幸せのホタテ

今日から3月だぁ

今月も、いろんなお魚に出会えるかな

弟がくれた築地のホタテ、お刺身で食べたら、とってもクリーミーで美味しかった

それをちょっと冷凍しておいた分があったから、これを使って…グラタン作ろ

まずはホワイトソース、お鍋でバターが溶け切らないうちに小麦粉を入れてしっかり炒め、冷たい牛乳を半分一気に投入

よく混ぜて、さらに半分も投入

しっかり混ぜながら、好みのトロミになるまで火にかけ、いいところで塩コショウ

具は何にしようかな

ブロッコリーがあったから、サッと下ゆで

フライパンで、タマネギも炒めて

ホタテ投入

白ワインを少しふりいれたら、ちょっと火を弱めてフタして、ちょい待ち

ホタテがふっくらして、いいお出汁を出してくれるね

そしたら、茹でておいたブロッコリーを入れて一混ぜ

ホワイトソースもフライパンへ投入、ザックリ混ぜたら

行け

グラタン皿へ

パン粉ととろけるチーズを好きなだけ乗っけて、トースターで、７分くらいかな

プクッとしたホタテがいい感じ

やっぱり、スーパーで買うホタテと、ちょっと味が違うよね～

幸せな味だなぁ

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コハダ（魚）の本当の味〜その２〜

続きから

水切りして、並べつつ、ちょっと塩をして～

切り方もちょっと荒いね

でも気にしないでいこう

ちょっと経って水が浮いてきたら、キッチンペーパーで拭き取り、ヒタヒタの酢に漬けて待つこと30分～

クルッと身側をめくってみると、白っぽくなってれば、いいみたい

こんな感じ

酢から取り出し、次は甘酢へ投入

半日～一日経てば、出来上がり

でも待ちきれず、一時間後に試食

美味しいぃぃ

手間のかかる作業が、こんなに美味のコハダを完成させるのかと、みんな感動

うん、まるで作品のようだね

改めて、お魚ってすごいなぁ

手鞠寿司に

美味しッ

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コハダ（魚）の本当の味〜その１〜

今日は、普段はあまり食卓にのぼることのないお魚、コハダに挑戦

お正月料理に出てくるね

やっぱり王道で、甘酢漬けに

写真には映り切らないけど、1㎏入りで、40匹くらいいたかなぁ（数えるの忘れた…

）
あまりに大量なので、旦那さま方にヘルプを頼み、三人がかりでスタート

鱗を取って～

頭とお腹を取ったら流水ですすいで～

三枚に下ろして～

写真がたくさん

初の長編ブログだわ…

その２へ続く…

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マグロと日本酒な夜

夕べは、築地のマグロを頂きました

またまた切っただけのお夕食

でも、パクッと一口……

うぉッ

極ウマ

さすが築地のトロ、やるね～

マグロのサクをお買い物したお店のおばちゃん、温塩水で高速解凍する方法の説明書が入ってるからね、と

説明書のとおりに解凍しました

魚のことは魚屋さんに聞け、だね

うーん、めちゃめちゃ美味しいぞッ

あら

ちょうどここに旦那さまのお友達が下さった日本酒が…
進んじゃいました

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さばってやっぱり味噌煮よねヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

実はお料理初心者

基本に忠実に作ってみました

写真逆さですね。。。

りっぱなさば

頭と内臓をとり二枚下ろしにします。臭いによってきたね

二枚下ろしは片側に骨が残った状態、苦戦しました

材料(4人分)
・さば1匹（二枚おろしで約400g）
・しょうが 1かけ
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★合わせておく
・みそ大さじ4
・砂糖大さじ2　　　　　
・みりん大さじ1
・酒大さじ1
・水カップ1と1/2
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作り方
1.　臭みをとるため、切り身はさっと焼いておく。

切り身を取り出して、平鍋に★を入れ分量の水を加えながら、溶いて煮汁をつくり、弱火にする。

2.　さばは上身、下身ともに1枚を二つに切る。
しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

3.　1の煮汁が温まったところに、さばを重ねず煮汁がヒタヒタになるよう並べる。しょうがを加えて、中火で10分煮る。

4.　切り身に火が通り始めたら、少し強火にし、時々さばに煮汁をかけながら、照りを出すようさらに約10分煮る。

できあがり

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爽やかな赤魚さん☆

全身の写真を撮り忘れて切ちゃった

ごめん、赤魚さん…

夕べは、築地の赤魚を頂きました

煮付けや、西京焼とかで食べることが多いよね

今回は、試しに甘酢の味にしてみた

イメージは鯵南蛮風

切り身（皮のほうに、クロスの切り込みを入れると

味がよくしみ込むね

）にローズマリーと、タイムを少し、あと塩コショウをふりかけて、片栗粉をまぶしたら、少し多めのサラダ油で、フライパンでコロコロ返しながらしっかりめに焼くだけ

お野菜をスライスして、煮切った甘酢も、バットに広げ、そこへ焼き上がった赤魚たちをジュッと入れていけばオッケー

うん、意外に爽やかなお味でイケるね

旦那さまたちのお弁当にも入れました

美味しく食べてくれるといいな

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イナダの煮付け

お魚料理の王道といえば、やっぱり煮付け！
簡単に作ってみました

ごはん、おかわり！

材料（二人分）
魚 4切
だし汁 200cc
酒・みりん大さじ2
砂糖大さじ1
醤油大さじ3
生姜適量

作り方
1 だし汁に酒・みりん・砂糖・醤油を加えて、沸騰させます
2 沸騰したら魚と生姜をいれます
3 煮汁を切り身に回しかけて落し蓋をし、中火で約15分煮て完成

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旬の牡蠣の食べ方はこれが一番

昨日は、築地の山源さん、コアミさんで買った生ガキ

牡蠣は今が一番美味しい季節とは、よく知られてるけど、ホントそのとおり

しかも、北海道・厚岸の新鮮で大きな牡蠣でした

これはやっぱり生で食すべしよね、と決意

しかし…

手こずりました

これは、お兄ちゃん格闘中の写メ

ナイフやらスプーンやらいろいろ使って

でも、私わかった

牡蠣の貝はプクッと膨らんでる側とペタンとしてる側があって、プクッと膨らんでる側にナイフを入れると開きやすいみたい

後はそぉっと、身をはがして、中のスープをこぼさない様に…
スダチを少したらしたら、そのままちゅるんと一気に

お料理って何も…貝を開けただけ（ちょっと苦戦したけど

）
でも、真似できないお味

絶品だよ

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ジュシイナダ

築地の尾吾（おご）さんのイナダ、一本603円（税込）

45cmくらいあるな、、、
今日はおいしいパンもあるから、フレンチにしよう！

オリーブオイルでガーリックソテーしてソースは
　・小さい頃から大好きなkiriチーズ
　・子供の朝ごはん「豆乳」の残り
　・冷蔵庫の整理に空けちゃいたい粒マスタード
を混ぜてみました
チーズソースはパンに塗ってもいけるし、
白ワインを用意しなかったのが悔やまれます！