシェフ「No.42 もやしと卵と豆腐のうま煮」

貧乏レシピです。上京して、お金がない時に
よく作ってました。ごはん、マジで何杯もいけます。
当時は、ここまで調味料にお金をかけられなかったので
正確にいうと、貧乏レシピのアレンジとなります！


「もやしと卵と豆腐のうま煮」
ごはんがすすむおかずのセオリーは、とろみです！
もやしと卵というチープな食材でも、立派です★


材料　（1人前）
●卵：１個
●もやし：1/２パック
●豆腐：1/２パック
●片栗粉：適量
●塩：適量
●コショウ：適量

【A】
●しょうゆ：大さじ２
●オイスターソース：大さじ１
●レモン果汁：３滴
●お酒：大さじ２
●ほんだし：適量
●中華だし（ウエイパー）：大さじ１


作り方
①卵、もやしの順で炒め、最後に豆腐を入れ潰しながら炒める。

②塩コショウで下味をつける。

③100ccの水で溶いた【A】を入れ、煮立たせる。

④火を止めて、水溶き片栗粉を入れて完成。

フライパンシェフ「No.41 舞茸のミートソースパスタ」

残って、冷凍していたミートソースに
舞茸を足した残りモノアレンジレシピ。


「舞茸のミートソースパスタ」
ミートソースは、大量に作って冷凍することが多いです。
ミンチやホールトマトの使い切り感を考えると、
１～２人前ずつ作るのは、面倒なので。
必然的にそうなるっていうことだけの事ですが…。


材料　（1人前）
●舞茸：１/3パック
●ミートソース
「No36」のレシピ参照
http://ameblo.jp/ride2/entry-10920773899.html
●塩：適量
●コショウ：適量
●にんにく：適量
●バター：適量
●オレガノ：少々
●バジル：少々


作り方
①みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルを敷いたフライパンで熱する。

②舞茸を入れて、バターと一緒に炒める。

③塩コショウで下味をつける。

④冷凍していたミートソースを入れて、温め解凍し一煮立ちさせる。

⑤ゆで上がったパスタに少しのオリーブオイルとバジルをふりかける。

⑥ソースをかけて完成。

フライパンシェフ「No.40 夏野菜のカレー風味パスタ」

食欲がちょっとなくても、イケちちゃうパスタです。


「夏野菜のカレー風味パスタ」
あくまでも風味ってのがポイント。カレーではないです。
カレーパウダーと魔法の粉「ガラムマサラ」が決め手！


材料　（1人前）
●プチトマト：3個
●ピーマン：1個
●なす：１本
●えのき1/4パック

●塩：適量
●コショウ：適量
●にんにく：適量
●カレーパウダー：2ふり
●ガラムマサラ：1ふり
●コンソメ：小さじ１
●カイエンパウダー：好み


作り方
①みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルを敷いたフライパンで熱する。

②ピーマン、ナス、しめじの順で炒める。

③塩コショウで下味をつける。

④ゆで汁を含んだパスタをそのままフライパンに入れる。

⑤カレーパウダー、ガラムマサラ、コンソメを入れ、炒める。

⑥カイエンパウダーをふりかけ完成。

フライパンシェフ「No.39 レタスとしめじの和風チャーハン」

レタスのシャキシャキとしめじのニュルってのがたまらんです。
味付けは、しめじということで和風にしました。


「レタスとしめじの和風チャーハン」
和風味にベーコンの塩っけがなんともいい味なんです。

材料　（1人前）
●しめじ：1/３パック
●レタス：1/４個
●卵：1個
●ベーコン：50グラム

【A】
●塩：適量
●コショウ：適量
●お吸い物の素：１パック
●しょうゆ：小さじ１
●かつおぶし：適量


作り方
①先にベーコンを炒めて別皿に置いておく。

②十分に熱したフライパンに溶き卵とご飯を同時に入れ、炒める。
POINT
家庭の弱い火でも、カラッと炒められます。卵が米をコーティング効果。

③しめじ、ベーコンを入れて炒め、【A】を入れて味付けをする。

④最後にレタスを入れ、軽く炒めて、かつおぶしを盛って完成。

フライパンシェフ「No.38 あまり辛くないペスカトーレ」

子供も食べるので、牛乳をちょこっと入れました。
冷凍のシーフードミックスなのですが、Oisixなので安全＆安心。


「あまり辛くないペスカトーレ」
冷凍食材ってフリージングがしっかりされてないと、
おいしく調理できないんだけど、コレは大丈夫でした。

材料　（1人前）
●ホールトマト：1/2缶
●シーフードミックス（ホタテ、イカ、エビ）：1/2パック
●グリーンピース：数個

●塩：適量
●コショウ：適量
●にんにく：適量
●ローリエ：1枚
●白ワイン：100cc
●バジル：適量
●チリソース：適量
●牛乳：大さじ１


作り方
①みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルを敷いたフライパンで熱する。

②凍ったままのシーフードミックスを入れて、白ワインを入れて解凍。

③煮立ってきたら、ホールトマトと牛乳を入れる。

④ローリエを入れて一煮立ち。

⑤塩コショウで味を調整する。

⑥パスタを絡めて、バジルとグリーピースを持盛って完成。
※お好みでチリソースやタバスコをかける

フライパンシェフ「No.37 イカとニラとパプリカのパスタ」

お子様は、食べちゃいけない大人な味パスタです。
イカはイカでも沖漬けつかってますから…。

「イカとニラとパプリカのパスタ」
残り物レシピです。大人２人でも沖漬けのイカ1杯は食べきれません。
半分をパスタにしました。はらわたがマジ美味。


材料　（1人前）
●イカの沖漬け：1/2杯
●ニラ：3本
●パプリカ：1個

●塩：適量
●コショウ：適量
●にんにく：適量
●しょうゆ：小さじ１
●レモン果汁：3滴
●酒：50cc


作り方
①みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルを敷いたフライパンで熱する。

②イカとお酒を入れて、軽く炒める。
POINT
炒めるとうよりは、はらわたを出すといった感じ

③イカが丸まらないうちに、パプリカとニラを入れて炒める。

④塩コショウでを下味をつけ、最後にしょうゆとレモン果汁を入れる。

⑤火を止め、パスタを絡めてたら完成。

フライパンシェフ「No.36 ナスのミートソースパスタ」

たま～に、赤ワインを片手にホールトマトを
ダラダラとコトコトしたくなるのです。

「ナスのミートソースパスタ」
ナスだけをカリッと焼くのがポイントです。
あとのせ、サクサクです。


材料　（1人前）
●ホールトマト：1/2缶
●玉ねぎ：1/3個
●合挽ミンチ：100グラム
●なす：１本

●塩：適量
●コショウ：適量
●にんにく：適量
●ローリエ：1枚
●レモン果汁：3滴
●赤ワイン：50cc
●バジル：適量
●コンソメ：大さじ１

作り方
①パン粉をまぶしたナスを、油の敷いていないフライパンで焼いておきます。

②みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルを敷いたフライパンで熱する。

③みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。

④ミンチを入れ、玉ねぎと一緒に炒めます。塩コショウで下味をつける。

⑤ミンチの色が変わったら、ホールトマトを入れ一煮立ちさせます。

⑥赤ワイン、コンソメ、ローリエ、レモン果汁を入れてグツグツと煮込みます。

⑦ミートソースにパスタを絡ませ、ナスとバジルを盛って完成。

フライパンシェフ「No.35 キムチ牛丼」

松屋、吉野家、すき家、ランプ亭…には、
負けない味です。トッピングはキムチ！

「キムチ牛丼」
キムチの辛さを考慮して、少し甘めに味付けをしました！

材料　（1人前）
●玉ねぎ：1/4個
●牛バラ肉：100グラム
●キムチ：適量

●砂糖：大さじ1
●しゅうゆ：大さじ1
●酒：大さじ１
●みりん：小さじ１
●塩：適量
●コショウ：適量
●ほんだし：小さじ１

作り方
①玉ねぎをいためる。玉ねぎがしんなりとしてきたら、牛肉を入れる。

②酒を入れ、アルコールが飛んだら、塩コショウで下味をつける。

③砂糖、しょうゆ、みりん、ほんだしをいれて、少し煮立たせる。
POINT
煮立たせすぎると、肉が固くなるので注意。

④火を止め、ごはんに牛肉とキムチを盛り付け完成。

フライパンシェフ「No.34牛肉とにんにくの芽のからし醤油炒め」

ちょっと大人な味を目指して作ってみたシリーズ第２弾。
前回は、わさび＆しょうゆ。今回は、からし＆しょうゆ
。


「牛肉とにんにくの芽のからし醤油炒め」
からしの辛みとトマトの酸味のクロスオーバーが絶妙です。

材料　（1人前）
●トマト：1/4個
●牛のバラ肉：150g
●にんにくの芽：100g

●にんにく：1片
●しゅうゆ：大さじ1
●からし：小さじ1
●お酒：50cc
●塩：適量
●コショウ：適量
●砂糖：少々


作り方
①みじん切りしたにんにくをサラダ油を敷いたフライパンで熱する。

②にんにくの芽をいためる。にんにくの芽がしんなりとしてきたら、牛肉を入れる。

③塩コショウで下味をしっかりとつける。

④お酒を入れて、ふたをして２分間蒸す。

⑤ふたを開け、トマトを入れ強火で軽く炒める。

⑥火を消して、からしを溶いたしょうゆを入れて完成。

フライパンシェフ「No.33春の海の幸パスタ」

かなり、おいしくできました。
ぶっちゃけ湘南の海岸沿いにあるカフェでだせる感じです。言い過ぎ？

「春の海の幸パスタ」
明太子、しらす、きゅうり、たまねぎ、冷蔵庫にあったもので
作ったけど奇跡のおいしさを表現。

材料　（1人前）
●明太子：1/2本
●しらす：1/4パック
●キュウリ：1/4本
●玉ねぎ：1/4個

●塩：適量
●コショウ：適量
●にんにく：適量
●ほんだし：小さじ１
●しょうゆ：小さじ１
●しその葉：適量

作り方
①みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルを敷いたフライパンで熱する。

②たまねぎを入れて炒めます。

③ゆであがったパスタ入れ、明太子、しらす、キュウリも入れていためます。

④塩コショウで味を整える。

⑤しそをかけて完成。