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10Oct
- イングリッシュブレックファースト
  エッグスラット、エッグベネディクトなどをしたからには、イングリッシュブレックファーストを忘れてはいけないと作りました英国を旅した時、B&Bに泊まりましたベットと朝食だけの宿ですイングリッシュブレックファーストはトマト、マッシュルーム、ソーセージ、ベーコンというよりハムのソテー卵料理はリクエスト出来たり、目玉焼きだけだったりそしてカリッとトーストした、薄い全粒粉食パンにジャムとバターシリアル、フルーツ、ヨーグルト牛乳、ジュース、紅茶、コーヒーイングランドの朝食はだいたいこんな感じで、朝からガッツリソーセージやベーコンは日本のものほど美味しくはないですマッシュルームは好きでしたトマトは生の方がいいと夫は言いますが私は焼いたのも好きですね紅茶はティーバッグのところが多かったですイングランド北部のハロゲーツに泊まった時は口コミで朝食が評判の宿にしたので卵料理のメニューが豊富で今日はサーモンとスクランブルエッグをお願いって、楽しかったですジャムもお手製でしたクリスマス前だったので、この宿のクリスマスプディングを買って帰りました冬は日が短いのでお昼を過ぎるとすぐに日が傾き始め、3時ではもう夕暮れ4時にはライトが灯りますクリスマスのデコレーションが綺麗でしたクリスマス市にも行きました蜂蜜酒もあり、ハリーポターの世界のようでした
08Oct
- 神戸ベイシェラトンのお弁当
  先日のことですが、お昼ご飯に神戸ベイシェラトンのマルシェでお弁当を購入父と食べるのでちょっと贅沢にマーボー炒飯と海鮮中華丼ホテルの中国料理店「翠亨園」が作っています私がいただいた海鮮中華丼は野菜が美味しいです一番のお気に入りはクワイシャリシャリといい感じなんですさすがホテルのお弁当ですデザートには同じくシェラトンマルシェのチョコパッションウーピーパイ「ウーピー」とは子供がおやつを喜ぶ「うわーい！」って英語らしい父も喜んでくれたかな
07Oct
- Tarikk ロイヤルミルクティー
  インドネシアのインスタントロイヤルミルクティー「Max Tea Tarikk 」ですバリ島の旅行記が目に入りました私も何年か前に訪れ、楽しい思い出いっぱいの島ですお土産の「Tarikk」があったので、ティーブレイクにしました紅茶の渋みが程よくてお湯を注ぐだけの簡単さ淹れたては泡立ってます一人のティータイムには最適です甘さがあるので、これだけで満足！
06Oct
- ポーチドエッグで朝ご飯
  エッグベネディクトを作る前にポーチドエッグの練習をしましたポーチドエッグにはオリーブペーストを添えて久々のポーチドエッグは綺麗な形にならなかったわエッグベネディクトはそれを隠すのために、上からソースをかけるの？そんなことないよね美味しくするためよねポーチドエッグの作り方は鍋に酢を少し入れた湯を沸かしお箸でグルグル回して渦潮を作りその真ん中にそっと卵を入れるんですがお鍋が小さすぎたかしらもう一度作り方を調べてみましたお湯には酢の他、塩も入れ穴あきお玉を使って卵を入れると上手に出来そうですそれが先日のエッグベネディクトです形が思いの外綺麗に出来たのでソースは控えめに卵が見えるようにしたんです記事のアップが前後していますがエッグベネディクトの前日にポーチドエッグの練習をした朝ご飯でした
05Oct
- 四興褸の豚まん
  先日のお昼に長男達に頼んで神戸元町の「四興褸」の豚まんを買って来て貰いましたここの豚まんは台湾の方から勧められました大きくて、ふっくらした、少し甘めの皮優しい味のアンが何とも言えず美味しくて、今一番気に入っています☆お店情報☆四興褸 (しこうろう)078-331-0783神戸市中央区元町通2-9-1営業時間 10:30～21:00 ラストオーダー20:30定休日水曜祝日は営業
04Oct
- エッグベネディクト
  久しぶりにエッグベネディクトを作りました以前パンチェッタを作った時にエッグベネディクト風なのは何度か作りましたあるカフェが、ニューヨークの朝食としてエッグベネディクトを提供しているという記事を読んだのですホーレンソウのソテーの上にポーチドエッグとオランデイーヌソースそしてカリカリに焼いたパンチェッタを乗せるというものパンについては失念しました我が家ではホーレンソウ、ポーチドエッグ、パンチェッタの順に重ね、パンは別添えにしましたソースは無しですポーチドエッグはその時、初めて作りましたそれまではホテルの朝食で注文できたらラッキーだったものが、自分で出来て嬉しくなりましただけど、オランデイーヌソースが…卵黄、バター、レモン汁で作るオランデイーヌソース材料を見て、また卵がいるの？卵ブラス卵なのは、ちょっと遠慮したい(コレステロール値が高いんです)だから、オランデイーヌソース無しにしてました塩コショウでもいいんじゃない？パンチェッタの塩気もあるし…とその頃、神戸「ブランチ」内の「カフェピクニック」にエッグベネディクトがあったので注文してみました (下の写真)わー綺麗！でも、卵二つ分にソースがたっぷり！美味しいんだけど、卵が多過ぎなので家族と分け合って食べたのは言うまでもありませんそして、なんとポーチドエッグの下はパンケーキでした調べてみたら、エッグベネディクトはこんがり焼いたイングリッシュマフィンハムかベーコンオランデイーヌソースというのが一般的なようですがトーストにのせたり、スモークサーモンと合わせたり、アレンジもありのようですだから「カフェputy」でも自由にパン・コン・トマテベビーリーフポーチドエッグオランデイーヌソースの順に重ねソーセージは別添えですオランデイーヌソースは頑張って作ってみました簡単に出来たし (もう少しゆるめが良かったかも)レモンの酸味と香り、バターのコクで濃厚ででリッチなソースでしたとっても綺麗な黄色も元気になる感じ毎日でなければ、卵＆卵でもいいよね！
03Oct
- 切腹最中
  東京から夫が「切腹最中」持って帰ってくれました何度食べても美味しい！家族みんな大好きですたっぷりの粒餡の中にお餅が入っています最中の皮、粒餡、餅のハーモニーが最高ですね甘いものが大好きな父に一つ差し入れしましょうか☆お店情報☆新正堂東京都港区新橋羽田空港で購入してくれました忠臣蔵で有名な切腹の場となった屋敷跡にお店があることから、切腹最中が誕生したそうです
02Oct
- エッグタルト
  先日、長男達がエッグタルトを持って来てくれました「アンドリュー」のエッグタルトですパイ皮がパリッ、サクッ！中のカスタードが甘過ぎず、そしてとろ～り！アンドリューのエッグタルトは今まで食べたエッグタルトのベスト3に入ります(それほど食べ歩いたわけではないですが)他の2つは台北、永康街の「MACAOPAO」台北の少し前に香港に行ったんですがエッグタルトを食べられなかったんです弾丸旅行だったので、焼き上がりの時間が合わなくてエッグタルトはマカオが有名で香港でも味わえると楽しみにしていたのに残念な思いをしていたらその後すぐに出かけた台北で見つけました台湾はマンゴーかき氷など美味しいスイーツが多いので、香港の後でなかったら買っていなかったでしょうね色々食べ歩いた後でしたがすご～く美味しいエッグタルトでした台北へ行ったらまた行きたい、食べたいほどですもう一つはポルトガル、リスボン近郊ベレンにある「パステル・デ・ベレン」ポルトガルではエッグタルトとは呼ばず、パステル・デ・ナタ (ナタでOK) といいますが、この店ではパステル・デ・ベレンと呼びますエッグタルトはポルトガルからマカオへ伝わったんですねエッグタルト好きとしては食べに行かなくてはポルトガルへ行った時私の第一の目的はこのナタを食べる事もしお店が臨時休業してたら大変とリスボンに着いた翌日に真っ先に食べに行ったほどですいつもはお店の外まで行列らしいけどその日は大丈夫、まだ早かったのかなでもお店の中は混雑してましたよ旅の情報では、買う人は並んでいるけどカフェは大丈夫だからドンドン中へ入って座ればいいとホント、店先は大混雑だけど中は広くて座っていたら注文を取りに来てくれました一人二個づつお店はカフェというより、食堂風もちろんコーヒーもありましたが暑い日だったので、夫はビール！私のアイスティーは缶でしたそして、念願のナタ美味しくてお腹に飛び込んで行きました遠くポルトガルまで来たかいがありました以上、私の好きなエッグタルトでした
01Oct
- 紫蘇巻き味噌などで晩ご飯
  紫蘇巻き味噌をいただきました夫は懐かしいと大変喜びましたが私は初めてでしたところが、食べてみると世の中にこんなに美味しいものがあったとは今まで知らなくて損したわ食が進みますねそこで、昨夜のご飯です福良マルシェのタコ、鯛のカマの塩焼き都市生活のモズクイベリコ豚、シチュー、コールスローだけのはずが夫と共に色々食材が届き、賑やかになりましたタコは甘く、鯛は天然物なので、美味しいこと美味しいことあわじから届いた美味しいもの達です淡路島おおきな牛乳練物屋の天ぷら(さつま揚げ)北坂養鶏場の淡路島たまご「さくら」そして福良マルシェの野菜たちまた、卵料理しようかしら…
30Sep
- グリルエイトで美味しいあわじ牛
  南あわじ市福良にある「グリルエイト」ピンクの外装の可愛いお店です中に入るとドーンと鉄板が見えますその前に座って焼いてもらうも良しテーブルに座って食べるも良し淡路牛ヒレステーキ、玉ねぎのグリル　淡路牛のユッケ風玉子とタレをかけていただきます淡路牛たたきサッと炙ったヒレ肉が柔らかくて、この3皿の中では一番好きです美味しい淡路牛のほか、海鮮のグリルもあります鮑がある時も・・☆お店情報☆グリルエイト南あわじ市福良甲1291-50799-52-3609営業時間 11:30～13:30、17:00～20:30定休日水曜
29Sep
- 淡路島生しらす丼
  ずいぶん前になりますが神戸淡路鳴門自動車道の淡路ハイウエイオアシス内の「みけ家」で生しらす丼を食べました淡路島内のいろんなお店で生しらす丼が食べられますそして、それぞれのお店でトッピングに工夫をこらしています「みけ家」の生しらす丼は生しらすにアオリイカと温泉玉子、錦糸卵、青紫蘇、生姜がのっています特製だし醤油をかけていただきます釜揚げしらすとは違い、生のしらすは鮮度が命だし、年中あるわけではないので、貴重品ですね身が透き通った生しらすは優しい味です海鮮好きにはたまりませんね「みけ家」では淡路牛ロースステーキ丼も美味しかったですよそして、ハイウエイオアシスからの眺めが素晴らしいです明石海峡大橋が目の前で、なかなかの絶景です☆お店情報☆みけ家ハイウエイオアシス内淡路市岩屋大林2674-3営業時間 11:00～20:00年中無休ハイウエイオアシスのホームページに割引クーポンがありました今度は持って行かなくっちゃ(連休中は使用不可のようです)
28Sep
- ファーブルトン
  ファーブルトンはフランス北西部ブルターニュ地方のお菓子牛乳と小麦で作る甘いお粥を焼いたものですって神戸ベイシェラトンのベーカリーが30%OFFのセールをしていたので買ってみましたプルーンを入れて焼き上げています中はもっちり、外は硬めで香ばしいプルーンの酸味や甘さ、食感が加わり美味しいファーブルトンでした
27Sep
- 神戸学園都市ブランチのフードコートでカレー
  淡路島から明石海峡大橋を渡り、垂水出口で降りてすぐの所に「ブランチ」ってショッピングモールがありますそのフードコート「森のダイニング」でお昼CURRY DINING SHAHIですマトンカレー、ナン、サラダ、ラッシー大きいナンにびっくりでもペロッと食べてしまいましたカレーは辛めです辛いの大好き夫は大喜びでリピートしていますそれほど辛いのが得意でない他の者には辛さの調節をして下さいました「辛くない」のちょっと上私には丁度良い辛さでしたが、これでもダメな者一名そこで「辛くない」も注文確かにマイルドでも、後でじわっと辛くなりますインドカレーだもの、辛いのが普通なんでしょうね辛いからいと言いながら、ここのカレー、かなり気に入っています9ヶ月の孫にカレーは無理だけど、ナンは喜んで食べていましたこちらはタンドリーチキン淡路島から神戸への移動中、お腹が空いたのでここでお昼にしたのですが、フードコートでこんな美味しいインド料理が食べられるとは思わなかったこのブランチのフードコート「森のダイニング」、子連れでも気兼ねなく食事ができるし新しい施設なので綺麗だし広々していて、好い事ずくめでしたこのフードコートには他に寿司、ラーメン、たこ焼き、スイーツのお店など色々あったので、またの楽しみが出来ましたもちろん、ショップもユニクロ、KALDI、Z-CRAFTなど色々あります☆お店情報☆BRANCH ブランチ神戸学園都市神戸市垂水区小束山手2-2-1078-794-1704営業時間 10:00～20:00 森のダイニングは10:00～21:00 一部店舗は11:00～駐車場 490台全日無料
26Sep
- 大江のりで可愛いお弁当
  長男嫁が孫２歳半に作ったお弁当です時々こんなお弁当を作ってピクニック気分でおうちのベランダで食べている様です私はこんな凝ったことはしません、いや、出来ませんおにぎりに海苔で顔をつけていますが、淡路島の「大江のり」を使ったんですって以前、パリッと美味しい海苔ですってご紹介した「大江のり」ですこの味付け海苔は美味しく孫も大好きなんで、時々届けますそしたら、お弁当の細工をするのに使いやすかったとか分厚くしっかりしているので切ったり、貼ったりがしやすいようです美味しいからどなたにもおすすめですがこの手のお弁当を作られる方には特にオススメですね淡路島「大江のり」の耳より情報でした
25Sep
- 焼きナスで晩ご飯
  晩ご飯に焼きナス登場です(ナスの写真はピンボケですね)昨日、ナスのキャビアを作るのにナスを焼いたら急に焼きナスが食べたくなってしまいました久しぶりに生姜と醤油で食べた焼きナス美味しかったわ～でも細いナス一本しかなかったので皮をむいたら少しになりつるんと喉を通っていっちゃってちょっと食べ足りない今度はグリルに入るだけ作って食べたいわ皮を剥くのが大変かしらね後はハマチのサラダ仕立て秋刀魚ゴボウと人参のきんぴら紅白なますナスとピーマンの南蛮漬けジャガイモのお味噌汁(写真なし)白飯で秋らしい晩ご飯になりました
24Sep
- ナスのキャビアで朝ご飯
  もう一度ナスのキャビアで朝ご飯ナスのキャビア昨日は作りたてだったので再度、よく冷やして食べることにオリーブ油、レモン汁と塩も足しましたうん、美味しくなってるこれは、いける！トーストしたパンにプチトマトを半分に切ってぬりつけナスのキャビアをのせてパクッいいね、いいねパンはホームベーカリーで焼いたものとシェラトンマルシェで買ったひまわりの種のパンそれに、到来物の二十世紀鳴門金時 (ナスと一緒に焼きました)母作のおたふく豆も添えておたふく豆は祖母(母の母)のが今だに最高です母が昨年から、苦労して再現に挑戦しています今回のはかなり近いお正月には祖母宅に母の姉妹家族が集まっていました昔むかしのことです従兄弟たちと遊ぶのも楽しかったけど祖母と伯母のお節が美味しかったそして今でも忘れられないのがおたふく豆一寸豆とも言うんですか空豆です重曹で煮ると黒くなるんですねおたふく豆、大好きです
23Sep
- 秋ナスで庶民のキャビア
  日経新聞のEAT IT で紹介されていたナスのキャビア焼いたナスの中身をフォークでつぶすようにピューレ状にしニンニク、塩で味をつけオリーブオイルを少しづつ加え白っぽく乳化させれば出来上がりよく冷やしてパンにつけて食べたらさぞ美味しかろうと作ってみました種の粒々がキャビアと云われるわけですが見た目だけ？子供の頃、焼きナスがよく食卓に上りました美味しかったなぁ熱いのに皮を剥くの大変なのでこの頃全然していませんこのナスのキャビアも焼きナスを使います塩とオリーブオイルもいいけど生姜と醤油もいいな～やっぱり日本人ですもう一つのグラスの中身は椎茸とゴボウと鳴門オレンジのジュレ二男作ですそのままやサラダに添えてまた、パンと共に食べるのも美味しいしナスやご飯にも合うと言われたのでナスのキャビアと一緒に食べてみましたうん、なかなかいいね！今晩はご飯にのせてみようかな焼きナスも作って
22Sep
- パン・コン・トマテとブルスケッタ
  昨日のフランスパン、クーペでの朝ご飯はパン・コン・トマテとトマトのブルスケッタパン・コン・トマテはスペイン、カタルーニャ料理今話題のスペインから独立希望のカタルーニャバルセロナはカタルーニャの州都そのバルセロナで食べたパン・コン・トマテはトーストしたパンにニンニクとトマトをすり込むだけオリーブオイルと塩で味付け赤というよりピンク色でしたそして、バルで夜に食べましたスナックなんですね同じスペインでもマドリードやアンダルシア地方では朝食の定番のようで、トマトをペースト状にしたものをパンに添えていましたイタリア料理のブルスケッタも軽食の一つで、トーストしたパンにニンニク、オリーブオイルと塩コショウ何をのせてもいいんだけど、トマトは刻んだものでした今回はバルセロナ式のパン・コン・トマテとトマトのブルスケッタの両方に真っ赤なミニトマトを半分にしてパンにすり込むといい感じに普通のトマトを刻んだのにスダチを絞って塩で味付けしたのをガーリックトーストに乗せてパクリ！ミニトマトを刻んでも良かったかも、その方が真っ赤だったもんこちらはスペインとイタリアの「パンとトマト」右上から時計回りにバルセロナ、バルのパン・コン・トマテ、ロシアンサラダという、いわゆるポテトサラダに添えられていましたコルドバの朝、ボトルはワインではなくオリーブオイルですイタリア、チビタの昼のブルスケッタ、オリーブオイルたっぷりセビリアで生ハムも付いた朝食セット、丸いパンでした、輪切りトマトに合わせて？マドリードのカフェ・オリエントという素敵なお店で優雅な朝食古い写真をさがしてきました、また食べに行きたい！
21Sep
- フランスパンクーペに挑戦
  ヤミーさんのパンの中の出来ちゃった！オーブントースターで焼きたてフランスパン、クーペ　byヤミーさんに挑戦してみました久しぶりの手ごねです、ホント何年ぶり？ホームベーカリーが無い時は手ごねしていました、正直大変でしたでも量が少ないからか、手ごねは難なく終了毎日は嫌だけど、たまには楽しい手ごねでした発酵もお湯を使い、レンジの庫内で、しっかり倍に膨らみました、順調そして、焼きですこれを1000Wのオーブントースターで焼くのですがさすがに焼き上がりは・・こんなものかしら？膨らみが少ないし、焼き色もマダラだし、外がバリッとはいきませんでした時間も15分では焼き色がまだでしたオーブントースターの性能によるのだと思いますうちにはオーブンがあるんだから、次から焼くのはオーブンを使いましょうかそれでも、スライスしてからトーストしたら、カリッと美味しかった少し塩味は足りない感じ、適当に入れたからねだから、ガーリックトーストにしたら良さそうですバケットのように穴がないので、トッピングするのにもいいですこの間エッグスラットを乗せたのはこのパンです今度はこれでブルスケッタ？
20Sep
- 温泉卵 2
  ちゃんと温泉卵ができました昨日コメント下さった方々ありがとうございます本当に色々な作り方がありますね温度計片手に温度調節しながらコンロで茹でるものとばかり思っていたので今まで作ったことがなかったんです温泉卵って何度で作るのかと検索したら作り方もいっぱい出てきました今回私がやったのは、クックパッドで見つけたやり方です鍋にお湯を沸かし、少し水を加えて温度を下げてから、卵を12分ほどつけて置く、というものですこんな簡単に温泉卵が出来るなんて感激しました知らないのは私だけでしたね温泉卵がメインですが、もう一つ私のお気に入りの穴子豆腐お豆腐の上に焼き穴子を乗せて温めるだけです電子レンジでもいいですが、今日は蒸篭を使ってみました温泉卵を作った後、お鍋にお湯がたっぷり残っているので、その上に蒸篭を乗せてあとは、先日作って冷凍しておいたチーズスコーン、リンゴ「つがる」、そしてミネストローネ卵料理、もう一つ作りたいものがあるんですが、いづれ・・